क्या यह खाने के लायक है?

क्या यह मशरूम खाने लायक है? चैंटरलेस, मशरूम, तितलियों, बोलेट्स, पतंग - मशरूम की तरह डंडे, उन्हें अच्छी तरह से जानते हैं और उन्हें अक्सर उठाते हैं। क्या वे केवल स्वादिष्ट या स्वस्थ, पोषक तत्वों से भरपूर हैं?

वन मशरूम को कुछ देशों द्वारा ही सराहा जाता है। कुछ देशों में, जैसे स्कैंडिनेविया, ऑस्ट्रिया, बेल्जियम, कोई भी सुंदर, स्वस्थ बोलेटस पर ध्यान केंद्रित नहीं करेगा। वन मशरूम के लिए पर्याप्त विकल्प हैं - एक औद्योगिक पैमाने पर - मशरूम या सीप मशरूम। लेकिन यहां तक ​​कि जो विदेशी अपने पारंपरिक राष्ट्रीय व्यंजनों में मशरूम नहीं रखते हैं, वे उत्सुकता से पोलैंड से निर्यात किए गए, सूखे, मसालेदार या जमे हुए खरीदते हैं। और पोलिश घरों और रेस्तरां में वे मशरूम पकौड़ी, पकौड़ी और क्रीम में स्टू किए गए चटनर से प्यार करते हैं।

इस वीडियो को देखने के लिए कृपया जावास्क्रिप्ट सक्षम करें, और HTML5 वीडियो का समर्थन करने वाले वेब ब्राउज़र पर अपग्रेड करने पर विचार करें

क्या मशरूम स्वस्थ हैं?

मशरूम का पोषण मूल्य विवादास्पद है। कुछ पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि वे मौसमी खाद्य पदार्थों को स्वाद और सुगंध प्रदान करते हैं, और यह बात है। लेकिन ऐसे लोग भी हैं जो स्वास्थ्य को लाभ देते हैं।

दिलचस्प है, स्वाद के बारे में हमारी समझ में मशरूम के समान प्रतिक्रिया होती है, इसलिए हम अक्सर उनके साथ प्रतिस्थापित करते हैं। वे दृढ़ और बहुत आवश्यक हैं। वे सूप, सॉस, भराई और तले हुए अंडे के अतिरिक्त के रूप में परिपूर्ण हैं।

मशरूम मुख्य रूप से पानी से बने होते हैं (इनमें सब्जियां जितना पानी होता है), इसलिए वे कैलोरी में कम, स्लिमिंग के लिए अच्छे होते हैं। लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि वे पचाने में भी मुश्किल होते हैं, क्योंकि भवन निर्माण सामग्री के कारण - सेलिनोज, यानी फाइबर के समान रासायनिक संरचना वाला एक पॉलीसैकराइड। चिटिन पेट के एसिड को भंग नहीं करता है, यही वजह है कि मशरूम पहले लंबे समय तक पेट में रहते हैं, और फिर केवल हमारे पाचन तंत्र से गुजरते हैं। वे हमें खनिज लवण की छोटी मात्रा प्रदान करते हैं, इस पर निर्भर करता है कि जिस कूड़े पर वे बढ़ते हैं वह खनिजों में समृद्ध है।

इसके अलावा, उनमें कैरोटीन के रूप में विटामिन ए होता है (चेंटरलेस में सबसे अधिक है - इसलिए वे नारंगी हैं), साथ ही साथ विटामिन बी 1 और बी 2 की महत्वपूर्ण मात्रा भी। सी सहित शेष विटामिन, ट्रेस मात्रा में पाए जाते हैं। मशरूम भी प्रोटीन का एक स्रोत है (पशु और वनस्पति प्रोटीन के बीच मध्यवर्ती)।

शोधकर्ताओं का तर्क है कि हमारा शरीर इस प्रोटीन को पचाने में किस हद तक सक्षम है। कुछ के अनुसार, बोलेटस और शैम्पेन में सबसे अधिक सुपाच्य प्रोटीन होता है। यह भी जानने योग्य है कि युवा मशरूम में पुराने लोगों की तुलना में बहुत अधिक है।

याद मत करो:

• 10 सबसे जहरीले मशरूम। जाँच करें कि कौन से मशरूम फ़ोटो नहीं लेने हैं
• जहरीले मशरूम और जहर के बारे में 9 मिथक

मशरूम कैसे लें?

डंडे खुद को मशरूम विशेषज्ञ मानते हैं, वे उन्हें स्वेच्छा से और अक्सर इकट्ठा करते हैं। आखिरकार, अपने द्वारा एकत्र किए गए मशरूम से बने क्रिसमस ईव सूप से अधिक स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। लेकिन क्या हम सच में मशरूम चुन सकते हैं? हर साल उनके साथ जहर खाने की इतनी जानकारी क्यों?

केवल स्वस्थ, सुडौल चुनना याद रखें, जिसके लिए हम पूरी तरह से निश्चित हैं। अगर हम किसी सड़क पर या किसी दुकान पर मशरूम खरीदते हैं, तो पूरी टोपी के साथ, हमेशा तने के साथ, फर्म चुनें। उन्हें तैयार करने से पहले सभी व्यंजनों को सावधानीपूर्वक जांचना बहुत महत्वपूर्ण है।

एक आवारा जहरीला मशरूम या यहां तक ​​कि उसका पैर पर्याप्त है, और दुर्भाग्य तैयार है। इसलिए, भोजन के लिए मशरूम तैयार करने के हर चरण में, कोई व्यक्ति जो वास्तव में उन्हें जानता है, उन्हें उनके ऊपर देखना चाहिए। यदि हमारे पास ऐसा कोई नहीं है और हम खुद को बहुत कम जानते हैं, तो बेहतर है, अन्य देशों के उदाहरण के बाद, मशरूम या सीप मशरूम खरीदें।

मशरूम बीनने वालों का मूल नियम - आपको प्लास्टिक बैग में मशरूम को इकट्ठा नहीं करना चाहिए। यह एक टोकरी या एक टोकरी होना चाहिए। कूड़े और माइसेलियम को नष्ट नहीं करने के लिए याद रखें - पैर के निचले हिस्से को चाकू से काटें या धीरे से जड़ को घुमाएं। यह बहुत महत्वपूर्ण है। ताजा फसल जल्दी और अधिमानतः तुरंत तैयार की जानी चाहिए। यदि मशरूम को सुबह तक इंतजार करना पड़ता है, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, एक खुले कंटेनर में, अधिमानतः कांच का कटोरा, ताकि वे सांस लें। हम उन्हें धोते हैं, धोने से पहले और काटने से पहले, क्योंकि धोया और काटते समय यह जांचना अधिक कठिन है। हम सभी पुराने, चिंताजनक, अधूरे को अस्वीकार करते हैं।

तैयार मशरूम को अगले दिन तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। यदि हमारे पास बहुत अधिक है, तो हम उनमें से कुछ को सूखा सकते हैं, उन्हें नमक कर सकते हैं, उन्हें मैरीनेट या फ्रीज कर सकते हैं। एक अच्छी रसोई की किताब में सलाह है कि यह कैसे करना है। सुखाने के लिए इरादा वन मशरूम को पानी से धोया नहीं जाना चाहिए, लेकिन ब्रश या नरम ब्रश से साफ किया जाना चाहिए। सूखे फल को कसकर बंद कंटेनर में स्टोर करें।

हर साल मशरूम विषाक्तता से सैकड़ों लोग मर जाते हैं। यह याद रखने योग्य है। इन दुखद आंकड़ों का सबसे प्रसिद्ध नायक एक युवा पतंग के लिए गलत, टेडस्टूल है। इसलिए, हमें याद रखना चाहिए - कभी भी बहुत अधिक सावधानी नहीं बरतें। और अगर एक घर का सदस्य, यहां तक ​​कि मशरूम पकवान खाने के कई घंटे बाद, अस्वस्थ महसूस करता है, दस्त, उल्टी, ठंड लगना है, तो तुरंत अपने चिकित्सक से संपर्क करें और उसे मशरूम भोजन के बारे में बताएं। यदि भोजन का अवशेष है - तो इसे डॉक्टर के पास ले जाने के लायक है। त्वरित हस्तक्षेप एक जीवन बचा सकता है।

मशरूम खाने के लायक क्यों है?

स्रोत: एक्स-न्यूज / टीवीएन एजेंसी

मशरूम कैसे खाएं

तीन साल से कम उम्र के बच्चों और मशरूम से एलर्जी होने पर उन्हें बिल्कुल नहीं खाना चाहिए। दूसरों को उन्हें भोजन के बजाय एक विनम्रता के रूप में व्यवहार करना चाहिए, अर्थात् उन्हें शायद ही कभी और वास्तव में कम मात्रा में खाना चाहिए। यदि आप एक परिवार के खाने के लिए एक मशरूम पकवान की योजना बनाते हैं, तो मेनू की रचना करें ताकि आपके पेट को ओवरब्रिज न करें। तो सेम, अजवाइन या खीरे की सेवा न करें। उन्हें आलू और सलाद के साथ बदलें जो मशरूम के स्वाद को कम नहीं करेंगे।

दिखावे के विपरीत, आपको शराब के साथ मशरूम को गठबंधन नहीं करना चाहिए। कुछ अध्ययनों के अनुसार, यह पेट में मशरूम प्रोटीन में कटौती करता है, जो हमारे पाचन रस के लिए और भी अधिक प्रतिरोधी हो जाता है।

सीप मशरूम: मशरूम के लिए प्रतियोगिता

हमारे देश में अधिक से अधिक लोकप्रिय सीप मशरूम में फोलिक एसिड और बी-डी-ग्लूकेन होता है, जिसका कैंसर विरोधी प्रभाव होता है। बदले में एशियाई शियाटेक मशरूम, उन पदार्थों का एक स्रोत है जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को नियंत्रित करते हैं और इसमें एंटीवायरल गुण होते हैं। मुन मशरूम रक्त के थक्के को कम करते हैं और परिसंचरण में सुधार करते हैं। हम बड़ी दुकानों और सुपरमार्केट में सीप मशरूम खरीदेंगे। चीनी खाद्य भंडार में मुन और शिटेक मशरूम देखें।

लेखक: समय एस.ए.

एक संतुलित आहार स्वास्थ्य और बेहतर स्वास्थ्य की कुंजी है। हेल्थ गाइड के अभिनव ऑनलाइन आहार प्रणाली जेसज़कोब्लिस का उपयोग करें। प्रकृति के लाभों का उपयोग करके स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए हजारों व्यंजनों में से चुनें। एक व्यक्तिगत रूप से चयनित मेनू का आनंद लें, आज आहार विशेषज्ञ और कई अन्य कार्यात्मकताओं के साथ लगातार संपर्क करें!

• कभी भी अपने बच्चों को कटे हुए मशरूम को साफ करने के लिए न कहें, जब तक कि आप धोने और टुकड़ा करने से पहले प्रत्येक को बारी-बारी से न देखें।
• मशरूम को जानने का तरीका सिखाएं, उन्हें सही तरीके से कैसे चुनें, समझाएं कि कूड़े को क्यों नहीं नष्ट करना चाहिए - यह प्रकृति का एक बड़ा सबक है और पूरे परिवार के लिए बहुत मजेदार है।
• तीन साल से कम उम्र के बच्चों को मशरूम बिल्कुल नहीं खाना चाहिए।

मासिक "Zdrowie"