डच व्यंजनों में, हमारे जलवायु क्षेत्र की सब्जियां सबसे लोकप्रिय हैं - गाजर, टमाटर, प्याज, लीक, लेट्यूस, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, साथ ही साथ चिकोरी और शतावरी। वे टेबल पर न केवल साइड डिश के रूप में दिखाई देते हैं, बल्कि मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, कैसरोल, टार्ट्स और बेहद पौष्टिक, मोटी सूप के रूप में दिखाई देते हैं।
हम आमतौर पर केवल डच व्यंजनों के बारे में जानते हैं कि यह अपने उत्कृष्ट पीले पनीर के लिए प्रसिद्ध है। इस बीच, यह कई मूल्यवान उत्पादों पर आधारित है, इसलिए यह स्वस्थ भोजन से विचारों को आकर्षित करने के लायक है। 20 साल पहले भी, पारंपरिक डच डिनर वास्तव में पोलिश एक से बहुत अलग नहीं था - मांस और आलू पर आधारित सरल, पौष्टिक व्यंजन लोकप्रिय थे। लेकिन फिर भी, डच भोजन हमारी तुलना में सब्जियों में बहुत समृद्ध था, और आज वे डच मेनू का आधार हैं। कोई आश्चर्य नहीं - नीदरलैंड का साम्राज्य यूरोप में सब्जियों के मुख्य उत्पादकों और निर्यातकों में से एक है।
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लीक चीनी के स्तर को स्थिर करता है
लीक विशेष ध्यान देने योग्य है, नीदरलैंड में इसे एक राष्ट्रीय सब्जी माना जाता है, जबकि पोलैंड में अक्सर इसे कम करके आंका जाता है। इसमें शरीर के लिए मूल्यवान कई विटामिन और खनिज होते हैं, विशेष रूप से विटामिन सी, बी 6, ए और ई, साथ ही मैंगनीज, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम। यह प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है, रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है और इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं। यह हृदय और गुर्दे की बीमारियों की रोकथाम में भी अनुशंसित है। यही कारण है कि यह मुख्य भूमिका में लीक के साथ व्यंजनों के लिए डच व्यंजनों में पहुंचने के लायक है, जैसे कि स्टेक लीक्स या लीक पुलाव। यह सबसे लोकप्रिय डच मटर सूप के अवयवों में से एक भी है, तथाकथित erwtensoep।
चिकोरी पाचन में सुधार करती है
नीदरलैंड में एक बहुत लोकप्रिय सब्जी, जो अभी भी शायद ही कभी पोलिश तालिकाओं पर दिखाई देती है, चिकोरी है। यह बेनेलक्स देशों से आता है, और इसमें मूल्यवान पोषक तत्वों का खजाना है और एक ही समय में कैलोरी में कम है। लगभग 150 ग्राम सिर का वजन केवल 30 किलो कैलोरी होता है! वही सिर हमें विटामिन ए और सी, फोलिक एसिड, मैंगनीज और फाइबर का एक इंजेक्शन भी प्रदान करेगा। विटामिन ए की उच्च सामग्री के कारण, जो एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट है और त्वचा कोशिका झिल्ली के पुनर्निर्माण का संरक्षण और समर्थन करता है, पूरे शरीर के कामकाज पर चिकोरी का उत्कृष्ट प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, मैंगनीज सामग्री के लिए धन्यवाद, यह चयापचय में सुधार करता है और वसा के रूपांतरण की सुविधा प्रदान करता है। यह गैस्ट्रिक रस के स्राव को भी उत्तेजित करता है और सामान्य रूप से पाचन में सुधार करता है, इसलिए इसे विभिन्न आहारों में एक घटक के रूप में अनुशंसित किया जाता है।
चकोरी में एक विशेषता कड़वा स्वाद है, जिसे तैयार व्यंजनों में बहुत कुशलता से उपयोग किया जाना चाहिए। डच व्यंजनों में आपको इस सब्जी के साथ व्यंजनों के लिए कई व्यंजन मिलेंगे, विशेष रूप से सलाद, पुलाव और तीखा।
नवंबर से अप्रैल तक पोलिश स्टोर्स में चिकोरी आसानी से खरीदी जा सकती है। याद रखें कि भारी सिर चुनते समय, आपको यह ध्यान देने की आवश्यकता है कि क्या यह सफेद है और क्या इसकी पत्तियां भूरी हैं - यदि ऐसा है, तो यह खराब होने का संकेत है। यह भी जानने योग्य है कि चिकोरी का सिर जितना छोटा होगा, उसका स्वाद उतना ही तीव्र होगा।
शतावरी स्मृति का समर्थन करती है
शतावरी एक सब्जी है जो डच व्यंजनों में एक विशेष स्थान रखती है - इसे यहां सफेद सोना भी कहा जाता है। पहले शतावरी संग्रह का हर साल बेसब्री से इंतजार किया जाता है, और बुकस्टोर्स में अलमारियों पर, हम कुकबुक को उनके लिए विशेष रूप से समर्पित पाएंगे। लज़ीज़ मानी जाने वाली यह सब्ज़ी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि बहुत हेल्दी भी होती है। कैलोरी में कम, विटामिन बी, सी और के, साथ ही लोहा, फास्फोरस और पोटेशियम में समृद्ध है, इसमें सफाई और मूत्रवर्धक गुण भी हैं। इसमें एसपारटिक एसिड होता है, जो तंत्रिका ऊतक के चयापचय में भाग लेकर स्मृति और एकाग्रता का समर्थन करता है। शतावरी भी विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं या बच्चा पैदा करने की योजना बनाने वालों के लिए अनुशंसित है, क्योंकि वे फोलिक एसिड का एक समृद्ध स्रोत हैं।
हालांकि कुकबुक में कई, कभी-कभी बहुत ही परिष्कृत शतावरी व्यंजनों होते हैं, डच के बीच सबसे लोकप्रिय क्रीम सूप या पकाया हुआ शतावरी है जो अंडे और हैम के स्लाइस या पके हुए सामन के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है।
तैयार सब्जियों को एक ट्रे पर परोसा जाता है
डच सुपरमार्केट में सबसे अधिक खरीदे जाने वाले उत्पादों में से एक है लेटेस मिक्स तैयार। वे विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए प्लास्टिक बैग और विभिन्न संरचना वेरिएंट में बेचे जाते हैं। एक सेवारत में आम तौर पर कई या कई दर्जन प्रकार के लेट्यूस के टुकड़ों का मिश्रण होता है, जो नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के अतिरिक्त परोसा जाता है। यहाँ हम पाते हैं, दूसरों के बीच में मक्खन, रोम, ओक, बर्फ सलाद, बरगंडी, चिकनी, घुंघराले और कई अन्य। लेट्यूस एक सब्जी है जो न केवल कम कैलोरी - 90 प्रतिशत है। इसमें पानी होता है - लेकिन यह बहुत स्वस्थ भी है। यह शरीर के लिए मूल्यवान सामग्रियों का एक स्रोत है, incl। विटामिन ए, ई, सी और डी और खनिज - लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम। ताजा सलाद पत्ते एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं जो त्वचा को मुक्त कणों से बचाते हैं। फाइबर और सेल्यूलोज सामग्री के लिए धन्यवाद, यह पाचन तंत्र और चयापचय का भी समर्थन करता है।
सलाद मिक्स के अलावा, डच सुपरमार्केट की अलमारियां अन्य तैयार-से-उपयोग के लिए भरी हुई हैं, विशेष रूप से पैक सब्जियां। सूप और वोक व्यंजनों के लिए विभिन्न प्रकार की सब्जी मिक्स, सही अनुपात में मिश्रित, छील और कटा हुआ टुकड़ों से मिलकर, बेहद लोकप्रिय हैं। वे उन लोगों के लिए एक बड़ी मदद हैं जो खाना पकाने में बहुत समय नहीं लगा सकते।
चिंराट व्यंजनों
देश के तटीय स्थान के कारण, डच भोजन हमेशा मछली और अन्य समुद्री भोजन में समृद्ध रहा है। हाल के वर्षों में, सभी प्रकार के झींगा व्यंजन सबसे लोकप्रिय हो गए हैं। यह निश्चित रूप से उन्हें हमारे आहार में पेश करने लायक है, क्योंकि वे प्रोटीन में समृद्ध हैं और कैलोरी में कम हैं, वे बी विटामिन, सेलेनियम, तांबा, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस प्रदान करते हैं।
झींगे भी तैयार करने के लिए आसान और त्वरित हैं - उन्हें एक कड़ाही या पैन में तला हुआ, उबला हुआ, ग्रील्ड और यहां तक कि मैरिनेट किया जा सकता है। डच सलाद, वोक व्यंजन और झींगा कैसरोल के शौकीन हैं, साथ ही गहरे तले हुए चिंराट से बने थोड़े कम स्वस्थ क्रोकेट्स भी हैं।
