पुराने समय से, चाय एक हीलिंग ड्रिंक के रूप में एशिया में प्रसिद्ध है। चीनी परंपरा के अनुसार, अच्छी चाय में 20 उपचार गुण होने चाहिए। चाय पीने का सबसे अच्छा तरीका क्या है और क्या हर कोई इसे पी सकता है?
यह बुखार के खिलाफ एक दवा के रूप में 1610 के आसपास यूरोप में लाया गया था। चाय से पहले दो शताब्दियाँ हमारे महाद्वीप पर एक लोकप्रिय पेय बन गईं।
आज, चाय लगभग पूरी दुनिया में पिया जाता है और शायद ही कोई इसके शरीर पर प्रभाव के बारे में सोचता है।
इस बीच, चाय न केवल अपने स्वाद के कारण पीने लायक है, बल्कि इसलिए भी कि यह स्वास्थ्य और सौंदर्य को बनाए रखने में मदद करता है। बशर्ते कि यह ठीक से तैयार हो और संयम में पिया जाए। दुर्भाग्य से, हम आमतौर पर चाय पीने के तरीके पर पर्याप्त ध्यान नहीं देते हैं।
यह पता लगाना लायक है कि जलसेक को कैसे संभालना है ताकि यह अपने पोषण मूल्य को न खोए और जब यह हानिकारक हो सकता है।
चाय - एक कप में स्वास्थ्य
चाय ताकत देती है और थकान को दूर करती है। यह रक्तचाप बढ़ाता है, दिल की धड़कन बढ़ाता है और तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है। कैफीन के प्रभाव में, अंगों, मांसपेशियों और मस्तिष्क में रक्त वाहिकाओं का विस्तार होता है, जो सोच में सुधार करता है, एकाग्रता और स्मृति बढ़ाता है, और ऊर्जा देता है। चाय में मौजूद कैफीन आपको कॉफी की तरह जल्दी नहीं जगाती है, लेकिन यह लंबे समय तक दिमाग को तेज करती है।
चाय में निहित फ्लेवोनॉइड्स मुक्त कणों को पकड़ते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल के दौरे और कैंसर से बचाव और उम्र बढ़ने में देरी से उनके हानिकारक प्रभावों को बेअसर करते हैं।
टैनिन जीवाणुरोधी है, इसलिए कड़वी और मजबूत काली चाय अपच और दस्त के इलाज में मदद करती है। ग्रीन टी का गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर टोनिंग प्रभाव होता है, जो इसके जीवाणुनाशक और बैक्टीरियोस्टेटिक गुणों के अलावा पाचन को नियंत्रित करता है। चाय मुंह में बैक्टीरिया के विकास को भी रोकती है।
जब मध्यम मात्रा में नशे में, यह मूत्र प्रणाली और गुर्दे के कामकाज में सुधार करता है। गर्म और बहुत मजबूत नहीं, नींबू, काली मिर्च और शहद, रास्पबेरी रस या रम के साथ, इसमें मूत्रवर्धक और डायाफ्रामिक प्रभाव होता है, इसलिए इसे सर्दी के लिए अनुशंसित किया जाता है। फ्लोराइड की बड़ी मात्रा के लिए धन्यवाद, यह दांतों और हड्डियों को मजबूत करता है।
काली या हरी चाय के मजबूत जलसेक से बनी संपीड़ित सूजन को दूर करती है और आंखों की थकान को दूर करती है।
रेड टी, मुख्य रूप से पु-एर्ह, आपका वजन कम करने में मदद करता है। लेकिन कुछ किलो वजन कम करने के लिए, आपको न केवल व्यवस्थित रूप से दिन में 3-5 कप पीने की ज़रूरत है, बल्कि उचित आहार पर रहने और अधिक स्थानांतरित करने की भी आवश्यकता है।
कुछ लोग कहते हैं कि गर्म मौसम में गर्म चाय ठंडी होती है। दूसरों का कहना है कि बर्फ के साथ चाय तो सबसे अच्छा है। राय भी इस बात पर विभाजित हैं कि क्या यह आपकी प्यास बुझाता है। टैनिन के कसैले और सूखने वाले प्रभावों के कारण, कुछ लोग चाय के बाद अपने मुंह में सूखा महसूस करते हैं और अधिक प्यासे होते हैं।
प्रसंस्करण की विधि के आधार पर, चाय को प्रतिष्ठित किया जाता है: काला - किण्वित, लाल - आंशिक रूप से किण्वित, हरा और सफेद - अप्रकाशित। स्वास्थ्यप्रद सबसे कम संसाधित, हरे और सफेद हैं। यह सच नहीं है कि सुगंधित चाय दूसरों की तुलना में स्वस्थ हैं। वे विभिन्न प्रकार के काले या हरे रंग की चाय से कलियों या फूलों के अलावा, जैसे चमेली, नारंगी, या प्राकृतिक या कृत्रिम निबंधों से बनाए जाते हैं। पॉपपर्ना अर्ल ग्रे को कृत्रिम रूप से स्वाद दिया जाता है, इसलिए आपको ज्यादा नहीं पीना चाहिए।
सूखी चाय की पत्तियों में ०. c-४.२% कैफीन (दाइन), t-१४% टैनिन, आवश्यक तेल, रंजक, बहुत अधिक फ्लोराइड (केवल पानी के लिए दूसरा), साथ ही साथ अन्य खनिज और कम मात्रा में विटामिन होते हैं। चाय फ्लेवोनोइड का एक अच्छा स्रोत भी है, जिसमें कैटेचिन भी शामिल है, जो कि सबसे मजबूत प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट (रेड वाइन, सेब या अंगूर से अधिक) हैं। ग्रीन टी में ब्लैक टी की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
कभी-कभी चाय खराब होती है
चाय के प्रभाव की प्रतिक्रियाएं अलग-अलग हैं और हर कोई सबसे अच्छा जानता है कि यह कब और क्या है। स्वस्थ लोग दिन में 3–5 कप ले सकते हैं। अलग-अलग पीना सबसे अच्छा है, जैसे कि काले और हरे। काली चाय के मजबूत जलसेक को हृदय संबंधी समस्याओं वाले लोगों, विक्षिप्त और विचलित लोगों से बचना चाहिए, और उन लोगों के लिए जो सोते समय अनिद्रा से पीड़ित थे। इस तरह की चाय को हाइपरसिडिटी और ग्रहणी या पेट के अल्सर वाले लोगों से भी बचना चाहिए, क्योंकि यह गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करता है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को अम्लीकृत करता है, और इसमें मौजूद टैनिन ग्रासनली, पेट और आंतों के म्यूकोसा को उत्तेजित करता है, जिससे लक्षण बढ़ जाते हैं। बीमार, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को कमजोर चाय पीनी चाहिए। हरे और सफेद पाचन तंत्र पर कोई परेशान प्रभाव नहीं है।
मजबूत चाय में प्यूरीन नामक कार्बनिक यौगिक होते हैं, इसलिए गठिया से पीड़ित लोगों को इसे नहीं पीना चाहिए।
एक मजबूत जलसेक लोहे के अवशोषण को कम कर देता है, इसलिए इसे भोजन के साथ नहीं पीना बेहतर है।
चाय पेटू के लिए सलाह
चाय के लिए सबसे अच्छा समाधान अभी भी खनिज या वसंत का पानी है (नल का पानी फ़िल्टर किया जाना चाहिए), क्योंकि यह सभी पोषक तत्वों को पत्तियों से पारित करने की अनुमति देता है। पूर्ण स्वाद और सुगंध को बाहर लाने के लिए, पानी को केवल "सफेद उबाल" तक उबालने की आवश्यकता होती है, अर्थात जब तक कि हवा के बुलबुले उठने न लगें। लंबे समय तक चलने और बार-बार उबलने से जलसेक की गुणवत्ता कम हो जाती है।
चाय को पीने से ठीक पहले एक गिलास या सिरेमिक गर्म जुग (चायदानी) में पीसा जाना चाहिए। इसका उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए नहीं किया जाना चाहिए ताकि यह विदेशी बदबू से संतृप्त न हो।
एक अच्छी मजबूत चाय को अनुपात में पीसा जाता है: प्रति कप 1 स्तर चम्मच। जलसेक का रंग जलसेक के रंग से प्रभावित नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह मूल और चाय के प्रकार पर निर्भर करता है, जैसे हरे रंग में एक नींबू या पुआल का रंग हो सकता है, जबकि सफेद - हल्का पीला या रंगहीन।
पानी का तापमान और शराब बनाने का समय भी चाय के प्रकार पर निर्भर करता है (सटीक जानकारी के लिए पैकेजिंग देखें)। अधिकांश चाय को 85 ° -95 ° C के तापमान पर पानी के साथ डाला जाता है, लेकिन कुछ हरी चाय 60 ° -75 ° C और लाल 100 ° C तक होती हैं। आमतौर पर चाय को 3-5 मिनट के लिए पीसा जाता है। थिन पहले 3 मिनट के लिए जलसेक में जारी किया जाता है, फिर टैनिन, मुख्य रूप से टैनिन, पत्तियों से जारी किया जाता है। लंबे समय तक पकने के साथ, एक अवक्षेप बनता है और पेय कड़वा हो जाता है। इसलिए, चाय को पहले या बार-बार नहीं पीना चाहिए। केवल कुछ प्रकार की हरी चाय को दो या तीन बार पीया जा सकता है। पहला काढ़ा एक उत्तेजक काढ़ा है और दूसरा काफल है।
स्किम दूध के अतिरिक्त के साथ भारी चाय पीने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह टैनिन के चिड़चिड़े प्रभाव को शांत करता है। लेकिन यह जानने लायक है कि यह एंटीऑक्सिडेंट के स्वास्थ्य प्रभावों को भी कम करता है। हालांकि, मीठा करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि चीनी हानिकारक प्रभावों को कमजोर नहीं करती है, खाली कैलोरी प्रदान करती है और चाय के उपचार गुणों को बेअसर कर सकती है।
प्रसिद्ध कंपनियों से चाय खरीदना सबसे अच्छा है। अज्ञात मूल के उत्पादों में उदाहरण के लिए, चाय जुर्माना या कृत्रिम रूप से रंग हो सकता है। समाप्ति तिथि की जांच करना भी अच्छा है। कसकर बंद ग्लास कंटेनर में चाय को स्टोर करना सबसे अच्छा है।
