क्या आपको लगता है कि यह नाम आपको टन खाने की अनुमति देने के लिए पर्याप्त है? यह सपना मत देखो, अगर यह गुजरता है, तो यह पैमाने में एक बेमेल का कारण होगा और यहां तक कि शरीर में कुछ विकार भी।
चॉकलेट में अधिकांश फलों की तुलना में अधिक मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। और यही कारण है कि यह हृदय की रक्षा करता है, रक्तचाप में गिरावट के माध्यम से कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को कम करता है। यह नाइट्रिक ऑक्साइड के उत्पादन को भी उत्तेजित करता है और लिपिड प्रोफाइल में सुधार करता है, एचडीएल को बढ़ाता है और एलडीएल के ऑक्सीकरण को कम करता है।
पाउला रोसो कहते हैं, "इसका एंटीऑक्सिडेंट लोड हृदय रोगों को रोक सकता है, मूड में सुधार कर सकता है और याददाश्त बढ़ा सकता है। इसमें फ्लेवोनोइड्स, थियोब्रोमाइन, कैटेचिन, फाइबर, पॉलीफेनोल, विटामिन ए, बी 1, बी 2, सी, ई और बी और खनिज होते हैं।", पोषण में मास्टर और लाजो प्लाजा केंद्र के कॉर्पोरेट विभाग के निदेशक। "इसमें बड़ी मात्रा में मैग्नीशियम, लोहा और कैल्शियम, साथ ही बीटा-कैरोटीन और नियासिन भी हैं, " एस एंड ओ क्लीनिक के पोषण विशेषज्ञ, जोस मारिया एस्कुडेरो जारी है। दूसरी तरफ, फार्मेसी में लाइसेंस प्राप्त, इनमाकुलाडा कैंटरला, न्यूट्रीशन एंड डायटेटिक्स के विशेषज्ञ और कॉस्मॉसिटिकल सेंटर के निदेशक, कहते हैं कि इसमें "तांबा, मैंगनीज और फाइबर के काफी उचित स्तर" हैं।
इतने सारे गुणों से लगता है कि हम बिना आराम किए चॉकलेट पी सकते हैं। स्पेन में प्रति व्यक्ति खपत तीन किलो चॉकलेट से अधिक है, कैटेलोनिया, रियोजा और बेसिकस के सबसे मीठे स्पेनियों के साथ, कैटेलोनिया, अंडालूसिया और मैड्रिड के निवासियों की तुलना में, जो उन क्षेत्रों के रूप में स्थित हैं जहां वे कम से कम हैं। एक Mercasa अध्ययन के अनुसार खपत करता है।
लेकिन नहीं, हम जो चाहते हैं वह सब कुछ खाना संभव नहीं है। पाउला रोसो जैसे विशेषज्ञों का कहना है कि "आदर्श एक दिन में 1 या 2 औंस है; हालांकि स्ट्रोक पर चिकित्सा अध्ययन हैं, जिसमें एक सप्ताह में लगभग 20 औंस लेने वाली महिलाओं ने इस जोखिम को 20% कम कर दिया है। भोजन के साथ। यह लाभ प्राप्त करने के लिए मध्यम है और एक अतिरंजित खपत के नुकसान से बचने के लिए, जैसे कि कैलोरी वृद्धि (डार्क चॉकलेट की 100 ग्राम 540 कैलोरी के बराबर होती है जो दैनिक कैलोरी का लगभग एक चौथाई का प्रतिनिधित्व करती है जो हमें उपभोग करना चाहिए) और संतृप्त वसा ।
"तथ्य यह है कि एक भोजन में एक या कई अच्छी तरह से परिभाषित और प्रलेखित कार्यात्मक गुण होते हैं, इसकी मुक्त खपत पर प्रतिबंध नहीं खोलते हैं, जो पर्याप्त खुराक प्रदान करते हैं, जब अतिरिक्त अपराध होता है तो इसके दुष्प्रभाव हो सकते हैं। इसे दैनिक मात्रा के रूप में लिया जाना चाहिए। इनमैकुलाडा कैंटरला में 20-40 ग्राम एक दिन में 90% डार्क चॉकलेट के बारे में बताते हैं, और कहते हैं कि ऐसे कई अध्ययन हैं जो मध्यम चॉकलेट की खपत के लाभों का समर्थन करते हैं।
लेकिन इस सिफारिश का पालन करना इतना आसान नहीं है, क्योंकि इसमें एक नशे की लत घटक है। "चॉकलेट में ट्रिप्टोफैन होता है जो सेरोटोनिन (खुशी हार्मोन) का एक अग्रदूत है और इस अग्रदूत में कमी के कारण इसकी खपत अत्यधिक होने पर वापसी हो सकती है, " डॉ। रोसो चेतावनी देते हैं।
हमारे मस्तिष्क में हमारे पास खुशी प्रदान करने के लिए जिम्मेदार कोशिकाओं का एक छोटा समूह है। "संग्रहीत डोपामाइन की सबसे बड़ी मात्रा है और अन्य खुशी न्यूरोट्रांसमीटर, जैसे सेरोटोनिन और एंडोर्फिन के प्रति संवेदनशील है।
उत्तेजक दवाएं, एम्फ़ैटेमिन या कोकीन, इस सेल क्लस्टर में डोपामाइन की एकाग्रता को बदलकर अपना सुखद प्रभाव प्राप्त करते हैं। अन्य पदार्थ जैसे कि मारिजुआना, चॉकलेट, निकोटीन और कैफीन डोपामाइन के स्तर को उत्तेजित कर सकते हैं, “जोस मारिया एस्कुडेरो बताते हैं।
"चॉकलेट में कैफीन और थियोब्रोमाइन, नशे की लत पदार्थों की एक निश्चित सामग्री होती है। इसलिए, दैनिक मात्रा को नियंत्रित करना हमें नशे की लत से बचाता है। आदर्श रूप से, चॉकलेट को कानाफूसी के रूप में लें, न कि वाइस के रूप में" डॉ। कैंटरला ने जोर देकर कहा। लेकिन क्या यह सुलझाना संभव है? "इसके लिए एक खाद्य पुनर्मूल्यांकन आवश्यक है, एक दिन में औंस के एक जोड़े तक खपत को सीमित करना, धीरे-धीरे कोको स्नातक स्तर की पढ़ाई को बढ़ाना और भोजन की कोशिश करना है जिसमें केले, स्ट्रॉबेरी, आम या डेयरी उत्पादों जैसे ट्रिप्टोफैन शामिल हैं। जो उससे समृद्ध हैं, "पाउला रोसो की सिफारिश करता है।
विशेषज्ञ केवल डार्क चॉकलेट की सलाह देते हैं। लेकिन दूध वाली चॉकलेट का क्या? "जोसे मारिया एस्कुडेरो का तर्क है, " कृत्रिम पदार्थों का एक उच्च प्रतिशत है, जो कृत्रिम पदार्थों के संयोजन में से एक है जो अधिक मस्तिष्क प्रतिक्रियाएं पैदा करते हैं। इसके अलावा, मिठाई के अत्यधिक सेवन से वसा का सेवन करने की इच्छा बढ़ जाती है। "कार्यात्मक गुण कोको हैं।
90% की कोको सामग्री को कम करने के लिए सभी को कार्यात्मक पोषक तत्वों की सांद्रता को कम करना और अन्य पदार्थ प्रदान करना है जो स्पष्ट रूप से उतना अच्छा नहीं होगा जितना हम काट रहे हैं। यदि हम जो जोड़ते हैं वह वसा और अन्य हाइड्रेट्स हैं, तो हमारे पास अब सुपरफूड नहीं होगा। बेदाग कैंटरला कहती है, दूध समस्या नहीं है, समस्या यह है कि यह 90% कोको नहीं है, और इसलिए हम इसके गुणों से लाभ नहीं उठा सकते हैं।
बच्चों के लिए, पाउला रोसो सलाह देते हैं कि वे कम मात्रा में लेते हैं क्योंकि यह उनके लिए रोमांचक हो सकता है। "यह 18-20 महीनों तक बच्चों के आहार में चॉकलेट पेश करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, " जोस मारिया एस्कुडरो ने चेतावनी दी है।
हालांकि, कैनेटरला संदेह को शांत करें: "बच्चों का मुद्दा बहुत नाजुक है। यदि चॉकलेट में बुजुर्गों के लिए फायदेमंद गुण हैं, तो यह उन्हें छोटे लोगों के लिए भी है, लेकिन यह ध्यान रखना चाहिए कि उनके चयापचय पूरे विकास में हैं। इनाम 'चॉकलेट के साथ और उसे दिनचर्या से न दें। यह बच्चे को उत्तेजित करता है और इसके गुणों से भी लाभान्वित होता है। "
ऐसे लोग भी हैं जिनके लिए इस भोजन की खपत की सिफारिश नहीं की जाती है, जैसे कि जिन्हें जिगर या पित्ताशय की थैली की समस्या है। जोस मारिया एस्कुडरो बताते हैं, "फैटी लीवर वाले रोगियों में, एक कैलोरी और उच्च वसा वाले भोजन, जैसे चॉकलेट, का नकारात्मक प्रभाव हो सकता है।"
पाउला रोसो कहते हैं, "चॉकलेट में एक हेपेटोबिलरी चयापचय की आवश्यकता होती है, इसलिए एक रोगग्रस्त यकृत या पित्ताशय की थैली इसके सेवन को रोक देगी ताकि पाचन संबंधी विकार न हो।" दूसरी ओर इमैक्यूलेट कैंटरला ने चेतावनी दी है कि कम गुणवत्ता वाली चॉकलेट की अधिकता और कुछ पिछले लीवर पैथोलॉजी की मिसाल के कारण लीवर की समस्या हो सकती है जो कि शुद्ध चॉकलेट को रोकने में सक्षम है। अंत में, यदि आपका लिवर स्वस्थ है तो यह आपको बीमार होने से बचाता है, लेकिन यदि आप पहले से ही बीमार हैं, तो यह आपको नुकसान पहुँचाता है।
जिनके पास माइग्रेन है, वे चॉकलेट में एक दुश्मन भी पा सकते हैं। "कोको और चॉकलेट्स में सराहनीय मात्रा में टाइरामाइन, हिस्टामाइन और फेनिलथाइलामाइन होते हैं, जो कुछ लोगों में, माइग्रेन एपिसोड की घटना से संबंधित हैं, खासकर अगर वे अवसाद के लिए उपचार का पालन कर रहे हैं, क्योंकि एंटीडिप्रेसेंट दवाओं में से कई मोनोमाइन ऑक्सीडेस को रोकते हैं। (एमएओ) और डायनामिनोक्सिडेस (डीएओ), एंजाइम शरीर से हिस्टामाइन को खत्म करने के लिए आवश्यक है, और जो इन प्रवासी एपिसोड के मुख्य कारण हैं, "जोस मारिया एस्क्यूडेरो रिपोर्ट करते हैं।
स्रोत: eee.DiarioSaud.net
