ब्रोकोली - गुण और पोषण मूल्य

ब्रोकोली में अद्वितीय स्वास्थ्य गुण हैं। अन्य बातों के अलावा, वे कैंसर, पेट के अल्सर, एनीमिया से बचाव करते हैं, और आंखों की रोशनी के कामकाज पर भी सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करते हैं, जो मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। सभी विटामिन, खनिज और सल्फोराफेन की सामग्री के लिए धन्यवाद - एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट। ब्रोकली में कौन से पोषक तत्व और स्वास्थ्य गुण हैं, इसकी जाँच करें।

ब्रोकोली, जिसे हरी फूलगोभी या हरी गोभी के रूप में भी जाना जाता है, में असाधारण गुण और पोषण मूल्य हैं, जो इसे दुनिया की सबसे स्वास्थ्यवर्धक सब्जियों में से एक बनाता है। इसके अलावा, ब्रोकोली का स्वाद अपने चचेरे भाई, फूलगोभी की तुलना में अधिक नाजुक है, और इस प्रकार - यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट है और कई व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है।

ब्रोकोली - कैंसर विरोधी गुण

ब्रोकोली sulforaphane की सामग्री के कारण एंटी-कैंसर गुणों को प्रदर्शित करता है - एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट जो कैंसर डीएनए म्यूटेशन के गठन को रोकता है और कैंसर कोशिकाओं के उन्मूलन की सुविधा देता है। Sulforaphane जैसे की रक्षा कर सकता है। प्रोस्टेट, स्तन, फेफड़े और पेट के कैंसर के खिलाफ, लेकिन केवल इस शर्त पर कि ब्रोकोली ठीक से पकाया जाता है, इलिनोइस विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने खाद्य विज्ञान जर्नल में नोट किया।

शोधकर्ताओं के शोध से पता चलता है कि सब्जियां कैंसर-रोधी गुणों को बनाए रखती हैं, जब 76 डिग्री सेल्सियस पर नहीं, 86 डिग्री सेल्सियस पर फैली होती हैं, जैसा कि अब तक का प्रचलन है। उबली हुई सब्जियां मिरोसिनस को नष्ट करती हैं - एक एंजाइम जो सल्फरफेन के उत्पादन के लिए आवश्यक है, शोधकर्ताओं ने समझाया। के रूप में उच्च तापमान blanching सब्जियों ठंड के लिए एक प्रस्तावना है, जमे हुए ब्रोकोली sulforaphane उत्पादन करने की क्षमता को बरकरार नहीं रखता है, और इसलिए कैंसर विरोधी गुण नहीं है। समाधान अधिकतम के लिए ब्रोकोली भाप है। 3-4 मिनट।

अन्य अमेरिकी वैज्ञानिक सलाह देते हैं कि पके हुए ब्रोकोली को अन्य उत्पादों के साथ खाया जाए, जिसमें सक्रिय मायोरोसिन शामिल है सरसों, मूली, अरुगुला, वसाबी और सभी कच्ची क्रूस वाली सब्जियाँ। नतीजतन, ब्रोकोली में कैंसर विरोधी गुण तेजी से सक्रिय होते हैं। कैंसर रोधी प्रभाव को टमाटर के साथ मिलाकर भी बढ़ाया जाता है।

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ब्रोकली ऑटिज्म के लक्षणों से राहत दिला सकती है

ब्रोकोली कुछ समय के लिए ऑटिज़्म के लक्षणों से राहत दे सकती है, मासगेनर चिल्ड्रन्स हॉस्पिटल के वैज्ञानिकों का तर्क है और पीएनएएस पत्रिका में जॉन हॉपकिंस मेडिकल यूनिवर्सिटी (यूएसए)। सभी sulforaphane की सामग्री के लिए धन्यवाद, जो ऑक्सीडेटिव तनाव के कारण सूजन से बचाता है, ऑटिज़्म वाले लोगों की विशेषता है।शोधकर्ताओं के अनुसार, इस पदार्थ के साथ चिकित्सा रोगियों के सामान्य कामकाज में सुधार करती है। शोध के अनुसार, अब तक जिन रोगियों ने आवाज, भाषण या हावभाव से संवाद नहीं किया है, वे अधिक संचारी बन गए हैं (जैसे किसी अन्य व्यक्ति के साथ हाथ मिलाना)। उनका अजीब व्यवहार भी प्रतिबंधित था। दुर्भाग्य से, चिकित्सा के प्रभाव केवल अस्थायी होते हैं और वे इसके पूरा होने के साथ ही खराब हो जाते हैं।

ब्रोकोली अल्सर से बचा सकता है

ब्रोकोली और ब्रोकोली स्प्राउट्स गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर से बचा सकते हैं। इन हरी सब्जियों में शामिल, उपरोक्त सल्फोराफेन विनाशकारी हैहेलिकोबैक्टर पाइलोरी - बैक्टीरिया जो अल्सर के विकास में योगदान कर सकते हैं, साथ ही गैस्ट्रिटिस, एसोफैगिटिस और यहां तक ​​कि गैस्ट्रिक कैंसर सहित कई अन्य विकार - बाल्टीमोर (यूएसए) में जॉन्स हॉपकिन्स यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन के वैज्ञानिकों का तर्क है। उनके शोध से पता चलता है कि सल्फोराफेन मारता है हेलिकोबैक्टर पाइलोरी चाहे जीवाणु गैस्ट्रिक म्यूकोसा कोशिकाओं के अंदर या बाहर हो। इसके अलावा, यह भी उपभेदों को मारता है जो आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले एंटीबायोटिक दवाओं के लिए प्रतिरोधी बन जाते हैं।

उच्च रक्तचाप के लिए ब्रोकोली

ब्रोकोली पोटेशियम का खजाना है - 100 ग्राम पकी हुई सब्जियों में इस तत्व की 295 मिलीग्राम की मात्रा होती है। पोटेशियम के लिए धन्यवाद, रक्त वाहिकाएं अधिक खुली होती हैं, जो रक्त को अधिक स्वतंत्र रूप से प्रसारित करने की अनुमति देती हैं। प्रभाव एक दबाव की गिरावट है। इसके अलावा, पोटेशियम शरीर से अतिरिक्त सोडियम के उत्सर्जन को तेज करता है, जो दबाव स्तर को कम करने में भी मदद करता है। इसलिए, उनका उपयोग उच्च रक्तचाप से जूझ रहे लोगों द्वारा किया जाना चाहिए।

लेखक: समय एस.ए.

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100 ग्राम में पका हुआ ब्रोकोली का पोषण मूल्य

ऊर्जा मूल्य - 35 किलो कैलोरी
कुल प्रोटीन - 2.38 ग्राम
वसा - 0.41 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 7.18 ग्राम
फाइबर - 3.3 ग्राम

विटामिन

विटामिन सी - 64.9 मिलीग्राम
थियामिन - 0.063 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन - 0.123 मिलीग्राम
नियासिन - 0.553 मिलीग्राम
विटामिन बी 6 - 0.200 मिलीग्राम
फोलिक एसिड - 108 μg
विटामिन ए - 1548 आईयू
विटामिन के - 141.1 μg

खनिज पदार्थ

कैल्शियम - 40 मिलीग्राम
आयरन - 0.67 मिलीग्राम
मैग्नीशियम - 21 मिलीग्राम
फास्फोरस - 67 मिलीग्राम
पोटेशियम - 293 मिलीग्राम
सोडियम - 41 मिलीग्राम
जस्ता - 0.45 मिलीग्राम

डेटा स्रोत: मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस

मजबूत जोड़ों के लिए ब्रोकोली

ब्रोकोली जोड़ों को मजबूत बनाता है और उन्हें अधिक लचीला बनाता है। सब कुछ झुकाव। बड़ी मात्रा में विटामिन सी (100 ग्राम पकाया सब्जियों में 64.9 मिलीग्राम) के लिए धन्यवाद, जो कोलेजन के उत्पादन के लिए आवश्यक है, जो उपास्थि का निर्माण करता है, संयोजी ऊतक की स्थिति में सुधार करता है और जोड़ों और tendons की स्थिति के लिए जिम्मेदार है।

स्वस्थ आंखों के लिए ब्रोकोली

ब्रोकोली में ल्यूटिन, ज़ेक्सैंथिन, विटामिन बी 2 और विटामिन सी - पदार्थ होते हैं जो उम्र से संबंधित दृश्य हानि से बचाते हैं। वे कर सकते हैं, दूसरों के बीच में धब्बेदार अध: पतन के जोखिम को कम करें।

ब्रोकोली और मधुमेह

ब्रोकोली = 15 का जीआई, लेकिन मधुमेह के रोगियों को इसके लिए न केवल कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स की वजह से पहुंचना चाहिए। ब्रोकोली मधुमेह रोगियों में हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है, जो उच्च रक्त शर्करा के स्तर के कारण, अन्य रोगियों की तुलना में इन रोगों को विकसित करने की पांच गुना अधिक संभावना है, वारविक विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों का तर्क है, जिनके शोध परिणाम "डायबिटीज" पत्रिका में प्रकाशित हुए थे। ब्रोकोली अपने अनूठे गुणों के कारण सल्फोराफेन का पालन करता है, जो एक एंजाइम के उत्पादन को उत्तेजित करता है जो रक्त वाहिकाओं की रक्षा करता है और उन्हें पुन: उत्पन्न करने की अनुमति देता है।

इसके अलावा, इन सब्जियों में क्रोमियम होता है, जिसमें इंसुलिन के साथ बातचीत से इष्टतम रक्त शर्करा के स्तर का रखरखाव सुनिश्चित होता है।

ब्रोकोली और स्लिमिंग

ब्रोकोली कैलोरी में कम है - 100 ग्राम पकी हुई सब्जियों में यह केवल 35 किलो कैलोरी प्रदान करता है। इसके अलावा, उनके पास फाइबर होता है जो पेट को भरता है, जिससे आपको लंबे समय तक परिपूर्णता की भावना मिलती है, और इस प्रकार - स्नैकिंग को रोकता है। हालांकि, उन्हें आपके वजन घटाने के आहार का एक प्रमुख घटक नहीं होना चाहिए क्योंकि, अन्य क्रूसिफेरस सब्जियों की तरह, वे गैस और गैस का कारण बनते हैं।

ब्रोकोली - कैसे तैयार करें?

ब्रोकोली को कच्चा, क्रीम में डूबा हुआ, खट्टा दूध या मेयोनेज़ खाया जा सकता है। इसके अलावा, बेस्हमेल सॉस या क्रीम सूप के रूप में बेक किए जाने पर वे स्वादिष्ट लगते हैं।

TRY IT: ब्रोकोली के लिए पकाने की विधि béchamel सॉस के साथ

ब्रोकोली, सभी क्रूस सब्जियों की तरह, गैस बनाने वाले गुण हैं। उन्हें कम करने के लिए, ब्रोकोली को लहसुन, अदरक, सौंफ या गाजर के बीज के साथ परोसा जाना चाहिए।

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स्रोत: x-news.pl/TVN स्टाइल

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