काले बीज - रसोई और सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग करें। काले जीरे के गुण

काला जीरा एक बीज देने वाला पौधा है जिसका उपयोग खाना पकाने, सौंदर्य प्रसाधनों और औषधि में इसके अनूठे गुणों के लिए किया जाता है। काले जीरा उच्च रक्तचाप और पेट के अल्सर के साथ मदद कर सकता है। वे मुँहासे से लड़ने में भी मदद करेंगे। बदले में, रसोई में, काली मिर्च को काली मिर्च से बदला जा सकता है। जांच करें कि काले बीजों की क्या क्रिया है और इसका उपयोग कैसे किया जाता है।

काला जीरा (निगेला सटाइवा एल।) दक्षिण पूर्व यूरोप और पश्चिम एशिया का मूल निवासी है, जिसमें नीली नसों के साथ सफेद या नीले फूल होते हैं। इसके फलों में कोयला-काला, त्रिकोणीय बीज होते हैं, जिनके स्वास्थ्य गुणों की प्रशंसा फ़राओ ने भी की थी। प्राचीन समय में, यह माना जाता था कि काला बीज "मौत को छोड़कर सब कुछ ठीक कर सकता है", इसलिए चिकित्सा में इसका उपयोग लगभग सभी रोगों के लिए एक विशिष्ट के रूप में किया गया था।

आधुनिक शोध बताते हैं कि काला जीरा एक संभावित उपचार प्रभाव है। बीज एंटी-अल्सर गुण दिखाते हैं क्योंकि वे गैस्ट्रिक म्यूकोसा की रक्षा करते हैं और पेप्टिक अल्सर रोग के दौरान होने वाले नुकसान को कम करते हैं। इसके अलावा, वे रसायनों और दवाओं के विषाक्त प्रभाव से जिगर और गुर्दे की रक्षा करते हैं।

पारंपरिक चिकित्सा में, उनका उपयोग विभिन्न एलर्जी रोगों में किया जाता है:

• एलर्जी अस्थमा
• खुजली
• ई। (एटोपिक जिल्द की सूजन),
• मधुमेह
• उच्च रक्तचाप,
• परजीवी रोग,
• और दुद्ध निकालना के साथ समस्याओं के साथ भी।

काले जीरे के गुणों के बारे में सुनें। यह लिस्टेनिंग गुड चक्र से सामग्री है। युक्तियों के साथ पॉडकास्ट।

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अग्नाशयी कैंसर और अधिक के लिए काले बीज?

वैज्ञानिकों के शोध के अनुसार - प्रयोगशाला और कृंतक दोनों - काले जीरे में निहित यौगिकों में कैंसर-रोधी प्रभाव पड़ता है। उन्होंने कैंसर के कई रूपों में कोशिका वृद्धि के विनाश और / या अवरोध का कारण बना।

काले जीरे के कैंसर रोधी पदार्थों ने HL60 मायलोब्लास्टिक ल्यूकेमिया कोशिकाओं, MCF-7 स्तन कैंसर कोशिका रेखा, हेला सर्वाइकल कैंसर कोशिकाओं, लारेंगल एडेनोकार्सिनोमा के लिए HEP-2 कोशिकाओं, साथ ही ओस्टियोसारकोमा कोशिकाओं और कोलन कैंसर कोशिकाओं के एपोप्टोसिस (मृत्यु) में योगदान दिया।

रेडियोथेरेपी में आयनिंग विकिरण से नुकसान को रोकने के लिए काले बीज का अर्क दिखाया गया है।

इसके अलावा, उन्होंने हेप 2 लीवर कैंसर सेल लाइनों, साथ ही डीएनए संश्लेषण, प्रसार, और प्रोस्टेट कैंसर सेल लाइनों LNCaP, C4-B और DU145 और PC-3 की व्यवहार्यता को बाधित किया। शोधकर्ताओं ने यह भी निष्कर्ष निकाला कि बीज निकालने से मानव फेफड़ों के कैंसर कोशिकाओं की व्यवहार्यता में काफी कमी आई है।

बदले में, ओहियो स्टेट यूनिवर्सिटी के वैज्ञानिकों का तर्क है कि काले जीरा में निहित यौगिकों ने सीएनएस कैंसर कोशिकाओं - मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी के ग्लियोमा की क्लोनिंग क्षमता को बाधित किया। इसके अलावा, काले बीज निकालने के अध्ययन ने कुछ प्रकार के लिम्फोमा, सार्कोमा 180, अग्नाशयी एडेनोकार्सिनोमा और गर्भाशय सार्कोमा के खिलाफ इसकी साइटोटॉक्सिसिटी को दिखाया है। फिर भी अन्य अध्ययन बताते हैं कि काले बीज निकालने के सामयिक अनुप्रयोग ने चूहों में त्वचा कैंसर के विकास को रोक दिया।

उपर्युक्त एंटी-कैंसर गुण ज्यादातर मामलों में थाइमोक्विनोन नामक पदार्थ के लिए जिम्मेदार हैं - काले बीज के तेल का मुख्य सक्रिय घटक। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बीजों में निहित एंटी-कैंसर पदार्थों का केवल कैंसर कोशिकाओं पर विनाशकारी प्रभाव था और स्वस्थ कोशिकाओं को नुकसान नहीं पहुंचा।

दुर्भाग्य से, मनुष्यों में काले जीरे के कैंसर विरोधी गुणों की पुष्टि के लिए कोई नैदानिक ​​परीक्षण नहीं किया गया है।

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काले जीरे में वसायुक्त तेल होता है, जो 85 प्रतिशत में होता है। असंतृप्त फैटी एसिड, वाष्पशील तेल, कार्बोहाइड्रेट (लगभग 32 प्रतिशत), प्रोटीन (लगभग 22 प्रतिशत - वे 9 आवश्यक अमीनो एसिड में से 8 होते हैं), एल्कलॉइड, फ्लेवोनोइड और सैपोनिन, साथ ही बीटा-कैरोटीन, बी विटामिन और के होते हैं कई खनिज: कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, सेलेनियम, जस्ता। हालांकि, सबसे महत्वपूर्ण घटक - इसके अद्वितीय समर्थक स्वास्थ्य गुणों के कारण - थाइमोक्विनोन प्रतीत होता है।

काले बीज और मधुमेह

मधुमेह के चूहों पर किए गए अध्ययन से पता चलता है कि काले जीरे में मौजूद आवश्यक तेल और थायमोक्विनोन ग्लूकोज के स्तर में कमी और इंसुलिन के स्राव में वृद्धि में योगदान करते हैं।

काले जीरे के अन्य नाम मिस्र के जीरा, काला जीरा, धनिया, निगर, कॉकल या हरी युवती हैं।

बदले में, उनमें निहित क्वेरसेटिन ने रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में योगदान दिया, यकृत और इंसुलिन स्राव में ग्लाइकोजन सामग्री को अग्नाशयी β- कोशिकाओं द्वारा लगभग 44-70% तक बढ़ाया। इसलिए, काला जीरा एक संभावित मधुमेह विरोधी प्रभाव है। इसके अलावा, परीक्षण किए गए चूहों में, काले जीरे मधुमेह मधुमेह ऑस्टियोपीनिया को राहत देने में प्रभावी साबित हुए, जो मधुमेह की जटिलताओं में से एक है।

उच्च रक्तचाप के लिए काले बीज

ब्लैक सीड मैकरेट्स ने दिल की दर और इसकी सिकुड़न पर एक मजबूत निरोधात्मक प्रभाव दिखाया, जो कि डिल्टियाजेम की कार्रवाई से अधिक मजबूत है - धमनी उच्च रक्तचाप में इस्तेमाल होने वाली दवा। दूसरी ओर, काले जीरा से वाष्पशील तेल ने चूहों को रक्त के दबाव को कम करने में योगदान दिया।

जरूरी

काला बीज - खुराक

चिकित्सा में, जमीन के बीज का उपयोग किया जाता है (आमतौर पर आधा, अधिकतम 1 चम्मच, दिन में 2 बार), साथ ही बीज से बना एक जलसेक, काढ़ा या टिंचर।

दमा के लिए काला बीज

नैदानिक ​​परीक्षणों से संकेत मिलता है कि काले बीज का उपयोग अस्थमा के लक्षणों के इलाज के लिए किया जा सकता है। 3 महीने के अध्ययन में 29 वयस्क अस्थमा रोगियों ने भाग लिया। उनमें से 14 में एक प्लेसबो का उपयोग किया गया था, और शेष 15 को 15 मिलीलीटर / किग्रा 0.1% प्रशासित किया गया था। काला जीरा का अर्क। एलर्जी के लक्षण: अस्थमा की गंभीरता, जब्ती आवृत्ति और समूह में घरघराहट जो कि अर्क प्राप्त करते हैं, डॉक्टर के दूसरे और तीसरे दौरे पर काफी कम हो गई। नतीजतन, अध्ययन समूह में प्रयुक्त दवाओं की खुराक - इनहेलेशन (कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स) और मौखिक रूप (ists-agonists, कोर्टिकोस्टेरोइड्स, थियोफिलाइन) के रूप में - नियंत्रण समूह की तुलना में काफी कम किया जा सकता है।

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लेखक: समय एस.ए.

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काले बीज - सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग करें

काले जीरे को उन लोगों तक पहुंचना चाहिए जो एटोपिक जिल्द की सूजन (एडी) से पीड़ित हैं, माइकोसिस, सोरायसिस या किशोर मुँहासे से संघर्ष करते हैं।

यह जानने योग्य है कि काला जीरा, विकिरण के खिलाफ उनके सुरक्षात्मक प्रभाव के कारण, सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।

बहती नाक और खांसी के लिए काले बीज

वैकल्पिक चिकित्सा में काले जीरे का उपयोग ऊपरी श्वास नलिका के रोगों में किया जाता है, विशेषकर राइनाइटिस में, संक्रमण और एलर्जी दोनों के दौरान। अध्ययनों से पता चला है कि पौधे आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले एंटीहिस्टामाइन सेटीरिज़िन की तुलना में घास के बुखार का इलाज करने में अधिक प्रभावी है जो अत्यधिक नींद आने जैसे दुष्प्रभाव पैदा कर सकता है।

इसके अलावा, आधुनिक फाइटोथेरेपी खांसी और ब्रोंकाइटिस में खांसी के दौरान काले जीरे के उपयोग की सलाह देती है। बीज में निहित आवश्यक तेल ब्रोन्कोडायलेशन का कारण बनता है और इस प्रकार उनके काम का समर्थन करता है। इसके अलावा, बलगम की एक छोटी मात्रा और शेष स्राव के निष्कासन की सुविधा।

अवसाद के लिए काला बीज

काले जीरे का केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है - यह दूसरों के बीच में दिखाता है, अवसादरोधी गुण। इसका दीर्घकालिक उपयोग भलाई के सुधार, सोचने, याद करने और सीखने की प्रक्रियाओं में सुधार में योगदान दे सकता है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि यह अल्जाइमर रोग के विकास को धीमा कर सकता है।

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काले बीज - रसोई में उपयोग करें

काले जीरे के बीज में शुरू में एक कड़वा कॉफी स्वाद होता है, जो तब मसालेदार, मसालेदार - काली मिर्च के स्वाद में बदल जाता है। इसके अलावा, उनके पास एक विशिष्ट जायफल और मसालेदार खुशबू है।

काला जीरा बीज मेमने और कुक्कुट व्यंजन, यानी नाजुक मांस में अभिव्यक्तता जोड़ता है। इसके अलावा, वे सलाद, अचार (शहद के साथ संयुक्त बीज मांस के लिए एक दिलचस्प अचार बनाते हैं), साथ ही रोटी और पनीर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इसके अलावा, वे घर का बना वाइन को एक अनूठी सुगंध देते हैं। कुछ लोग अपने स्वाद को और अधिक बढ़ाने के लिए अपने व्यंजनों में जोड़ने से पहले काले जीरे को भूनते हैं।

काला जीरा अन्य जड़ी-बूटियों जैसे कि थाइम, धनिया और ऑलस्पाइस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस तथ्य के कारण कि काला जीरा का स्वाद काली मिर्च जैसा दिखता है, वे रसोई में पिछले सीज़निंग की जगह ले सकते हैं। संवेदनशील पेट वाले लोगों के लिए इस तरह के बदलाव की सिफारिश की जाती है, क्योंकि मिस्र का जीरा इसके म्यूकोसा को परेशान नहीं करता है।

यह जानने योग्य है कि काला जीरा कुछ गरम मसाला मसाले के मिश्रण का एक घटक है और पंच फ़ोरन मिश्रण में शामिल पाँच मसालों में से एक है। परंपरागत रूप से, पंच फेरोम का उपयोग गोमांस, चिकन, मछली, दाल और अन्य सब्जियों को स्वाद देने के लिए किया जाता है। यह अक्सर यह मसाला है जो भारतीय व्यंजनों को एक विशिष्ट स्वाद देता है।

कद्दू प्यूरी और काले जीरे के साथ फ्राइड जेंडर - जन कुरो pump द्वारा एक नुस्खा

स्रोत: x-news.pl/Dziery डोबरी TVN

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स्रोत:

1. माकोव्स्का डी।, बाइल्का डब्ल्यू। Nigella sativa L. - सक्रिय यौगिक, जैविक गतिविधि, "हर्बा पोलोनिका" 2009, नंबर 1
2. निगेला सैटिवा (काला जीरा) की एंटीकैंसर गतिविधियां । इंटरनेट पर उपलब्ध: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC32537070//