नाश्ता अनाज: क्या वे सभी स्वस्थ हैं? कई लोग, उम्र की परवाह किए बिना, नाश्ते के लिए सभी प्रकार के अनाज खाने का आनंद लेते हैं। दूध या दही में सराबोर, वे एक स्वादिष्ट, आसानी से तैयार होने वाला और पौष्टिक नाश्ता करते हैं, बशर्ते कि यह पूरे अनाज के गुच्छे में न हो।
स्टोर अलमारियों पर कई अलग-अलग प्रकार के अनाज हैं। वे आपको रंगीन पैकेजिंग के साथ खरीदने के लिए प्रोत्साहित करते हैं, बदले में वे एक पतली आकृति, सुंदर त्वचा और बाल का वादा करते हैं। निर्माता अपने उत्पादों के असाधारण पोषण मूल्य पर जोर देते हैं, जो पूरे अनाज द्वारा प्रदान किया जाता है, अक्सर विटामिन और खनिजों के अतिरिक्त के साथ समृद्ध होता है। अक्सर, हालांकि, यह सिर्फ एक विपणन नौटंकी है। अधिकांश लोकप्रिय उत्पादों में बहुत कम या कोई वास्तविक गुच्छे नहीं होते हैं। लेकिन इसमें बहुत सारे एडिटिव्स होते हैं जो उन्हें सही संरचना और स्वाद देते हैं। निर्माता द्वारा गलत, हम उन्हें विश्वास करते हुए खरीदते हैं कि यह एक कम कैलोरी और स्वस्थ उत्पाद है।
अनाज के अनाज से प्राकृतिक गुच्छे बनाए जाते हैं: जई, गेहूं, जौ, राई, मक्का और चावल, और अनाज के अलावा कुछ भी नहीं होना चाहिए। उत्पादन के दौरान, अनाज को भूसी से हटा दिया जाता है और फिर केवल दबाया जाता है, ताकि सामग्री का धन अंदर रहे। खाने से पहले 12 घंटे के लिए साधारण गुच्छे को उबालकर या भिगोकर खाना चाहिए। केवल तात्कालिक गुच्छे, एक विशेष हाइड्रोथर्मल उपचार के अधीन, तुरंत खाया जा सकता है, लेकिन वे कम पौष्टिक होते हैं।
अनाज के गुच्छे का मुख्य लाभ फाइबर है। अघुलनशील आंतों के पेरिस्टलसिस में सुधार करता है, कब्ज को रोकता है और कोलन कैंसर से बचाता है। घुलनशील फाइबर चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। यह जल्दी से परिपूर्णता की भावना देता है, भूख कम करता है, वजन बढ़ने से बचाता है और स्लिमिंग का समर्थन करता है। हालांकि, केवल असंसाधित फाइबर, जो प्राकृतिक उत्पादों में पाया जाता है, में ये गुण हैं।
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पंखुड़ियों में क्या एडिटिव्स पाए जा सकते हैं?
समस्या यह है कि बाजार पर अधिकांश फ्लेक्स औद्योगिक रूप से संसाधित उत्पाद हैं, जो पूरे अनाज से नहीं, बल्कि इसके छोटे कणों से उत्पन्न होते हैं - ग्रिट या आटा। एक उदाहरण लोकप्रिय मकई के गुच्छे हैं। उनमें से ज्यादातर ठीक से संसाधित, उच्च तापमान-भुना हुआ दलिया से बने होते हैं, धन्यवाद जिससे वे कुरकुरे गुच्छे का रूप लेते हैं। वे बड़ी मात्रा में चीनी और नमक का स्वाद लेते हैं। भुना हुआ गुच्छे में एक्रिलामाइड हो सकता है - एक पदार्थ जो कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पादों के थर्मल उपचार के दौरान बनता है, कैंसर और एथेरोस्क्लेरोसिस को बढ़ावा देता है।
तथाकथित भी हैं कुरकुरे, यानी आटा क्रंचेज, कभी-कभी गुच्छे के अलावा शहद या सिरप के साथ एक साथ चिपक जाता है और वसा में भुना जाता है। "कुरकुरे प्राकृतिक" लेबल पर शिलालेख से पता चलता है कि यह प्राकृतिक गुच्छे हैं। इस बीच, दलिया केवल 45 प्रतिशत के लिए जिम्मेदार है। उत्पाद के बाकी हिस्सों में, कड़ा हुआ सब्जी वसा होता है (इसमें संदेह है कि इसमें हानिकारक ट्रांस वसा हो सकता है), अनाज क्रिस्प्स (मकई के आटे, गेहूं के आटे, चीनी, नमक से बने), गेहूं का आटा, मकई के दाने, शहद, नमक, स्वाद, सूरजमुखी के बीज, अलसी। सनी। उत्पाद को और अधिक आकर्षक बनाने के लिए विभिन्न पदार्थों को गुच्छे में मिलाया जाता है: चीनी और मिठास, कैंडिड फ्रूट, नट्स, चॉकलेट के टुकड़े, शहद, नमक, बढ़ाने वाले, डाई और संरक्षक।
बच्चे के गुच्छे में चीनी से सावधान!
हमारे द्वारा खरीदे गए सभी फ्लेक्स में से आधे से अधिक बच्चों के शेल्फ के उत्पाद हैं। निर्माता जानते हैं कि बच्चे मिठाई के शौकीन हैं, इसलिए वे बिना संयम के चीनी डालते हैं। सुक्रोज को अक्सर ग्लूकोज-फ्रक्टोज सिरप के साथ बदल दिया जाता है, जो नियमित चीनी की तुलना में अधिक चयापचय गड़बड़ी का कारण बनता है। कुछ गुच्छे में डोनट या बार की तुलना में अधिक चीनी होती है। वहाँ भी हैं जहाँ 1/3 चीनी है! इस तरह के अनाज का नियमित सेवन मोटापे के लिए एक सरल तरीका है, यह चीनी चयापचय को परेशान कर सकता है और परिणामस्वरूप, टाइप 2 मधुमेह का कारण बनता है। इसलिए, बेहतर है कि बच्चों को मीठा चॉकलेट अनाज नहीं दिया जाए। हल्की गेंदों और कुशन से बचें। वे अनाज के आटे के मिश्रण से बने होते हैं, जो हल्के से सूख जाते हैं, "कश", और अंत में मिठाई के साथ कवर या भरे जाते हैं। तो क्या होगा अगर स्ट्रॉबेरी तकिए की पैकेजिंग पर एक बड़ा शिलालेख है कि उन्हें विटामिन और कैल्शियम से समृद्ध किया गया है, जब सामग्री की लंबी सूची में कोई गुच्छे नहीं हैं, केवल गेहूं और चावल का आटा, चीनी, ताड़ का तेल, ग्लूकोज सिरप, मकई स्टार्च, स्ट्रॉबेरी पाउडर, पायसीकारी, सुगंध, एंटीऑक्सिडेंट, अम्लता नियामक। आपको आइस्ड मटर, चॉकलेट ड्रेज और क्रिस्प्स के साथ गुच्छे पर भी संदेह होना चाहिए। बहुत सारी चीनी के अलावा, आप कृत्रिम रंग, स्वाद, पायसीकारी और संरक्षक देख सकते हैं। रंगीन शब्द "8 विटामिन, कैल्शियम, पूरे अनाज" एक ही स्वास्थ्य का सुझाव देते हैं। यह पता चला कि उत्पाद में 65 प्रतिशत है। आटा, 45 प्रतिशत सहित। पूरे अनाज गेहूं, मकई, चावल, चीनी, ग्लूकोज सिरप, कोको, पाम तेल, नमक, ग्लूकोज, फ्लेवर, सोडियम फॉस्फेट।
मूर्ख मत बनो, रचना का अध्ययन करो
पंखुड़ियों का चयन करते समय, आपको सामग्री का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता होती है, भले ही वे बहुत ठीक प्रिंट में लिखे गए हों। बिना किसी एडिटिव्स के प्राकृतिक फ्लेक्स चुनना सबसे अच्छा है। यदि यह पंखुड़ियों का मिश्रण है, तो निर्माता को संरचना का प्रतिशत इंगित करना चाहिए। पोषण विशेषज्ञ जोर देते हैं कि मैदान से मेज तक गुच्छे की दूरी जितनी कम हो, उतने ही स्वस्थ। आपको उत्पाद के कैलोरी मान पर ध्यान देने की आवश्यकता है। आमतौर पर, अनाज कैलोरी (स्टार्च, कुछ वसा, प्रोटीन) में उच्च होते हैं। तो आइए 300 किलो कैलोरी / 100 ग्राम से कम वाले लोगों का चयन करें। यदि अधिक कैलोरी हैं, तो ऐसे गुच्छे में बहुत अधिक चीनी और वसा होते हैं जो अनावश्यक रूप से अपनी ऊर्जा बढ़ाते हैं (मकई के गुच्छे में 363 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होते हैं, बच्चों द्वारा पसंद की जाने वाली मीठी गेंदें - 450 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)। यह फाइबर सामग्री पर ध्यान देने योग्य है, क्योंकि यह गुच्छे का एक महत्वपूर्ण घटक है। "फाइबर में उच्च" शब्दों का हमेशा मतलब नहीं होता है कि गुच्छे स्वस्थ हैं। बाजार में ऐसे उत्पाद हैं जिनमें फाइबर मिलाया गया है, उदाहरण के लिए चोकर, लेकिन चीनी की एक बड़ी मात्रा भी। वही विटामिन और कैल्शियम के साथ गुच्छे को समृद्ध करने के लिए लागू होता है - कैल्शियम डेयरी उत्पादों से सबसे अच्छा अवशोषित होता है, विटामिन का सबसे अच्छा स्रोत ताजे फल है, इसके अलावा, ऐसे गुच्छे में आमतौर पर बहुत अधिक चीनी और अन्य योजक होते हैं। "फिट" और "फिटनेस" नाम भी एक जाल हैं। चूंकि उनका उपयोग कानून द्वारा विनियमित नहीं है, इसलिए निर्माता उनका उपयोग विपणन उद्देश्यों के लिए करते हैं, क्योंकि हम उन उत्पादों को चुनने में प्रसन्न होते हैं जो वजन कम करते हैं। इस तरह के अनाज में नियमित रूप से या समान मात्रा में कैलोरी होती है।
नाश्ता अनाज में क्या शामिल हैं:
दलिया - घुलनशील फाइबर में सबसे समृद्ध है, जो ब्रश की तरह हानिकारक अपशिष्ट उत्पादों को दूर करता है। उनमें से ज्यादातर में लगभग सभी एमिनो एसिड वाले प्रोटीन होते हैं। वे बी विटामिन प्रदान करते हैं जो तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं। यह मैग्नीशियम, आयरन और असंतृप्त फैटी एसिड का एक अच्छा स्रोत है। सादा गुच्छे सबसे मूल्यवान होते हैं, पर्वत गुच्छे अधिक परिष्कृत होते हैं, और झटपट गुच्छे सबसे अधिक संसाधित होते हैं।
जौ के गुच्छे - एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, इसलिए वे कैंसर को रोकते हैं। वे पाचन को पचाने और विनियमित करने में आसान होते हैं। स्लिमिंग में सहायक, बी और ई विटामिन की बड़ी मात्रा के लिए धन्यवाद, वे रंग, बाल और नाखूनों में सुधार करते हैं।
राई के गुच्छे - चयापचय को नियंत्रित करते हैं। इनमें बहुत अधिक लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, ई और बी विटामिन होते हैं। फ्लोराइड की उपस्थिति के कारण वे मूल्यवान हैं। वे कैंसर से बचाते हैं।
बाजरा के गुच्छे - लस मुक्त, विटामिन ई और बी समूह होते हैं, उनके पास जस्ता, सिलिकिक एसिड भी होते हैं - बाल और नाखूनों के लिए आदर्श सामग्री।
एक प्रकार का अनाज के गुच्छे - लस मुक्त, दूसरों की तुलना में, उनमें सबसे अधिक लाइसिन होता है, एक पदार्थ जो मस्तिष्क के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। वे उन लोगों के लिए अनुशंसित हैं जो मानसिक रूप से सीख रहे हैं और काम कर रहे हैं। इनमें बहुत सारा मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम, विटामिन सी, ई, बी समूह और सल्फर होता है।
मकई के गुच्छे - लस मुक्त, फाइबर, मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम और सेलेनियम का एक समृद्ध स्रोत हैं। वे पचाने में आसान होते हैं, पेट की समस्याओं, आक्षेप और बच्चों वाले लोगों के लिए एकदम सही। मकई के कुछ गुच्छे वाले उत्पादों में नकारात्मक पक्ष सोडियम की उच्च मात्रा है।
जानने लायकसभी अनाज कैलोरी में उच्च हैं। 100 ग्राम मकई या जई के गुच्छे खाने से, हम शरीर को लगभग 360 किलो कैलोरी, और गेहूं के चोकर के एक ही हिस्से को खाकर - केवल लगभग 190 किलो कैलोरी प्रदान करेंगे। चॉकलेट या शहद के साथ गुच्छे एक कैलोरी बम होगा, क्योंकि 100 ग्राम हिस्से में पहले से ही लगभग 480 किलो कैलोरी है।
मूसली कैरियर
लोकप्रिय मूसली का नाम स्विस राष्ट्रीय पकवान - मूसली से आता है, जो सदियों से खाया जाता है, सबसे अधिक बार रात के खाने के लिए। इसमें ग्रेट्स, दूध, ताजे या सूखे फल और मेवे शामिल थे। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, यह डॉ। ज्यूरिख से बिचर-बेनर, स्वस्थ प्राकृतिक व्यंजनों का प्रचारक। "मूसली बिचर" में मूल घटक सेब या अन्य मौसमी फल थे (चिकित्सक के अनुसार, सभी लेकिन बहुत पानी वाले फल उपयुक्त हैं, लेकिन सेब के अलावा मुख्य रूप से खुबानी, आड़ू, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, करंट, शहतूत के फल, रसभरी, आलूबुखारे की सिफारिश की जाती है)। जिसका स्वाद गुच्छे या घिसने से नहीं जाना चाहिए। नट्स केवल छिड़काव के लिए एक अतिरिक्त है - वे स्वाद में सुधार करते हैं और पोषण मूल्य में वृद्धि करते हैं, और आप उन्हें छोड़ सकते हैं। पकवान हल्का और फलयुक्त होना चाहिए, सेवा करने से ठीक पहले तैयार किया जाना चाहिए। इसे खाली पेट (नाश्ते या रात के खाने की शुरुआत में) पर खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि तब सामग्री का बेहतर उपयोग किया जाएगा। स्विस आविष्कार ने दुनिया को तूफान से घेर लिया। तैयार मिश्रण का उत्पादन किया जाने लगा। पोषण विशेषज्ञों का तर्क है कि प्राकृतिक गुच्छे (आवश्यक रूप से दलिया, जौ) खरीदना बेहतर है और अपने आप को मिलाएं, अपने पसंदीदा ताजा या जमे हुए, या सूखे फल जोड़ें, लेकिन कैंडिड नहीं! कुछ नट या बादाम, और यदि आप चाहें - एक चम्मच शहद। गुच्छे के कैलोरी मान के कारण, आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए। सप्ताह में कई बार, 3 गिलास दूध (दही, केफिर) के लिए 3 बड़े चम्मच की सिफारिश की जाने वाली नाश्ते की सेवा है।
मासिक "Zdrowie"
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लेखक: प्रेस सामग्री
गाइड में आप सीखेंगे:
- जो गुच्छे विटामिन का एक अच्छा स्रोत हैं
- जिसमें बहुत अधिक वसा होता है
- कि एक लस मुक्त आहार पर लोग खा सकते हैं
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