सीलिएक रोग से पीड़ित बच्चे के लिए आहार

ग्लूटेन-मुक्त खाना बनाना एक चुनौती है जो सीलिएक रोग से पीड़ित बच्चे की मां से मिलना चाहिए या जो एलर्जी के कारण इस प्रोटीन के प्रति असहिष्णु है। आप क्या खा सकते हैं और आपको क्या करना चाहिए?

कुछ बच्चे ग्लूटेन के लिए खराब प्रतिक्रिया करते हैं, गेहूं और इसकी किस्मों के अनाज में पाया जाने वाला पौधा-आधारित प्रोटीन (जैसे।वर्तनी), राई, जई, जौ। कभी-कभी यह एक एलर्जी है जो कुछ वर्षों के बाद गुजरती है। कभी-कभी, हालांकि, हम सीलिएक रोग के साथ काम कर रहे हैं - एक सीलिएक रोग, जब शरीर स्थायी रूप से चमक के लिए असहिष्णु होता है। दोनों मामलों में - गंभीर स्वास्थ्य जटिलताओं से बचने के लिए, बच्चे को लस मुक्त आहार पर होना चाहिए।

लस मुक्त आहार - पांच नियम नियम

एक स्वस्थ लस मुक्त भोजन उम्र-उपयुक्त होना चाहिए, और इसे बढ़ते हुए जीव की सभी आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। हालांकि, समस्या यह है कि ग्लूटेन-मुक्त आटा मिश्रण में कई गुना कम प्रोटीन और विटामिन होते हैं (मुख्य रूप से समूह बी से), साथ ही कुछ खनिज, विशेष रूप से मैग्नीशियम, लोहा और जस्ता, गेहूं और राई के आटे की तुलना में। इसलिए नट्स, अनाज और ग्रेट्स (एक प्रकार का अनाज, बाजरा), धान चावल, सोयाबीन, सूरजमुखी के बीज या तिल के साथ आहार को समृद्ध करना महत्वपूर्ण है। आपको यह भी याद रखना चाहिए कि यह एक कम फाइबर वाला आहार है, इसलिए आपका बच्चा कब्ज हो सकता है।

सब्जियों और फलों या शुद्ध रस के अंशों को बढ़ाने में मदद मिलेगी। मेनू की योजना बनाते समय, यह प्रोफ द्वारा विकसित पांच Us के सिद्धांत का उपयोग करने के लायक भी है। स्टैनिस्लाव बर्गर:

• आहार विविध होना चाहिए - प्रत्येक भोजन में आपको सभी खाद्य समूहों के उत्पादों को खाना चाहिए।
• यह मॉडरेट भी होना चाहिए, जो एक सही शरीर के वजन से निर्धारित होता है;
• विनियमित - आपको पूरे दिन भोजन की संख्या और आवृत्ति को काफी स्थिर रखने की कोशिश करनी चाहिए।
• हम अधिक नमक, चीनी और वसा से बचते हैं।
• बच्चे को हर दिन खेल खेलना या चलना चाहिए, क्योंकि सभी आंदोलन आंतों के पेरिस्टलसिस पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

लस मुक्त आहार, स्वादिष्ट और पौष्टिक

माता-पिता के लिए, सबसे मुश्किल काम एक मेनू की रचना करना और भोजन तैयार करना है। एक बच्चे को एक दिन में पांच भोजन खाना चाहिए: लस मुक्त अनाज उत्पादों की 5 सर्विंग्स, सब्जियों और फलों की 3-5 सर्विंग, डेयरी उत्पादों की 3-4 सर्विंग, वसा की 2 सर्विंग।
यह सुनिश्चित करना अधिक कठिन है कि व्यंजन विविध और स्वादिष्ट हैं। आप प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन यह विशेष वेबसाइटों (www.celiakia.pl, www.kuchniabezglutenowa.pl) पर पोस्ट किए गए व्यंजनों का उपयोग करने के लायक है। यह जानना लायक है कि इस तरह के आहार का पालन करने की आवश्यकता रेस्तरां में यात्राओं को बाहर नहीं करती है - ग्लूटेन फ्री मेनू लोगो वाले स्थानों की तलाश करें। उनके पते www.menubezglutenu.pl पर देखे जा सकते हैं।

आहार का पालन करने के लिए अपने बच्चे को कैसे प्राप्त करें

यदि समस्या को अपेक्षाकृत जल्दी खोज लिया जाए तो यह आसान है, जब बच्चे ने अभी तक कई स्वाद नहीं सीखे हैं, क्योंकि तब उसे ऐसे उत्पादों का प्रलोभन नहीं होता है जिनमें ग्लूटेन होता है। एक पूर्वस्कूली या टॉडलर के मामले में, एक वार्तालाप आवश्यक है, जिसके दौरान उसे बताया जाना चाहिए कि आहार उसके लिए एक दवा है और लस युक्त खाद्य पदार्थ खाना खतरनाक हो सकता है। आपको अपने बच्चे को आहार का पालन करने और उन्हें सुरक्षित भोजन तैयार करने का तरीका सिखाने की आवश्यकता है। एक लस मुक्त आहार के लिए सामाजिक प्रतिबंधों की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, जब आपके बच्चे को दोस्तों से मिलने की अनुमति मिलती है, तो आपको उनके माता-पिता के साथ एक आहार पर सहमत होने की आवश्यकता होती है - विशेष रूप से ताकि वे आपके बच्चे को पहले से परामर्श किए बिना कुछ भी न दें।

लस मुक्त आहार - महत्वपूर्ण नियम

किसी भी अन्य आहार की तरह, इस पाक आदतों में बदलाव की आवश्यकता है। अंतर यह है कि यह पसंद का आहार नहीं है, बल्कि आवश्यकता का है। शिशु को ग्लूटेन से बचाना चाहिए और इस नियम के कोई अपवाद नहीं हैं। यह न केवल आटे के उपयोग के साथ तैयार किए गए व्यंजनों में उपयोग किया जाता है - यह कुछ तकनीकी प्रक्रियाओं में भी उपयोग किया जाता है जो व्यंजनों के स्वाद या बनावट में सुधार करते हैं। इसलिए, पहली चीज जो आपको करने की ज़रूरत है वह लेबल पढ़ने की आदत में है। नियम उत्पादकों को सभी एलर्जेनिक अवयवों का उल्लेख करने के लिए बाध्य करते हैं - लस सहित। यदि आप अनिश्चित हैं कि किसी उत्पाद में यह प्रोटीन है, तो केवल एक पार किए हुए कान वाले उत्पादों को खरीदें या ग्लूटेन-मुक्त के रूप में लेबल करें। लस मुक्त ब्रेड, पास्ता और आटे जैसे विशेष उत्पादों को स्वास्थ्य खाद्य भंडार, ऑनलाइन स्टोर और यहां तक ​​कि सुपरमार्केट में भी खरीदा जा सकता है।
अनुमत और निषिद्ध उत्पादों की सूची को भी पढ़ना सुनिश्चित करें। एक लस मुक्त आहार, मांस, मछली, फल, सब्जियों, अंडे, दूध, वसा, नट, दलिया पर, के रूप में लस मुक्त तैयार उत्पादों के रूप में अच्छी तरह से की अनुमति है - जैसे kissels, जेली, पुडिंग, लस मुक्त मांस या डेयरी उत्पादों। बच्चा ग्लूटेन मुक्त गेहूं के स्टार्च से प्राप्त रोटी, पाई, केक और पास्ता खा सकता है, साथ ही साथ मकई, ऐमारैंथ, एक प्रकार का अनाज, सोयाबीन, चावल, बाजरा, टैपिओका, कसावा और शर्बत से। हालांकि, गेहूं, राई, जौ, जई, ट्रिटिकल और वर्तनी वाले उत्पादों के साथ-साथ उनके अलावा किसी भी उत्पाद: ब्रेड, रोल, कन्फेक्शनरी, ग्लूटेन फ्लेक्स, ग्रेट्स, अनाज कॉफी, ओट कोको, कम गुणवत्ता वाले सॉसेज, पीट, सॉसेज, निषिद्ध हैं। टूटे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद, काले पुडिंग, लंच में मांस, खजूर, इंस्टेंट सूप और सॉस, सरसों और मेयोनेज़, डेलीकटेसन उत्पाद, तैयार मिष्ठान, माल्ट और माल्ट एक्सट्रैक्ट वाले उत्पाद।

जरूरी

सुरक्षित रसोई

एक बच्चे के लिए इरादा व्यंजन या उत्पादों के लस संदूषण को रोकने के लिए, उन्हें एक अलग कैबिनेट में रखना और उन्हें इस उद्देश्य के लिए केवल व्यंजन का उपयोग करके तैयार करना सबसे अच्छा है। अपने बच्चे की आराम और सुरक्षा के लिए, गेहूं और राई के आटे को पूरी तरह से छोड़ने पर विचार करें, इसे ग्लूटेन-फ्री के साथ बदलें। ग्लूटेन मुक्त और लस मुक्त व्यंजन (घर के बाकी हिस्सों के लिए) अलग से तैयार किए जाते हैं, सुरक्षा के लिए पहले एक लस मुक्त पकवान पकाने से।

आहार में लस

ग्लूटन एक प्रोटीन है जो गेहूं, राई, जई और जौ से बने खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। दुर्भाग्य से, हाल के वर्षों में अधिक से अधिक लोग हैं जिन्हें लस को पचाने में समस्या है। ग्लूटेन असहिष्णुता कैसे प्रकट होती है? हमारे विशेषज्ञ से सुनें - आहार विशेषज्ञ एग्निज़का पिस्काका।

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