- अंडे, डेयरी, आलू, मार्जरीन या कच्चे नट्स कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं, जिनका सेवन न केवल हानिकारक माना जाता है, बल्कि अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
अंडे को आहार संबंधी दिशानिर्देशों से हटा दिया गया था क्योंकि इसकी उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री को हृदय के लिए बुरा माना जाता था। वर्तमान में यह ज्ञात है कि अंडे और चिकन यकृत और शंख दोनों प्रोटीन, स्वस्थ वसा और विभिन्न विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।
मार्जरीन में लगातार ट्रांस वसा ने कोरोनरी हृदय रोग का खतरा बढ़ा दिया। इसलिए, खाद्य क्षेत्र ने न केवल ट्रांस वसा से मुक्त मार्जरीन का उत्पादन करना शुरू कर दिया, बल्कि वनस्पति आधारित वसा के मार्जरीन का उत्पादन किया क्योंकि यह कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।
अपनी उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण आलू को अच्छी प्रतिष्ठा नहीं मिली है। हालांकि, कार्बोहाइड्रेट को आहार फाइबर में परिवर्तित किया जा सकता है और यह सब्जी विटामिन सी, समूह बी विटामिन और ट्रेस तत्वों में भी समृद्ध है।
डेयरी उत्पादों को स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होने के लिए, उन लोगों को चुनना आवश्यक है जिनमें थोड़ा वसा होता है और जो संतृप्त नहीं होते हैं। इसके सकारात्मक पहलुओं में प्रोटीन और कैल्शियम की उच्च सामग्री है।
अंत में, ब्रिटिश जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चला कि कच्चे नट्स खाने से हृदय रोग, कोरोनरी हृदय रोग और अचानक हृदय की मृत्यु से मृत्यु कम हो जाती है। जाहिर तौर पर पागल के वसा, जो माना जाता था, के विपरीत स्वस्थ होते हैं और इसमें प्रोटीन, फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्व भी होते हैं। नट बटर, जैसे पीनट बटर, प्रोटीन, फाइबर, विटामिन बी 6 और मैग्नीशियम का उत्कृष्ट स्रोत है।
फोटो: © सिडा प्रोडक्शंस
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