अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की एक पत्रिका सर्कुलेशन: हार्ट फेल्योर में प्रकाशित एक अध्ययन में निष्कर्ष निकाला गया है कि जो पुरुष मध्यम मात्रा में प्रोसेस्ड रेड मीट खाते हैं, उनमें दिल की विफलता और मृत्यु दर का खतरा बढ़ सकता है।
"प्रोसेस्ड रेड मीट में आमतौर पर सोडियम, नाइट्रेट्स, फॉस्फेट और अन्य खाद्य योजक होते हैं, और स्मोक्ड और रोस्टेड मीट में पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन भी होते हैं, जो हृदय की विफलता के बढ़ते जोखिम में योगदान कर सकते हैं, " एलिकजा वॉक, अध्ययन के प्रमुख लेखक और स्टॉकहोम, स्वीडन में कारोलिंस्का संस्थान के पर्यावरण चिकित्सा संस्थान के पोषण महामारी विज्ञान के प्रभाग में प्रोफेसर। उन्होंने कहा, "कच्चा मांस खाद्य योजकों से मुक्त होता है और आम तौर पर इसमें सोडियम कम होता है।"
'कोहॉर्ट ऑफ़ स्वीडिश मेन' अध्ययन, पहले बिना संसाधित लाल मांस से अलग से संसाधित लाल मांस के प्रभाव की जांच करने के लिए, 4500 और 79 वर्ष के बीच के 37, 035 पुरुषों में हृदय की विफलता, इस्केमिक हृदय रोग का कोई इतिहास नहीं था। कैंसर। प्रतिभागियों ने भोजन की खपत और उनकी जीवन शैली पर अन्य कारकों पर एक सर्वेक्षण पूरा किया और शोधकर्ताओं ने 1998 से निदान किया जब तक कि हृदय की विफलता, मृत्यु या 2010 में अध्ययन की समाप्ति तक निदान नहीं हुआ।
लगभग 12 वर्षों के अनुवर्ती के बाद, शोधकर्ताओं ने देखा कि 2, 891 पुरुषों में दिल की विफलता का निदान किया गया था और 266 दिल की विफलता के कारण मृत्यु हो गई। जो लोग अधिक संसाधित लाल मांस खाते हैं (75 ग्राम प्रति दिन या उससे अधिक) उन लोगों की तुलना में दिल की विफलता का 28 प्रतिशत अधिक जोखिम था, जिन्होंने कई स्टाइल चर के लिए समायोजन के बाद कम (25 ग्राम प्रति दिन या उससे कम) लिया। जीवन।
जिन पुरुषों के प्रोसेस्ड रेड मीट का सेवन अधिक था, उनमें सबसे कम श्रेणी के पुरुषों की तुलना में दिल की विफलता के कारण मृत्यु का जोखिम दोगुना था। प्रसंस्कृत मांस की दैनिक खपत में प्रति 50 ग्राम (उदाहरण के लिए हैम के एक और दो स्लाइस के बीच) वृद्धि, हृदय की विफलता के 8% और दिल की विफलता से मृत्यु के जोखिम को 38% तक बढ़ा दिया।
हालांकि, उन लोगों में हृदय की विफलता या मृत्यु का जोखिम जो असंसाधित लाल मांस खाते थे, उनमें वृद्धि नहीं हुई। अध्ययन की शुरुआत में, प्रतिभागियों ने अपने आहार पर 96 वस्तुओं के साथ एक सर्वेक्षण पूरा किया, जिसमें पिछले साल सॉसेज, सॉसेज, रक्त सॉसेज और यकृत के पीट की खपत पर ध्यान केंद्रित किया गया था, और बिना मांस के संबंध में प्रक्रिया, पोर्क और वील पर ध्यान केंद्रित, हैमबर्गर या कीमा बनाया हुआ मांस सहित।
रेड मीट की कुल खपत पर अध्ययन के परिणाम चिकित्सकों के स्वास्थ्य अध्ययन के निष्कर्षों के अनुरूप हैं, जिसमें उन पुरुषों ने सबसे अधिक मात्रा में रेड मीट का सेवन किया, जिनमें हृदय गति रुकने की घटना का खतरा 24% अधिक था उनकी तुलना में जिन्होंने कम खाया।
रेड मीट से परहेज करें
", हृदय की विफलता और अन्य हृदय रोगों के जोखिम को कम करने के लिए, अपने आहार में संसाधित लाल मांस से बचने और प्रति सप्ताह या उससे कम एक या दो सर्विंग में असंसाधित लाल मांस की मात्रा को सीमित करने की सलाह दी जाती है, " जोआना कलुज़ा, प्रमुख लेखक पोलैंड में वारसॉ विश्वविद्यालय के मानव पोषण विभाग में अध्ययन और सहायक प्रोफेसर। "इसके बजाय, आपको फलों, सब्जियों, साबुत अनाज उत्पादों, नट्स और मछली के राशन को बढ़ाने के लिए एक आहार खाना होगा।"
इस पत्र के लेखकों का कहना है कि वे महिलाओं के साथ किए गए एक अध्ययन में इसी तरह के संघों को खोजने की उम्मीद करते हैं। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की सिफारिश है कि लोगों के आहार में फल, सब्जियां, साबुत अनाज, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, चिकन, मछली और नट्स पर ध्यान केंद्रित किया गया है और यह लाल मांस और शर्करा वाले खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के सेवन को सीमित करता है।
जिन लोगों को मांस खाना होता है, उनके लिए विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि आप दुबले मीट और त्वचा रहित मुर्गे का चुनाव करें और सप्ताह में कम से कम दो बार मछली खाएं, जिसमें ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर मछली, जैसे कि सामन, ट्राउट और हेरिंग।
स्रोत: www.DiarioSalud.net
