DACTILS (सूखे और ताजा) - पोषण गुण। क्या विटामिन तारीखों होते हैं?

खजूर ऐसे फल हैं जिनके पोषक गुण एथलीटों द्वारा विशेष रूप से सराहे जाएंगे। सूखे और कच्चे दोनों तरह के खजूर, साधारण शर्करा का खजाना होते हैं, जो गहन व्यायाम के दौरान ऊर्जा का स्रोत होते हैं, और शरीर में ग्लाइकोजन और पोटेशियम की कमी की भरपाई भी करते हैं। इसके अलावा, खजूर एथेरोस्क्लेरोसिस को रोक देगा, रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करेगा और कब्ज से निपटने में आपकी मदद करेगा। जांचें कि अन्य गुणों की तारीख क्या है और इसमें कौन से विटामिन और खनिज समृद्ध हैं।

खजूर पौधे का फल है - दुनिया का सबसे पुराना फल का पेड़, क्योंकि इसकी खेती प्रागैतिहासिक काल से की जाती रही है। वर्तमान में, तिथियाँ मुख्य रूप से दक्षिण-पश्चिम एशिया, उत्तरी अफ्रीका और संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिण में उगाई जाती हैं। एक परिपक्व पेड़ 40 मीटर तक भी पहुंचता है और इसमें 40 क्लस्टर फल होते हैं (प्रत्येक में लगभग 30 खजूर)। उनके पोषक गुणों की विशेष रूप से अरब देशों के निवासियों द्वारा सराहना की जाती है जो उन्हें "जीवन की रोटी" कहते हैं और हथेली जो जन्म देती है (फीनिक्स डेक्टाइलिफेरा) "जीवन का पेड़"। कोई आश्चर्य नहीं - खजूर, दोनों सूखे और ताजा, फाइबर से भरपूर, कई विटामिन (विशेष रूप से विटामिन बी 3), खनिज (विशेष रूप से पोटेशियम), साथ ही एंटीऑक्सिडेंट और सैलिसिलेट हैं जो एस्पिरिन की तरह काम करते हैं।

हालांकि, यूएसडीए नेशनल न्यूट्रिएंट डेटाबेस के अनुसार, तारीखों में व्यक्तिगत पोषक तत्वों की सामग्री विविधता के आधार पर भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, खजूर की सबसे लोकप्रिय विविधता - डीगलेट नूर - में कुछ (0.4 मिलीग्राम / 100 ग्राम) विटामिन सी और थोड़ा अधिक विटामिन ए (10 आईयू) होता है। दूसरी ओर, मेडजूल किस्म में विटामिन सी बिल्कुल भी नहीं होता है, लेकिन यह बड़ी मात्रा में विटामिन ए (149 आईयू) और विटामिन बी 6 (0.249 मिलीग्राम / 100 ग्राम) के साथ बनाता है। इसके अलावा, मेडजूल में डीगलेट नूर (क्रमशः 39 मिलीग्राम / 100 ग्राम और 43 मिलीग्राम / 100 ग्राम) की तुलना में अधिक कैल्शियम (64 मिलीग्राम / 100 ग्राम) और मैग्नीशियम (54 मिलीग्राम / 100 ग्राम) होता है, लेकिन इसमें कम फोलिक एसिड (15 ग्राम / 100 ग्राम) होता है। छ)।

विषय - सूची:

1. खजूर एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप से रक्षा करेगा
2. तिथियां - पोषण मूल्य
3. खजूर - सूखे खजूर में परिरक्षक
4. कब्ज और अधिक के लिए खजूर
5. तिथियां - जहां ताजा और सूखे खजूर खरीदने के लिए?
6. तिथियां - रसोई में उपयोग करें
7. खजूर और मधुमेह
8. तिथियां - मतभेद
9. एथलीटों के लिए तिथियाँ
10. खजूर आपकी नसों को शांत कर देगा

खजूर के पौष्टिक गुणों के बारे में सुनें। यह लिस्टेनिंग गुड चक्र से सामग्री है। युक्तियों के साथ पॉडकास्ट

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खजूर एथेरोस्क्लेरोसिस, रक्त के थक्कों और उच्च रक्तचाप से रक्षा करेगा

खजूर रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के संचय से बचाता है, चिकित्सा केंद्र के वैज्ञानिकों का तर्क है। Maimonides (हिब्रू, रामबाम) और हैफा में प्रौद्योगिकी संस्थान, जिसके निष्कर्ष यरूशलेम पोस्ट में प्रकाशित किए गए थे। तिथियां लिपिड (कोलेस्ट्रॉल) प्रोफ़ाइल में सुधार करती हैं, और इस प्रकार - एथेरोस्क्लेरोसिस के गठन को रोकती हैं। इस प्रकार, वे हृदय रोगों के जोखिम को काफी कम कर सकते हैं, जिसमें शामिल हैं कोरोनरी हृदय रोग, दिल का दौरा या स्ट्रोक।

इसके अलावा, खजूर में एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीकोआगुलेंट गुण होते हैं। सभी प्राकृतिक सैलिसिलेट्स की सामग्री के लिए धन्यवाद, जो एस्पिरिन की तरह काम करते हैं, लेकिन इसके विपरीत, वे पेट में जलन नहीं करते हैं।

बदले में, खजूर में पोटेशियम की उच्च सामग्री सामान्य रक्तचाप को बनाए रखने और उच्च रक्तचाप से बचाने में मदद करेगी। खजूर नूर की सबसे प्रसिद्ध किस्म - 100 ग्राम में इस तत्व की मात्रा 656 मिलीग्राम होती है। थोड़ा और अधिक, क्योंकि 696 मिलीग्राम पोटेशियम / 100 ग्राम एक और, समान रूप से प्रसिद्ध किस्म मेडजूल में निहित है।

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ताजा खजूर का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम)। डिगलेट नूर / मेडजूल की विविधता

ऊर्जा मूल्य - 282/277 kcal
कुल प्रोटीन - 2.45 / 1.81 ग्राम
वसा - 0.39 / 0.15 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 75.03 ग्राम (साधारण शर्करा 63.35 सहित) / 74.97 ग्राम (साधारण शर्करा 66.47 सहित)
फाइबर - 8 / 6.7 ग्राम

विटामिन

विटामिन सी - 0.4 / 0 मिलीग्राम
थायमिन - 0.052 / 0.050 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन - 0.066 / 0.060 मिलीग्राम
नियासिन - 1.274 / 1.610 मिलीग्राम
विटामिन बी 6 - 0.165 / 0.249 मिलीग्राम
फोलिक एसिड - 19/15 माइक्रोग्राम
विटामिन ए - 10/149 आईयू
विटामिन ई - 0.05 / 0 मिलीग्राम
विटामिन के - 2.7 / 2.7 माइक्रोग्राम

खनिज पदार्थ

कैल्शियम - 39/64 मिलीग्राम
आयरन - 1.02 / 0.90 मिलीग्राम
मैग्नीशियम - 43/54 मिलीग्राम
फास्फोरस - 62/62 मिलीग्राम
पोटेशियम - 656/696 मिलीग्राम
सोडियम - 2/1 मिलीग्राम
जस्ता - 0.29 / 0.44 मिलीग्राम

डेटा स्रोत: यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस

सूखे तिथियों में समान पोषण मूल्य होते हैं। एकमात्र अपवाद फाइबर सामग्री है, जो कच्चे फल की तुलना में थोड़ा अधिक (लगभग 8.7 ग्राम / 100 ग्राम) है।

यह खजूर खाने के लायक क्यों है?

जरूरी

सूखे खजूर में परिरक्षकों के लिए बाहर देखो

खजूर में सोडियम बेंजोएट (ई 211) या बेंजोइक एसिड (ई 210), पोटेशियम सोरबेट (ई 202) और सोडियम सॉर्बेट (ई 201) हो सकता है - ये वे संरक्षक हैं जो परिवहन के दौरान मोल्ड के खिलाफ फल की रक्षा के लिए जोड़े जाते हैं और भंडारण।

इसके अलावा, सूखे तिथियों के लिए, सल्फर डाइऑक्साइड (ई 220) के साथ गैसिंग का उपयोग किया जाता है। नतीजतन, तिथियों में एक सुंदर, स्वादिष्ट, शहद-भूरा रंग होता है। इसके अलावा, संरक्षित तिथियां एक विशेषता खट्टा गंध का उत्सर्जन करती हैं, जो सल्फेट्स के उपयोग का परिणाम है।

इसलिए, उन कार्बनिक तिथियों को खरीदना बेहतर है जिनमें उपर्युक्त नहीं हैं परिरक्षकों।

कब्ज और अधिक के लिए खजूर

खजूर फाइबर का एक खजाना है, जिसकी बदौलत वे आंतों के पेरिस्टलसिस को तेज करते हैं, जो कब्ज में वांछनीय है। आप पैकेज से सीधे फल खा सकते हैं, इसे पका सकते हैं या इसे विभिन्न व्यंजनों में जोड़ सकते हैं।

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इस तथ्य के कारण कि तिथियां एक क्षारीय प्रभाव (एसिड को बेअसर करना) दिखाती हैं, उन्हें उन लोगों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए, जिनके शरीर में एसिड होता है।

हालांकि, शौच के साथ समस्याओं के मामले में, सूखे खजूर तक पहुंचना सबसे अच्छा है, जिसमें ताजे फल की तुलना में आहार फाइबर के अधिक (हालांकि थोड़ा, क्योंकि 8.7 ग्राम / 100 ग्राम) शामिल हैं।

उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के आहार में भी खजूर को शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि उनमें क्षारीय गुण (एसिड को बेअसर करना) होता है। उन्हें खाने के बाद, गैस्ट्रिक रस का पीएच अधिक क्षारीय होगा, जो बदले में अम्लता से जुड़े लक्षणों को कम करेगा।

इसके अलावा, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम से जूझ रहे लोगों के आहार में सूखे खजूर की सिफारिश की जाती है। ये फल ट्रिप्टोफैन का एक स्रोत हैं - सेरोटोनिन के चयापचय में शामिल एक अमीनो एसिड, जिसकी कम मात्रा चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम में लक्षणों की गंभीरता को प्रभावित करती है।

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लेखक: समय एस.ए.

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ताजा और सूखे खजूर कहां से खरीदें?

पोलैंड में, सबसे लोकप्रिय सूखे हुए खजूर हैं, जो आपको लगभग हर किराने की दुकान में मिल सकते हैं। 100 ग्राम के लिए उनकी कीमत PLN 3 के बारे में है। यह जानना लायक है कि सूखे की तारीख की त्वचा चमकदार और किसी भी क्षति से मुक्त होनी चाहिए। केवल ऐसा फल मूल्यवान है। दूसरी ओर, ऑनलाइन स्टोर में आप नई तारीखें खरीद सकते हैं - लगभग 600 ग्राम के लिए आपको पीएलएन 20 के बारे में भुगतान करना होगा। पोलैंड में उपलब्ध तिथियां मुख्य रूप से ईरान, ट्यूनीशिया और मिस्र से आती हैं।

तिथियां - रसोई में उपयोग करें

आटा के उत्पादन में खजूर का उपयोग किया जाता है (जो कि जौ के आटे को जोड़ने के बाद, तथाकथित रेगिस्तानी ब्रेड को सेंकने के लिए इस्तेमाल किया जाता है), बेक्ड माल या मूसली के अतिरिक्त ताड़ के शहद, बरकरार रखता है, जैसे (विशेष रूप से ज़ाबीदी किस्म से)। वे करी व्यंजनों में एक घटक के रूप में भी उपयोग किए जाते हैं। उन्हें भराई (जैसे बेकन) के साथ भी भरा जा सकता है या पनीर के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, खजूर मिठाई के लिए एक आदर्श विकल्प है। बदले में, तिथि सिरप एक उत्कृष्ट चीनी विकल्प है (जैसे चाय और कॉफी के लिए)।

खजूर और मधुमेह

सूखे खजूर बहुत मीठे होते हैं और रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि में योगदान करते हैं, इसलिए मधुमेह वाले लोगों को उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (आईजी = 103) के साथ आहार से खजूर को खत्म करना चाहिए।

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तिथियां - मतभेद। किसे खजूर नहीं खाना चाहिए?

मधुमेह रोगियों के अलावा, गैस्ट्रिटिस और गैस्ट्रिक शूल से पीड़ित लोगों को खजूर नहीं खाना चाहिए। पेट फूलने से पीड़ित लोगों के लिए भी तिथियों की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे इसे बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा, खजूर, जैसे अंजीर और किशमिश में प्रोटीन होता है, जिसमें टायरामाइन होता है, जो सिरदर्द का कारण बनता है। इसलिए, माइग्रेन से पीड़ित लोगों को उनके लिए नहीं पहुंचना चाहिए, क्योंकि वे इसके लक्षणों को बढ़ा सकते हैं।

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एथलीटों के लिए तिथियाँ

सरल शर्करा की समृद्धता के कारण, खजूर ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत है, जिसका उपयोग एथलीटों द्वारा किया जाता है। इसके अलावा, तिथियां मांसपेशियों के ग्लाइकोजन और पोटेशियम (इलेक्ट्रोलाइट्स में से एक) की कमी को पूरी तरह से पूरक करेंगी, जो लंबी अवधि के व्यायाम के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

खजूर आपकी नसों को शांत कर देगा

खजूर बी विटामिन का एक स्रोत है जो तंत्रिका तंत्र के उचित कामकाज का समर्थन करता है। इसके अलावा, सूखे खजूरों में टॉरिन होता है - एक अच्छी नींद की सहायता जिसमें अवसाद रोधी प्रभाव होता है। इसलिए, उन्हें तनाव, मानसिक रूप से थका हुआ और अनिद्रा से पीड़ित लोगों तक पहुंचना चाहिए।

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तिथियां - अलग-अलग विविधताएं हैं

खजूर की कई अलग-अलग किस्में हैं जो तीन समूहों में आती हैं: हार्ड (हाई स्टार्च), सेमी-हार्ड (सॉफ्ट और हार्ड डेट के बीच का अंतर) और सॉफ्ट (जब "डेट हनी" नामक रस में निचोड़ा जाता है)।

पहले समूह के प्रतिनिधि विभिन्न प्रकार की तिथियां हैं, जिन्हें "डेट ब्रेड" कहा जाता है (क्योंकि वे खानाबदोश जनजातियों के भोजन का आधार हैं)। वे बहुत शुष्क हैं और एक कठोर त्वचा है।

बदले में, अर्द्ध-कठिन तिथियां शामिल हैं, दूसरों के बीच डेहरी और ज़हदी किस्में और सबसे लोकप्रिय और सबसे अच्छी किस्मों में से एक, डीगलेट नूर, जिसे "हल्के खजूर के रंग", "हल्के खजूर" के कारण "सभी तिथियों की रानी" कहा जाता है। इस किस्म का एक नाजुक स्वाद और सुगंध है।

दूसरी ओर, नरम तिथियों में एक और लोकप्रिय विविधता शामिल है - मेडजूल, जिसे खजूर, incl के बीच "कैडिलैक" कहा जाता है। इसके आकार के कारण (वे सबसे बड़ी तारीखों में से एक हैं)। यह एक नाजुक, पतली त्वचा और रसदार मांस की विशेषता है। इस समूह से संबंधित अन्य किस्में बरही, हलवाई, खदरावा, भारि (उनका नाम हवा से आता है जो इन फलों को अपनी सुगंध देता है) और हल्दवा, जो पहले से ही पेड़ों पर सूख जाता है और सूखने वालों में सूख जाता है।