अक्सर यह देखा गया है कि कुछ खाद्य पदार्थ खाने के बाद, शरीर प्रतिक्रियाएं उत्पन्न करता है, उदाहरण के लिए दाने। हालांकि पहली नज़र में उनमें से कई के पास कोई कारण नहीं है, लेकिन सच्चाई यह है कि इसका जवाब भोजन में निहित विभिन्न पदार्थों से एलर्जी में पाया जाएगा जो कई पुरुषों और महिलाओं के पास नहीं है।
हालांकि, एक प्रणाली वर्तमान में उपलब्ध है जो रक्त कोशिकाओं द्वारा प्रस्तुत खाद्य असहिष्णुता का पता लगाने के लिए न केवल कुछ खाद्य पदार्थों के खिलाफ, बल्कि दैनिक आहार बनाने वाले खाद्य पदार्थों में उपयोग किए जाने वाले एडिटिव्स और रंजक के संबंध में भी अनुमति देता है।
अलकाट एकमात्र जैविक परीक्षण है जो प्रयोगशाला में प्रजनन करता है, विट्रो में, 150 खाद्य पदार्थों के साथ-साथ उन्हें बनाने वाले पदार्थों की रक्त कोशिकाओं की प्रतिक्रिया। यह उपकरण विशेषज्ञों के लिए आवश्यक है जब बड़ी संख्या में एलर्जी की अभिव्यक्तियों का कारण निर्धारित किया जाता है जो अब तक एक उत्तर नहीं मिला है।
इस संबंध में, अर्जेंटीना एसोसिएशन ऑफ एलर्जी एंड क्लिनिकल इम्यूनोलॉजी (AAAeIC) द्वारा हाल ही में किए गए एक सर्वेक्षण के अनुसार, लगभग पांच प्रतिशत आबादी किसी भी खाद्य समूह से एलर्जी है।
सबसे अक्सर डेयरी, मछली और शंख, अनाज या सूखे फल हैं। मुख्य समस्या यह है कि एलर्जी का निदान केवल एक विशेषज्ञ द्वारा किया गया था, केवल 51 प्रतिशत मामलों में। बाकी चित्र एक निश्चित उत्पाद के उपभोग से उत्पन्न होने वाली असुविधा के आधार पर एक व्यक्तिगत धारणा के अनुरूप हैं। परीक्षणों के संबंध में, अधिकांश डेटा एलर्जी कार्यालय में किए गए त्वचा परीक्षणों से प्राप्त होता है।
अल्काट परीक्षण के कार्यान्वयन से, जो संयुक्त राज्य अमेरिका में दस वर्षों से अधिक समय से सफलतापूर्वक लागू किया गया है, और यूरोप के विभिन्न देशों में भी, एक रक्त ड्रॉ के साथ आप जान सकते हैं कि वे कौन से खाद्य पदार्थ हैं जो समस्याओं को उत्पन्न करेंगे इस तरह, पेशेवरों की मदद से तैयार करें, प्रत्येक रोगी के अनुरूप आहार।
इस तरह, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों से बचने के लिए संभव है, जिनमें से सबसे लगातार अभिव्यक्ति मतली, दस्त, पेट दर्द और यहां तक कि चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम है; जिल्द की सूजन, एक्जिमा, पित्ती, मुँहासे उत्पन्न हो सकती है; और श्वसन, क्योंकि, कई मामलों में, राइनाइटिस और एलर्जी, उदाहरण के लिए, कुछ खाद्य पदार्थों के सेवन के परिणामस्वरूप उत्पन्न होते हैं।
परीक्षण कैसे किया जाता है और इसके परिणाम क्या हैं?
प्रो-सैलूड न्यूज द्वारा पूछे जाने पर, हमारे देश में अलकाट प्रयोगशाला के चिकित्सा निदेशक डॉ। विवियन मेयो ने प्रक्रिया का वर्णन किया: "पहले एक रक्त का नमूना लिया जाता है और फिर इसे उन खाद्य अर्क के साथ मिलाया जाता है जिन्हें आप जांचना चाहते हैं। श्वेत रक्त कोशिकाएं कैसे प्रतिक्रिया करती हैं प्रयोगशाला में प्रक्रिया के कई घंटों के बाद, एक परिष्कृत सेल विश्लेषण प्रणाली, "साइटोमीटर", यह पता लगाता है कि विश्लेषण किए गए प्रत्येक संस्कृतियों में मौजूद कोशिकाओं में परिवर्तन हुए हैं या नहीं। अंत में, कंप्यूटर उपचार समाप्त हो जाएगा। अनुपस्थिति के मामले में, कोई असहिष्णुता नहीं है। दूसरी ओर, यदि कोई प्रतिक्रिया होती है, तो यह निर्धारित किया जाएगा कि किसी प्रकार का भोजन असहिष्णुता है। "सकारात्मक परिणाम तीन डिग्री हो सकता है: निम्न, मध्यम या उच्च, और प्रत्येक एक रंग कोड के साथ जुड़ा हुआ है। मामले में प्राप्त आंकड़ों से संकेत मिलता है कि असहिष्णुता मध्यम या उच्च है, विशेषज्ञ को एक विकल्प आहार तैयार करना होगा जिसमें समस्याग्रस्त पदार्थ मौजूद नहीं है।
इस तकनीक का उपयोग करने वाले रोगियों के संबंध में, डॉ। मेयो ने कहा: "कुछ महीने पहले देश में परीक्षण का उपयोग किया जा रहा है और उस समय हमें सभी प्रकार के परामर्श प्राप्त हुए हैं। उन रोगियों से जो पोषण विशेषज्ञ, एलर्जी विशेषज्ञ या संदर्भित द्वारा आते हैं। इम्यूनोलॉजिस्ट, यहां तक कि एथलीट्स जो एक परामर्श करने के लिए आते हैं जो उन्हें अपने आहार का अनुकूलन करने की अनुमति देता है और इसलिए, उनका प्रदर्शन। प्रत्येक एक अलग उद्देश्य के साथ दृष्टिकोण करता है और हमारे स्थान से हम एक उत्तर प्रदान करने की कोशिश करते हैं जो उनके लिए प्रभावी है। "
स्रोत: www.DiarioSalud.net
