हमारे देश में विरोधियों के रूप में इस पारंपरिक जापानी व्यंजन के कई समर्थक हैं। पूर्व इस तथ्य पर ध्यान देता है कि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। अन्य लोग इन दोनों तर्कों पर सवाल उठाते हैं। कौन सही है? और सुशी खाने लायक है?
सुशी सदियों से एशिया में जाना जाता है, लेकिन अपने वर्तमान रूप में - चावल के सिरके के साथ उबले हुए चावल के छोटे छल्ले या वर्ग, शैवाल, कच्ची या पकी हुई मछली या समुद्री भोजन से भरे हुए, कभी-कभी सब्जियों या फलों के अलावा, सोया सॉस, मसालेदार अदरक के साथ परोसा जाता है। मसालेदार वसाबी सहिजन के साथ लगभग दो सौ वर्षों से "केवल" जाना जाता है।
पोलैंड सहित पूरी दुनिया में बेहद लोकप्रिय, सुशी को एक ही समय में बहुत ही स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, पचाने में आसान और स्वस्थ माना जाता है। लेकिन क्या सुशी स्वस्थ है? इसका पोषण मूल्य - और इसलिए हमें सुशी खाने से होने वाले लाभ - इसे बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं।
सुशी का आधार समुद्री भोजन और मछली है। उनके पोषण मूल्य को अच्छी तरह से जाना जाता है: वे प्रोटीन, असंतृप्त फैटी एसिड, सेलेनियम, विटामिन डी और बी विटामिन, साथ ही फास्फोरस का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।
सुशी का एक अन्य घटक चावल है - जटिल कार्बोहाइड्रेट, विटामिन (सी, बी, ई) और प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत। इस डिश में निहित सब्जियां विटामिन, खनिज और फाइबर प्रदान करती हैं। भराई लपेटने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले नोरी समुद्री शैवाल भी बहुत स्वस्थ हैं: यह विटामिन, खनिज, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और आयोडीन का एक समृद्ध स्रोत है, जो थायरॉयड ग्रंथि के उचित कामकाज के लिए आवश्यक है।
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मछली - प्रकार, पोषण संबंधी गुण। क्या मछली स्वस्थ हैं?सुशी सैद्धांतिक रूप से बहुत स्वस्थ है: जैसा कि विभिन्न अध्ययनों से पता चला है, यह उन आहार घटकों में से एक है, जिन पर जापानियों की दीर्घायु है। इस व्यंजन के नियमित सेवन से प्रतिरक्षा, हृदय और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यह आंखों की रोशनी, थायरॉइड, हड्डियों और त्वचा के लिए भी अच्छा काम करता है। सुशी कैलोरी में कम है, इसलिए यह एक पतली आकृति रखने में मदद करता है।
लेकिन केवल अगर इसे पारंपरिक तरीके से तैयार किया जाता है और अच्छी गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग किया जाता है। मछली और समुद्री भोजन विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं और स्वच्छ और सुरक्षित मत्स्य पालन से आना चाहिए। प्रदूषित पानी में पकड़ी गई मछली या मछली के मांस में विषाक्त पदार्थ और हानिकारक पारा हो सकता है।
एक सुपरमार्केट (तथाकथित सुशी बक्से से) में सुशी खरीदते समय, हम अवयवों की गुणवत्ता के बारे में निश्चित नहीं हैं, हम खुद को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं यदि यह अनुचित तरीके से संग्रहीत किया गया था, जिसने इसमें कच्ची मछली की गुणवत्ता को प्रभावित किया था। सुशी, जिसमें स्मोक्ड मछली या केकड़े की छड़ें या मेयोनेज़ के अलावा शामिल हैं, मूल डिश के साथ बहुत कम है।
सुशी को आदेश देते समय, यह सुनिश्चित करने के लायक है कि न केवल वास्तव में इसकी संरचना में क्या है, बल्कि यह भी कि मछली कहां से आती हैं - सबसे स्वस्थ वे हैं जो पैकेजिंग पर एमएससी प्रमाण पत्र के साथ हैं, क्योंकि वे एक टिकाऊ तरीके से और सुरक्षित, प्रदूषण-मुक्त समितियों में पकड़े गए थे।
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क्या आप सुशी के प्रशंसक हैं? देखिये आपको क्या हो सकता है! जल्द ही समुद्र मछली से बाहर निकल सकते हैं। इससे कैसे लड़ें? इसके बारे में मरीन स्टीवर्डशिप काउंसिल से रेडियो एस्का जोआना ओरनोच। बात सुनो:इस वीडियो को देखने के लिए कृपया जावास्क्रिप्ट सक्षम करें, और HTML5 वीडियो का समर्थन करने वाले वेब ब्राउज़र पर अपग्रेड करने पर विचार करें
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