विटामिन सी - एस्कॉर्बिक एसिड: गुण और अनुप्रयोग

विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) एक यौगिक है जिसके गुणों का उपयोग न केवल दवा में किया जाता है। विटामिन सी का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों में भी किया जाता है। हालांकि, वर्षों से यह मुख्य रूप से शरीर की प्रतिरक्षा का समर्थन करने के लिए प्रसिद्ध है। कुछ लोगों को पता है कि एस्कॉर्बिक एसिड एक प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट है जो उम्र बढ़ने (त्वचा की भी) को रोकता है, संचार प्रणाली में सुधार करता है और इसमें कैंसर विरोधी गुण होते हैं। विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) के अन्य गुणों की जाँच करें।

विटामिन सी, या एस्कॉर्बिक एसिड, एक यौगिक है जिसके गुणों का लंबे समय से दवा में उपयोग किया जाता है। शरीर के समुचित कार्य के लिए विटामिन सी का बहुत महत्व है क्योंकि यह इसमें होने वाली कई विभिन्न प्रक्रियाओं में शामिल होता है। इसके अलावा, विटामिन सी का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों में भी किया जाता है, क्योंकि, एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, यह मुक्त कणों से लड़ता है जो त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार होते हैं।

विषय - सूची

1. विटामिन सी की आवश्यकता (एस्कॉर्बिक एसिड)
2. विटामिन सी - यह सबसे अधिक कहाँ है?
3. विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) जुकाम के लिए सबसे अच्छा है? यह एक मिथक है!
4. विटामिन सी - कमी के लक्षण
5. विटामिन सी - ओवरडोज
6. विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) संचार प्रणाली का समर्थन करता है
7. कैंसर के खिलाफ लड़ाई में विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड)
8. स्वस्थ जोड़ों और मजबूत हड्डियों के लिए विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड)
9. सौंदर्य प्रसाधन में विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड)
10. विटामिन सी - भोजन से अपने नुकसान से खुद को कैसे बचाएं?

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विटामिन सी की आवश्यकता (एस्कॉर्बिक एसिड)

मनुष्य विटामिन सी का उत्पादन नहीं करता है, इसलिए इसे भोजन के साथ या पूरक आहार के रूप में शरीर को देना चाहिए। खाद्य और पोषण संस्थान के विशेषज्ञों के अनुसार, एस्कॉर्बिक एसिड की औसत मांग है:

• बच्चों में - प्रति दिन 40-50 मिलीग्राम
• महिलाओं में - प्रति दिन 75 मिलीग्राम
• पुरुषों में - प्रति दिन 90 मिलीग्राम

हालांकि, कुछ शोधकर्ता उच्च खुराक की सलाह देते हैं - प्रति दिन 200 मिलीग्राम

विटामिन सी - यह सबसे अधिक कहाँ है?

कौन से खाद्य पदार्थों में विटामिन सी सबसे अधिक है?

1. जंगली गुलाब - 250-800 मिलीग्राम / 100 ग्राम
2. काला करंट - 150-300 मिलीग्राम / 100 ग्राम
3. मिर्च - 125-200 मिलीग्राम / 100 ग्राम
4. ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 65-145mg / 100 ग्राम
5. ब्रोकोली - 65-100mg / 100 ग्राम

विटामिन सी के समृद्ध स्रोत भी एरोला हैं (विभिन्न स्रोतों के अनुसार, विटामिन सी / 100 ग्राम से 1000 से 4500 मिलीग्राम) और कैमू कैमू बेरीज (विभिन्न स्रोतों के अनुसार, 1230 मिलीग्राम - 2061 मिलीग्राम / 100 ग्राम), लेकिन ये डेटा ताजे फल में विटामिन सी सामग्री का उल्लेख करते हैं। जो हमारे देश में उपलब्ध नहीं हैं।

चेक: विभिन्न खट्टे फलों में विटामिन सी कितना होता है? सबसे स्वस्थ कौन हैं?

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विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) जुकाम के लिए सबसे अच्छा है? यह एक मिथक है!

विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) सबसे लोकप्रिय प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाला विटामिन है जिसे आमतौर पर एक ठंडी दवा माना जाता है। इसलिए, यह शरद ऋतु और सर्दियों की बीमारियों के दौरान घर की प्राथमिक चिकित्सा किट में सम्मान की जगह लेता है। हालांकि, यह पता चला है कि यह एक मिथक है जिसे 2007 में डॉक्टरों ने खारिज कर दिया था।

वैज्ञानिकों ने यह निर्धारित करने के लिए अध्ययन किया कि क्या विटामिन सी आम सर्दी के लक्षणों की आवृत्ति, अवधि या गंभीरता को कम कर सकता है। यह पता चला है कि एक संक्रमण के दौरान एस्कॉर्बिक एसिड लेने से इसकी अवधि कम नहीं होती है और इसके लक्षणों को कम नहीं करता है। बदले में, निवारक उद्देश्यों के लिए प्रतिदिन विटामिन सी लेने से सर्दी की अवधि केवल 8% कम हो जाती है। वयस्कों में और 14 प्रतिशत। बच्चों में।

दिलचस्प बात यह है कि विटामिन सी को कठिन प्रशिक्षण पर सबसे अधिक प्रभाव दिखाया गया है। यह साबित हो गया है कि एथलीटों द्वारा रोगनिरोधी विटामिन सी का सेवन जुकाम के खतरे को 50% कम करता है।

सारांश में, संक्रमण विकसित होने के बाद विटामिन सी सुरक्षात्मक नहीं है। हालांकि, इसके नियमित सेवन से सर्दी को पकड़ने का जोखिम कम हो जाता है, खासकर ऐसे लोगों में जो प्रशिक्षण लेते हैं या भारी शारीरिक श्रम करते हैं।

विटामिन सी - कमी के लक्षण

शरीर में विटामिन सी की कमी केशिकाओं को कमजोर कर सकती है और एनीमिया, 2 के विकास को भी जन्म दे सकती है क्योंकि यह लोहे के अवशोषण को बढ़ाता है। इसके अलावा, स्कर्वी, अस्थमा, और हड्डियों और उपास्थि में परिवर्तन विकसित हो सकता है। इसलिए, विटामिन सी की कमी के लक्षण होंगे: 6

• कमजोरी, जल्दी थकान
• भूख की कमी
• उकसाने की प्रवृत्ति
• मसूड़ों में सूजन और खून बह रहा है
• घाव भरने में कठिनाई
• मांसपेशियों और जोड़ों का दर्द

ध्यान रखें कि विटामिन सी की आवश्यकता बढ़ रही है:

• भारी, लंबे समय तक शारीरिक परिश्रम के दौरान
• उल्टी के दौरान
• मल त्याग के दौरान
• भूख के अभाव में
• बुजुर्गों में
• उच्च रक्तचाप वाले लोगों में
• मधुमेह वाले लोगों में
• धूम्रपान करने वालों में
• उच्च तनाव में लोगों में
• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं में

विटामिन सी - ओवरडोज

विटामिन सी पानी में घुलनशील एक पदार्थ है, और इस प्रकार - यह शरीर में जमा नहीं होता है, बल्कि मूत्र और पसीने के साथ उत्सर्जित होता है। इसलिए ओवरडोज़ करना मुश्किल है। हालांकि, अगर इसकी दैनिक खपत 1000 मिलीग्राम से अधिक है, तो जठरांत्र संबंधी विकार हो सकते हैं:

• पेट दर्द
• जी मिचलाना
• उल्टी
• दस्त
• त्वचा के लाल चकत्ते

इसके अलावा, एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च खुराक मूत्र प्रणाली में पत्थरों का कारण बन सकती है। विटामिन सी की उच्च खुराक मूत्र के अम्लीकरण में योगदान करती है। मूत्र की अम्लीय प्रतिक्रिया गुर्दे की पथरी के बाद के गठन के साथ यूरेट्स और सिस्टेटिस की वर्षा का कारण बन सकती है। 3, 4

विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) संचार प्रणाली का समर्थन करता है

विटामिन सी रक्त वाहिकाओं को सील और मजबूत करता है, जो घावों, रक्तस्राव या रक्तस्राव के मसूड़ों के आसान गठन को रोकता है। यह "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को भी रोकता है, और इस प्रकार - पैथोलॉजिकल एथेरोस्क्लोरोटिक परिवर्तनों को कम करता है।

एस्कॉर्बिक एसिड का उपयोग उच्च रक्तचाप के उपचार में भी किया जाता है, क्योंकि यह साबित हो गया है कि विटामिन सी रक्तचाप के नियमन में शामिल है। 2 विटामिन सी भी आयरन 2 के अवशोषण का समर्थन करता है (जो इसके अवशोषण को बढ़ाता है) और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में भी भाग लेता है, जो एनीमिया को रोक सकता है। ।

बदले में, कैंसर (ईपीआईसी) परियोजना में यूरोपीय संभावना जांच के हिस्से के रूप में किए गए शोध से पता चलता है कि विटामिन सी स्ट्रोक के जोखिम को 42 प्रतिशत तक कम कर सकता है।

"अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल न्यूट्रिशन" के वैज्ञानिक बताते हैं कि रक्त में विटामिन सी का उच्च स्तर (66 माइक्रोमोल / लीटर से अधिक) 20,649 पुरुषों और 40-79 वर्ष की आयु की महिलाओं में हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जो परियोजना में हैं। 10 साल तक इसका पालन किया गया।

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लेखक: समय एस.ए.

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कैंसर के खिलाफ लड़ाई में विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड)

यूनिवर्सिटी ऑफ कैनसस मेडिकल सेंटर 5 के वैज्ञानिकों के अनुसार, जिनके शोध परिणाम साइंस ट्रांसलेशनल मेडिसिन में प्रकाशित हुए थे, कैंसर रोधी दवाओं के साथ विटामिन सी की उच्च मात्रा का अंतःशिरा प्रशासन न केवल कैंसर कोशिकाओं की हत्या में तेजी ला सकता है, बल्कि विषाक्त को कम करने में भी योगदान देता है। कीमोथेरेपी और विकिरण चिकित्सा के दुष्प्रभाव।

हालांकि, वैज्ञानिक इस बात पर जोर देते हैं कि इस तरह के प्रभाव को इंजेक्शन में विटामिन सी देकर प्राप्त किया जा सकता है, क्योंकि उनके लिए धन्यवाद यह जल्दी से काम करता है और उन जगहों पर पहुंचता है जहां इसकी सबसे अधिक आवश्यकता होती है। विटामिन सी के मौखिक प्रशासन ने चिकित्सा में समान प्रभाव उत्पन्न नहीं किया।

अन्य शोधकर्ताओं का कहना है कि विटामिन सी मेटास्टेसिस प्रक्रिया को धीमा करने में मदद कर सकता है। वे यह भी बताते हैं कि प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को मजबूत करना कैंसर-विरोधी सुरक्षा की दृष्टि से अत्यंत महत्वपूर्ण है।

एस्कॉर्बिक एसिड एनके कोशिकाओं (प्राकृतिक हत्यारे) के साथ-साथ टी लिम्फोसाइट्स और बी लिम्फोसाइटों की गतिविधि को बढ़ाता है, जो न केवल रोगज़नक़ों से लड़ने में शामिल हैं, बल्कि कैंसर कोशिकाओं को खत्म करने की प्रक्रिया में भी शामिल हैं।

ये अध्ययन कई हैं जो 1970 के दशक से आयोजित किए गए हैं, यह देखने के लिए कि क्या विटामिन सी कैंसर के इलाज में मदद कर सकता है। हालांकि, उनमें से कोई भी इस पदार्थ को कैंसर-विरोधी दवा के रूप में इलाज के लिए आधार प्रदान नहीं करता है।

जैसा कि प्रो। जेसेक जस्सेम, ऑन्कोलॉजिकल रेडियोथेरेपी और क्लिनिकल ऑन्कोलॉजी के क्षेत्र में विशेषज्ञ, अमेरिकन मेडिसिंस एंड फूड एजेंसी विटामिन सी को आहार पूरक के रूप में योग्य बनाता है, लेकिन कैंसर या अन्य बीमारियों के उपचार में इसके लिए कोई भूमिका नहीं देखता है।

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स्वस्थ जोड़ों और मजबूत हड्डियों के लिए विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड)

विटामिन सी कोलेजन गठन की प्रक्रिया में शामिल है, जो आर्टिकुलर कार्टिलेज का एक घटक है। इसलिए, एस्कॉर्बिक एसिड जोड़ों के लचीलेपन के लिए जिम्मेदार है, और इस प्रकार - चोट के जोखिम को कम करता है। शोध के अनुसार, श्लेष द्रव में सूजन में, विटामिन सी का स्तर 80% तक कम हो जाता है, इसलिए इस समय के दौरान इसकी कमियों को पूरा करना आवश्यक है।

इसके अलावा, विटामिन सी एक हड्डी घटक - ऑसिन के गठन और स्राव के लिए आवश्यक है। इसलिए, इसकी कमी का मतलब बहुत कम अस्थि निर्माण कोशिकाएं या अस्थि अपघटन है। ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए, इस विटामिन की 100-500 मिलीग्राम की दैनिक खपत की सिफारिश की जाती है।

सौंदर्य प्रसाधन में विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड)

विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो त्वचा की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाने वाले मुक्त कणों को बेअसर करता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार होता है, और त्वचा को यूवी विकिरण के हानिकारक प्रभावों से बचाता है।

इसलिए, यह विरोधी भड़काऊ है और सनबर्न के जोखिम को कम करता है। विटामिन सी कोलेजन के निर्माण में भी योगदान देता है, जो त्वचा की युवा उपस्थिति के लिए जिम्मेदार है, और जिसकी मात्रा उम्र के साथ कम हो जाती है। इसके अलावा, यह एक depigmentation प्रभाव पड़ता है।

एस्कॉर्बिक एसिड दृश्यमान झुर्रियों और मलिनकिरण, स्वस्थ रंग और युवा चमक (यह विशेष रूप से धूम्रपान करने वालों के लिए लागू होता है) से रहित, झड़ती त्वचा के लिए अभिप्रेत सौंदर्य प्रसाधन में जोड़ा जाता है। विटामिन सी भी रासायनिक छिलके का एक घटक है, जिसमें शामिल हैं खिंचाव के निशान को खत्म करें और त्वचा को दृढ़ बनाएं।

विटामिन सी - अपने आप को भोजन से होने वाले नुकसान से कैसे बचाएं?

अमेरिकी वैज्ञानिकों के अनुसार, जिन्होंने अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में अपने शोध के परिणामों को प्रकाशित किया, पूरक के रूप में विटामिन सी अपने स्वाभाविक रूप से होने वाले समकक्षों को बदलने में सक्षम नहीं है। प्रयोग, जिसके लिए वैज्ञानिकों ने कीवी को चुना, यह दर्शाता है कि इस फल में ऐसे पदार्थ होते हैं जो विटामिन सी के अवशोषण की सुविधा प्रदान करते हैं।

पूरक आहार से शुद्ध विटामिन के सेवन की तुलना में आहार से एस्कॉर्बिक एसिड का पांच गुना अधिक अवशोषण देखा गया है। इसके अलावा, प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले विटामिन सी लंबे समय तक शरीर में बने रहते हैं।

विटामिन सी प्रकाश, हवा के लिए विशेष रूप से संवेदनशील है (यह सूखने के दौरान 70-80% खो देता है) और तापमान (यह खाना पकाने, पकाना, फ्राइंग के दौरान आंशिक रूप से विघटित होता है), और इसलिए बहुत अस्थिर है। भोजन से इसके नुकसान को रोकने के लिए, आपको निम्न करना चाहिए:

• कच्चे खाद्य पदार्थों का सेवन;
• ताजे फल और सब्जियों का चयन करें क्योंकि इनमें कटाई के तुरंत बाद सबसे अधिक विटामिन सी होता है। भंडारण के साथ, फल और सब्जियों में इसकी सामग्री घट जाती है (उदाहरण के लिए भंडारण के 3 महीने बाद आलू में 50% कम विटामिन सी होता है);
• चाकू, स्क्रैपर्स, ग्रेटर और अन्य रसोई के बर्तन का उपयोग करें जो स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं। जंग कच्चा लोहा विटामिन सी के टूटने को तेज करता है;
• सब्जियों और फलों को अंतिम मिनट में छीलें, परोसने से ठीक पहले, और उन्हें पानी में बहुत देर तक न रखें;
• फलों और सब्जियों को पकाने के बाद बचे तरल पदार्थों का उपयोग करें, जैसे सॉस बनाने के लिए;
• फलों और सब्जियों को बारीकी से छीलें, क्योंकि विटामिन सी सामग्री इसके ठीक नीचे सबसे अधिक है;
• सर्व करने से पहले सभी सलाद और सलाद तैयार करें। आप उन्हें जैतून का तेल या क्रीम की एक छोटी मात्रा भी जोड़ सकते हैं, जो प्रतिकूल हवा के साथ विटामिन सी के संपर्क को कम करेगा;

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क्या आप जन्म नियंत्रण की गोलियाँ ले रहे हैं? विटामिन सी के लिए बाहर देखो!

1000 मिलीग्राम / दिन से अधिक की खुराक में ली गई विटामिन सी जन्म नियंत्रण की गोलियों के साथ बातचीत कर सकती है और रक्त में एस्ट्रोजन की एकाग्रता में वृद्धि कर सकती है (कथित तौर पर 50% तक), और इस प्रकार - इसके दुष्प्रभावों को तेज करता है। फिर, लक्षण पित्ताशय की थैली, योनि के खमीर संक्रमण, पेट फूलना, मतली, उल्टी से प्रकट हो सकते हैं।

हालांकि, यह ज्ञात नहीं है कि एस्ट्रोजेन पर विटामिन सी की कम खुराक का क्या प्रभाव पड़ता है। यह सिफारिश की जाती है कि हार्मोनल गर्भनिरोधक का उपयोग करने वाली महिलाओं को प्रति दिन 1 ग्राम से अधिक एस्कॉर्बिक एसिड नहीं लेना चाहिए।

इसके अलावा, 1000 मिलीग्राम / दिन से अधिक की खुराक में एस्कॉर्बिक एसिड का सेवन अन्य दवाओं के दुष्प्रभावों को प्रभावित कर सकता है, जैसे कुछ एंटीबायोटिक, लोहे की तैयारी, और उनकी विषाक्तता को बढ़ाते हुए, उनकी एकाग्रता भी बढ़ाते हैं।

ग्रंथ सूची:

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5. डिम्बग्रंथि के कैंसर के उच्च खुराक पैरेंटेरल एस्कॉर्बेट में वृद्धि हुई रसायन विज्ञान और कीमोथेरेपी की विषाक्तता कम हो जाती है, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24500406
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लेखक के बारे में

मोनिका माजिस्का एक पत्रकार जो स्वास्थ्य में विशेषज्ञता रखती है, विशेष रूप से चिकित्सा, स्वास्थ्य संरक्षण और स्वस्थ भोजन के क्षेत्र में। विशेषज्ञों और रिपोर्टों के साथ समाचार, गाइड, साक्षात्कार के लेखक। "जर्नलिस्ट फॉर हेल्थ" एसोसिएशन द्वारा आयोजित सबसे बड़े पोलिश नेशनल मेडिकल कॉन्फ्रेंस "पोलिश वुमन इन यूरोप" के प्रतिभागी, साथ ही एसोसिएशन द्वारा आयोजित पत्रकारों के लिए विशेषज्ञ कार्यशालाएं और सेमिनार।

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