"अपनी सेहत पर खाएं और काम करें" पुस्तक से गाजर की कोफ्ते की रेसिपी

करोलिना और मैकिएज स्ज़िक्लोव की पुस्तक "ईट एंड वर्क ऑन योर हेल्थ" में आपको स्वस्थ भोजन के लिए त्वरित और सरल व्यंजन मिलेंगे, जिन्हें आप काम पर ले जाएंगे। प्रस्तावित व्यंजन दुनिया भर के व्यंजनों से प्रेरित हैं, और प्राच्य मसालों और सामग्री की समृद्धि के लिए धन्यवाद, उनका मूल स्वाद है। हम नींबू गाजर और सलाद के साथ शाकाहारी गाजर ताबूत के लिए एक नुस्खा प्रकाशित करते हैं, जिसे आप करोलिना और मैकिएक की किताब में पा सकते हैं। प्रकाशन पोराडनिकज़्रोवी.प्ल के संरक्षण में है।

यहां तक ​​कि अगर आप कार्यालय भवनों के आसपास भटकते हुए "सैंडविच वाले पुरुषों" के नियमित ग्राहक नहीं हैं और आप अपने दम पर काम के लिए भोजन तैयार करने की कोशिश करते हैं, तो बोरियत आपके मेनू में रेंग सकती है। आप करोलिना और मैकिएज स्ज़ेसिओलोक की पुस्तक "ईट एंड वर्क ऑन योर हेल्थ" में नए प्रेरक व्यंजन पा सकते हैं।

शब्दों की लय में व्यंजन

पुस्तक के लेखकों को इसके निर्माण के दौरान धीमी गति से भोजन के विचार द्वारा निर्देशित किया गया था। यह, अन्य बातों के साथ, खींचता है मैक्रोबायोटिक्स से, जिनके प्रवर्तकों का तर्क है कि हर किसी के लिए कोई एक संपूर्ण आहार नहीं है। मैक्रोबायोटिक्स के अनुसार, अपने आहार को खोजने का सबसे अच्छा तरीका तथाकथित है मुक्त पोषण, जो, लोला कर्टो के "मैक्रोबायोटिक व्यंजन" को उद्धृत करने के लिए, "ठीक से और स्वतंत्र रूप से सही भोजन का चयन करने की क्षमता में है। (…) खाने के इस तरीके का अर्थ है बाहरी प्रभावों से मुक्ति और ठीक से चुनने की क्षमता - स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए - हमारे शरीर, आत्मा और मन की आवश्यकता (…) ”।

इसे कैसे प्राप्त करें, आपके लिए सबसे अच्छा आहार कैसे खोजें? शुरू करने के लिए, आपको खाने से इनाम और सजा प्रणाली से दूर जाना होगा। करोलिना और मैकिएज स्ज़िक्लोव के अनुसार, अपने शरीर का अवलोकन करना ही सफलता और स्वस्थ आहार की कुंजी है। यदि वे स्वादिष्ट और परोसे नहीं जाते हैं तो सबसे अच्छे उत्पाद हमारी मदद नहीं करेंगे।

अधिक युक्तियां (जैसे कि अपने आहार से अपने आहार में गिरने के जाल से कैसे बचें, चीनी और सफेद गेहूं के आटे को कैसे बदलें, समझदारी से खरीदारी कैसे करें) और बहुत सारे व्यंजनों को उनकी पुस्तक "ईट एंड वर्क ऑन योर हेल्थ" में पाया जा सकता है।

नीचे हम नींबू चावल और सरल अजवायन सलाद के साथ गाजर कोफ्ता के लिए एक नमूना नुस्खा प्रकाशित करते हैं।

नींबू चावल और सलाद के साथ गाजर कोफ्ते

2-3 लोगों के लिए एक परोसने की विधि। कठिनाई: मध्यम। बड़े पैमाने पर तैयारी का समय: 10 से 15 मिनट। शेष भाग की तैयारी का समय: 20 मिनट।

हमने हाल ही में योटम ओटोलेन्गी (प्रतिष्ठित "यरूशलेम" और "प्लांट" के लेखक) के साथ ग्रीक द्वीप के लिए समर्पित पाक शो का एक एपिसोड देखा। रसोइयों को जड़ें मिलती हैं, चरवाहों और मछुआरों के साथ खाना बनाती हैं। वह स्थानीय व्यंजनों और इसकी सामग्री को खरोंच से सीखता है। बाद में, वह उन्हें द्वीप व्यंजनों का अपना संस्करण बनाने के लिए उपयोग करता है। इसका आदर्श वाक्य: 3 सामग्री (जैतून, नींबू, लहसुन) के बारे में "डालो, निचोड़ो, कुचलो" हमारे रसोई घर के दर्शन के साथ पूरी तरह से फिट बैठता है। हम इस तरह खाना बनाना पसंद करते हैं - परंपरा से आकर्षित, नए व्यंजनों का निर्माण। हमारी यूनानी प्रेरणा का नतीजा है गाजर कोफ्ते नींबू पानी और एक साधारण अजवायन का सलाद।

कोफ़्ट के लिए सामग्री:

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल,
• 200 ग्राम गाजर, एक मोटे-जाल वाले grater पर कसा हुआ,
• 2 बे पत्ती,
• 130 ग्राम कुचला फेटा चीज़ या कुचला प्राकृतिक टोफू,
• 1/2 कप काला जैतून
• 1/2 घूंट का कटा हुआ गुच्छा,
• एक मुट्ठी भर पुदीना पत्ती,
• अजवायन का 1 बड़ा चम्मच
• 1/2 चम्मच अपरिष्कृत नमक
• लहसुन का एक कटा हुआ लौंग या 1/3 चम्मच हींग,
• स्वाद के लिए ताजी जमीन काली मिर्च,
• कॉर्नस्टार्च या आलू के आटे का 1 और 1/2 बड़ा चम्मच।

लगभग 5-7 मिनट के लिए जैतून के तेल में गाजर और बे पत्तियों को स्टू करें। हम गाजर को बाकी सामग्री के साथ मिलाते हैं। हम द्रव्यमान को गेंदों में विभाजित करते हैं एक छोटे बेर का आकार। हम प्रत्येक गेंद को धीरे से सपाट करते हैं ताकि छोटे पेनकेक्स बन जाएं। हमने उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दिया। बेकिंग पेपर के टुकड़े या एक ओवनप्रूफ डिश से ढक्कन के साथ कवर करें।

लेखकों से ध्यान दें: हम आपको हमारे मूल नुस्खा की कोशिश करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। हालांकि, यदि आपके बच्चे मांस खाना पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए, कोफ्ती भी पारंपरिक रूप से कीमा बनाया हुआ मांस है। तो आप एक प्रयोग कर सकते हैं और कसा हुआ गाजर के बजाय उन्हें जोड़ सकते हैं।

मटर के साथ नींबू चावल:

• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 150 ग्राम लघु अनाज चावल (चमेली हो सकता है),
• 1/2 चम्मच अपरिष्कृत नमक
• 1/2 कप हरी मटर,
• 1/2 चम्मच नींबू ज़ेस्ट,
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस के 2 बड़े चम्मच।

सलाद:

• कटे हुए खीरे,
• टमाटर,
• 1/3 कप काले जैतून
• 1/3 चम्मच अजवायन
• 1/2 घूंट का कटा हुआ गुच्छा,
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल,
• नींबू का रस स्वाद के लिए।

नींबू चावल तैयार करें: चावल को जैतून के तेल के एक चम्मच में 3-4 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि कुछ दाने हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। हम हर समय मिश्रण करते हैं और इसे जलाने के लिए नहीं सावधान रहें। हम चावल की मात्रा (लगभग 300 मिलीलीटर) के संबंध में पानी की मात्रा से दोगुना प्लस या माइनस जोड़ते हैं। नमक जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए। गैस को कम से कम करें और लगभग 10 मिनट के लिए पकाएं, ढक दें। मटर को बिना हिलाए डालें और चावल और मटर के नरम होने तक पकाएं - लगभग 5 से 10 मिनट। हम खाना पकाने के दौरान चावल को नहीं मिलाते हैं। (परोसने से पहले इसमें नींबू का रस और लेमन जेस्ट मिलाएं।) फिर ऑलिव ऑइल में कोफ़ी को दोनों तरफ से भूनें। फिर सलाद तैयार करें: सभी अवयवों को मिलाएं। यदि आप फ़ेटा चीज़ का उपयोग नहीं करते हैं, तो भोजन लस मुक्त होगा।

अनुशंसित लेख: