रेस्तरां और कैफे के संचालन के लिए नए नियम। ग्राहकों और मालिकों के लिए दिशानिर्देश

अगले सोमवार से खाद्य दुकानों का संचालन शुरू हो जाएगा - हम फिर से रेस्तरां में भोजन कर सकेंगे और दोस्तों के साथ कॉफी के लिए जा सकेंगे। लेकिन पूरी तरह से नई शर्तों पर। हम रेस्तरां, कैफे और बार में क्या उम्मीद कर सकते हैं, उनके कर्मचारियों को क्या आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए और ग्राहकों को क्या ध्यान में रखना चाहिए?

विकास मंत्रालय ने मुख्य स्वच्छता निरीक्षक और खानपान उद्योग के प्रतिनिधियों के परामर्श से कोरोनावायरस महामारी के दौरान खानपान प्रतिष्ठानों के संचालन के लिए दिशानिर्देश तैयार किए हैं।

मालिकों और ग्राहकों दोनों को क्या भाता है कि तथ्य यह है कि खानपान सेवाएं दूर और साइट पर लेने के लिए प्रदान की जाएंगी (व्यावसायिक स्वास्थ्य और सुरक्षा पर कुछ प्रतिबंधों और प्रतिबंधों के साथ)। गैलरी और शॉपिंग सेंटर में खाने-पीने के क्षेत्र भी खोले जाएंगे।

दिशानिर्देशों से संकेत मिलता है कि रेस्तरां के मालिक को काम की परिस्थितियों को सुनिश्चित करना चाहिए जो कर्मचारियों के बीच सुरक्षित दूरी की अनुमति देता है - जहां भी संभव हो, इंटरनेट और मोबाइल फोन का उपयोग करके संचार किया जाना चाहिए।

यह भी सुनिश्चित किया जाना चाहिए कि ग्राहक और मेहमान अपने बीच एक सुरक्षित दूरी बनाए रख सकें।मंत्रिस्तरीय दिशानिर्देशों के अनुसार, एक तालिका के शीर्ष के अंत से दूसरे तालिका के शीर्ष तक की दूरी 1.5 मीटर या 1 मीटर होनी चाहिए, यदि तालिकाएं कम से कम 1 मीटर ऊंचे विभाजनों (तालिका शीर्ष के ऊपर) से अलग हो जाती हैं। लाइन में इंतजार कर रहे लोगों को अपने बीच 2 मीटर की दूरी रखनी चाहिए।

परिसर में प्रवेश करते समय, हाथ कीटाणुशोधन की आवश्यकता होती है, दिशानिर्देशों में एक प्रावधान भी शामिल है कि कीटाणुनाशक डिस्पेंसर हॉल (कैश रजिस्टर या ऑर्डरिंग पॉइंट्स) और शौचालय से बाहर निकलने पर दोनों में स्थित होना चाहिए।

रेस्तरां, कैफे और बार में, सभी सतहों को जो कर्मचारियों और मेहमानों के संपर्क में आते हैं, उन्हें नियमित रूप से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। प्रत्येक अतिथि के बाद टेबल कीटाणुरहित होना चाहिए।

परिसर के मालिक को न केवल उन मेहमानों की अधिकतम संख्या निर्धारित करनी चाहिए जो किसी निश्चित समय पर उसमें रह सकते हैं, बल्कि यह भी सुनिश्चित करते हैं कि यह अधिक न हो। शेफ और वेटर्स को दस्ताने और मास्क पहनने चाहिए।

ऑन-साइट हैंडलिंग के लिए, आदेश को ट्रे पर लाया जाना चाहिए और ट्रे को जल्द से जल्द कीटाणुरहित कर दिया जाएगा क्योंकि एक जोखिम है कि एक वायरस मौजूद हो सकता है (जैसे कि किसी ने पास छींक हो)। पेपर-बैग में ले जाने वाले भोजन को ग्राहक के संपर्क के बिना वितरित किया जाएगा - ट्रे को अनुरोध पर वितरित किया जा सकता है।

यदि ग्राहक ऑर्डरिंग प्रक्रिया के दौरान ऑर्डरिंग स्क्रीन का उपयोग कर सकता है, तो उन्हें हैंड सैनिटाइज़र या डिस्पोजेबल दस्ताने का उपयोग करने में सक्षम होना चाहिए, और ऑपरेटर को दिन में कई बार स्क्रीन की सतह को पोंछना होगा।

सभी प्रकार के एडिटिव्स (जैसे कि चीनी, डिस्पोजेबल कटलरी, vases, नैपकिन धारक) को भोजन कक्ष से हटा दिया जाना चाहिए; वे सेवा द्वारा सीधे जारी किए गए आदेश तक जारी किए जाएंगे।

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