औसत इतालवी एक वर्ष में लगभग 30 किलो पास्ता खाता है, और एक पोल केवल 3 किलो - आमतौर पर सूप के अतिरिक्त के रूप में।बहुत कम रास्ता! सब के बाद, अच्छी तरह से परोसा गया पास्ता स्वास्थ्यप्रद, स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है - यह हर आहार का एक घटक होना चाहिए।
पास्ता आटे, अंडे और नमक से बने एक उचित रूप से बने आटे को सुखाकर बनाया जाता है। पास्ता आमतौर पर आपको मोटा बनाने के लिए माना जाता है, लेकिन यह सच नहीं है। इसके अलावा, पास्ता के कई पोषण मूल्य हैं, और इस प्रकार - स्वास्थ्य गुण।
इस बारे में सुनें कि क्या पास्ता आपको मोटा बनाता है। यह लिस्टेनिंग गुड चक्र से सामग्री है। युक्तियों के साथ पॉडकास्ट।इस वीडियो को देखने के लिए कृपया जावास्क्रिप्ट सक्षम करें, और HTML5 वीडियो का समर्थन करने वाले वेब ब्राउज़र पर अपग्रेड करने पर विचार करें
क्या पास्ता आपको मोटा करता है?
कई सालों से, पास्ता को आपको मोटा बनाने के लिए सोचा गया था। पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि पास्ता कैलोरी नहीं है, लेकिन सॉस हम इसे खाते हैं। यह सच है कि 100 ग्राम सूखा पास्ता 330 किलो कैलोरी प्रदान करता है, लेकिन इसे पकाते समय यह पानी को सोख लेता है और इसका वजन तीन गुना बढ़ जाता है। तो एक बड़ा हिस्सा - लगभग 100 ग्राम - केवल 110 कैलोरी है! इसलिए यदि आप स्पेगेटी की एक विशाल प्लेट, या 200 ग्राम खाते हैं, तो आपके शरीर को उतनी ही कैलोरी मिलेगी, जितनी चॉकलेट के आधे हिस्से में होती है। महत्वपूर्ण अंतर यह है कि पास्ता खाने के बाद आप लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करते हैं।
और सभी के स्टार्च के लिए धन्यवाद जो पास्ता एक समृद्ध स्रोत है। स्टार्च एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है। उनसे प्राप्त ग्लूकोज - हमारे शरीर की कोशिकाओं के लिए ऊर्जा ईंधन - धीरे और समान रूप से जारी किया जाता है। इस तरह, शरीर को ऊर्जा का एक निरंतर स्रोत प्रदान किया जाता है, और हम कई घंटों तक भरा हुआ महसूस करते हैं।
यह जटिल कार्बोहाइड्रेट के लिए धन्यवाद है कि हमारी मांसपेशियों और मस्तिष्क ठीक से और अधिकतम शक्ति के साथ कार्य कर सकते हैं। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, कार्बोहाइड्रेट 60 प्रतिशत को कवर करना चाहिए। दैनिक ऊर्जा आवश्यकताओं। मुद्दा यह है, स्टार्च को पचाने के लिए हमारा शरीर बहुत धीमा है। इसलिए अगर हम पास्ता खाते हैं, तो हमारे लिए आकार में रहना आसान है।
जरूरीरंगीन पास्ता साधारण से स्वाद में भिन्न नहीं होता है। क्या मायने रखता है दृश्य प्रभाव: रंगीन नूडल्स के साथ सलाद स्वादिष्ट लगता है और हमारी आंख को पकड़ता है। यह इंद्रियों पर काम करता है। रंग प्राकृतिक रंग योजक से प्राप्त किया जाता है, जैसे कि कटलफिश से काला, दक्षिणी समुद्री मोलस्क, टमाटर से लाल या चुकंदर, गाजर से नारंगी, पालक से हरा। भूरे रंग के पास्ता भी होते हैं, जिनका रंग (साबुत) आटे का होता है, जिसे वे बनाया जाता है।
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चूंकि पास्ता रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में मदद करता है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए एक आहार व्यंजन भी हो सकता है। इस कारण से, यह उन लोगों के लिए भी एक बढ़िया व्यंजन है जो खेल का अभ्यास करते हैं। यह आपको बैटरी को कई घंटों तक रिचार्ज करने की अनुमति देता है। डॉक्टरों का मानना है कि नियोजित व्यायाम से तीन घंटे पहले पास्ता खाना सबसे अच्छा है।
कुछ प्रकार के पास्ता आहार के आटे से बनाए जाते हैं। यह एक प्रकार का अनाज, साबुत अनाज या चावल का आटा भी हो सकता है। ऐसे पास्ता की सिफारिश ऐसे लोगों के लिए की जाती है जो ग्लूटेन-मुक्त आहार (मकई या चावल) पर हैं, कब्ज से पीड़ित हैं (चोकर के अलावा साबुत अनाज) या गेहूँ (अनाज) नहीं खा सकते हैं। उनका अलग स्वाद उन्हें रसोई में एक महान क्षेत्र बनाता है। उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज पालक और प्राकृतिक दही के साथ अच्छा स्वाद, क्रीम, दालचीनी और चीनी के साथ चावल, दुबला गोमांस और सब्जियों के साथ साबुत।
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आपको खुश करने के लिए पास्ता
यदि आप बीमार महसूस कर रहे हैं या बस एक बुरा दिन है, तो दोपहर के भोजन या यहां तक कि रात के खाने के लिए पास्ता का एक बड़ा हिस्सा तैयार करना सुनिश्चित करें। यह अविश्वसनीय लग सकता है, लेकिन यह पकवान मूड में सुधार करता है। पास्ता विटामिन बी 1, बी 6 और पीपी का एक बहुत अच्छा स्रोत है, जो पाचन का समर्थन करते हैं और हमारे मन की अच्छी स्थिति के लिए जिम्मेदार हैं। इसके अलावा, इसमें मैग्नीशियम होता है। यह तत्व, जैसा कि ज्ञात है, तनाव के नकारात्मक प्रभावों, यानी थकान और मांसपेशियों में ऐंठन से बचाता है। मैग्नीशियम मस्तिष्क और हृदय के उचित कामकाज को भी बढ़ावा देता है और मिठाई के लिए cravings को कम करता है!
अच्छा पास्ता कैसे खरीदें?
सबसे पहले, आपको स्टोर में पैकेजिंग का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने की आवश्यकता है। कच्चा पास्ता पीला या क्रीम रंग का होना चाहिए, जिसमें कोई सफेद दाग न हो। इसकी सतह कांचदार होनी है। यह तोड़ने के लिए भी प्रतिरोधी होना चाहिए, इसलिए बहुत भंगुर नहीं। छोटे, टूटे हुए टुकड़े बताते हैं कि पास्ता लंबे समय से कारखाना छोड़ रहा है। कीमत भी महत्वपूर्ण है। इस तथ्य पर भरोसा करना मुश्किल है कि अच्छी गुणवत्ता वाले पास्ता की लागत 1 पीएलएन होगी। दुर्भाग्य से, हमें गुणवत्ता के लिए भुगतान करना होगा: इसकी लागत 4-7 पीएलएन है।
सूजी से बना पास्ता चुनना सबसे अच्छा है, आटा जो कि ड्यूरम गेहूं से प्राप्त होता है। यह किस्म ऑस्ट्रेलिया जैसे गर्म जलवायु में बढ़ती है। इसके बने उत्पादों में एक विशेषता सुनहरा रंग होता है। नरम किस्म को ठंडे देशों में उगाया जाता है और इसका रंग बहुत हल्का होता है। इससे प्राप्त आटा जल्दी से खत्म हो जाता है, एक साथ चिपक जाता है, यह उन केक के लिए सबसे उपयुक्त है जिन्हें उठने की आवश्यकता है। टिकाऊ गेहूं में प्रोटीन होते हैं जो आटा को लचीला, लोचदार बनाते हैं, यह उखड़ जाती नहीं है, अल डेंटे को पकाना आसान है (जैसा कि इटालियंस कहते हैं - दांत के लिए, यानी अर्ध-कठोर)।
दिलचस्प है, कनाडाई गेहूं की सबसे अच्छी किस्मों में से एक, एम्बर ड्यूरम नंबर 1, पोलिश गेहूं का एक करीबी रिश्तेदार है। इसके अनाज पोलिश सीमा से किसानों द्वारा लाए गए थे। वर्तमान में इटली में पास्ता की सामग्री की सामग्री को विनियमित करने वाले कानूनी मानदंड हैं। नरम गेहूं से इसका उत्पादन करने पर प्रतिबंध है, और इसके लिए केवल ड्यूरम गेहूं का उपयोग किया जा सकता है।
यह भी जानने योग्य है कि अंडे का पास्ता अत्यधिक मूल्यवान है। आइए उन उत्पादकों को मूर्ख न बनाया जाए जो कहते हैं कि उनके पास्ता में 7 किलोग्राम से अधिक प्रति किलोग्राम आटा होता है। सीधे शब्दों में, आप पास्ता को इस तरह नहीं बना सकते हैं, क्योंकि आटा अलग हो जाएगा।
यह आपके लिए उपयोगी होगापास्ता निर्माता शब्दकोश
जब आप एक इतालवी रेस्तरां के मेनू को ब्राउज़ करते हैं, तो क्या आप पिज्जा के अलावा कुछ और ऑर्डर करने से डरते हैं क्योंकि आप नामों को नहीं समझते हैं? यहाँ मिनी धोखा देती हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
- कैनोली - बड़ी, मोटी नलिकाएं आमतौर पर भराई के साथ भरी होती हैं
- कपालिनी - सूत्र
- कंचिगली - गोले
- farfalle - धनुष
- fusilli - गिमलेट
- लेज़ेन - पास्ता की चादरें आमतौर पर बेक की जाती हैं
- pappardelle - विस्तृत रिबन
- पेन् - पंख
- रैवियोली - छोटे आयताकार पकौड़ी
- कठोरता - नलिका
- खंडहर - पहिए
- स्पेगेटी - लंबे पतले तार
- टैगलीटेल - रिबन
- tortellini - छोटी, गोल पकौड़ी
कैसे पास्ता पकाने के लिए?
अच्छा पास्ता को कभी भी ओवरकुक नहीं करना चाहिए। इसे आधा सख्त - अल डेंटेन पकाया जाना चाहिए। हल्के नमकीन उबलते पानी की एक लीटर लगभग 100 ग्राम के लिए पर्याप्त है। प्रति व्यक्ति एक कप, यानी लगभग 50 ग्राम डालना सबसे अच्छा है। खाना पकाने का समय - पास्ता के प्रकार और आकार के आधार पर - हमेशा पैकेजिंग पर संकेत दिया जाता है और इसे सख्ती से मनाया जाना चाहिए। पास्ता को नीचे से चिपकने से रोकने के लिए पकाते समय पूरी चीज को समय-समय पर हिलाएं। तैयार है, एक छलनी या एक कोलंडर में अच्छी तरह से नाली। यदि आप डिश को गर्म परोसते हैं, तो आपको पास्ता को तड़का नहीं लगाना चाहिए, यानी इसे ठंडे पानी के साथ डालें - यह अपने नाजुक स्वाद को खो देगा। (अगर इसे सलाद में इस्तेमाल किया जाए तो यह अलग है।) कोई चिंता नहीं। यदि आप पास्ता गर्म परोसते हैं, तो यह एक साथ नहीं चिपकेगा। इसके अलावा, इसे रिज़र्व में न पकाएं, क्योंकि यह बेजोड़ होगा।
पास्ता कैसे बनाये?
जब हम पास्ता को अच्छी तरह से पकाते हैं, तो हम एक बहुत ही सरल पकवान प्राप्त करने के लिए विभिन्न सामग्रियों को जोड़ सकते हैं, एक क्षुधावर्धक के लिए, लेकिन यह भी एक उत्तम पकवान है जो हमारे मेहमानों को प्रसन्न और आश्चर्यचकित करेगा। स्वादिष्ट पास्ता डिश बनाने के लिए कुछ सरल परिवर्धन मिलाएं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें पोषक तत्वों और फाइबर में ताजा और समृद्ध होना चाहिए। स्वास्थ्यप्रद और तैयार करने में सबसे आसान जैतून के तेल और योजक के साथ पास्ता हैं: धूप में सुखाया हुआ टमाटर, ताजी जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि तुलसी, धनिया, दौनी, अजमोद, भुना हुआ कद्दू के बीज और सूरजमुखी के बीज, कुचल लहसुन। हम इस तरह के पकवान को सचमुच कई मिनटों में तैयार करेंगे। आपको बस रसोई की खिड़की पर जड़ी बूटियों की एक मिनी-संस्कृति (बर्तन में बोया गया या तैयार - सुपरमार्केट में उपलब्ध) स्थापित करना है। जलने के बाद, नूडल्स को वापस बर्तन में डालें, थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, जड़ी-बूटियों और लहसुन, या कद्दू के बीज डालें और ... परोसें। यह आसान है, है ना?
स्वाद और चबाने का अनुभव भी पास्ता आकार की विविधता से प्रभावित हो सकता है जिसके साथ विशिष्ट जोड़ उपयुक्त हैं। इतने बड़े रूप, जैसे कि बरमा, ट्यूब या विस्तृत रिबन, प्रकाश के साथ महान स्वाद, मलाईदार सॉस (जैसे पनीर, सामन, क्रीम) के साथ। मांस या सब्जी सॉस के साथ पतली स्पेगेटी परोसें। पालक जैसे वनस्पति सॉस के साथ डाला जाने पर धनुष और गोले तालू को सहलाते हैं। कुछ पास्ता, विशेष रूप से बिना अंडे के, केवल बेकिंग के लिए होते हैं, जैसे कि लेगनेस शीट, रिगाटोनी और कैनेलोनी। उन्हें पहले अल डेंटे उबाला जाता है और फिर बेक किया जाता है।
वीडियो देखें - घर का बना इतालवी पास्ता कैसे बनाएं। रेस्तरां Focaccia Ristorante से पकाने की विधि
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