- संचार प्रणाली को अतिरिक्त नमक के कारण होने वाली क्षति, जो उच्च रक्तचाप जैसी समस्याओं का कारण बनती है, लंबे समय से चिकित्सा समुदाय और सामाजिक रूप से दोनों में जानी जाती है। हालांकि, अब कॉर्नेल यूनिवर्सिटी (इथाका, संयुक्त राज्य अमेरिका) के वैज्ञानिकों के एक समूह ने पता लगाया है कि नमक भी मस्तिष्क को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचाता है ।
कई वर्षों के लिए, विश्व स्वास्थ्य संगठन एक दिन में पांच ग्राम से अधिक नमक का सेवन नहीं करने की सलाह देता है क्योंकि इससे कई हृदय रोगों से पीड़ित होने की संभावना बढ़ जाती है। नेचर न्यूरोसाइंस नामक पत्रिका द्वारा खुलासा की गई नई खोज से पता चलता है कि नमक आंत की प्रतिरक्षा प्रणाली को भी प्रभावित करता है, एक समस्या जो संज्ञानात्मक घाटे (ज्ञान) की ओर ले जाती है और समय के साथ मस्तिष्क संबंधी बीमारियों और मनोभ्रंश उत्पन्न करती है।
इस कथन पर पहुंचने के लिए, वैज्ञानिकों ने कृंतक परीक्षण किए, जिससे उनके मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह में कमी दर्ज की गई क्योंकि वे अधिक नमक का सेवन करते थे। वास्तव में, संयुक्त राज्य अमेरिका या इंग्लैंड जैसी विकसित अर्थव्यवस्थाओं में लोगों द्वारा खपत किए गए नमक के समान खुराक का उपयोग करके, चूहों ने कम संज्ञानात्मक क्षमता दिखाना शुरू कर दिया।
अध्ययन में यह भी पता चला है कि, अपने नमक का सेवन कम करने के बाद, एक संतुलित आहार पर लौटे और, कुछ मामलों में, विशिष्ट दवाओं, कृन्तकों का उपयोग करके, जो प्रयोग से गुजर चुके थे, उनके स्वास्थ्य की पिछली स्थिति को वापस पा लिया ।
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