चिया के दाने, जो दो पौधों (साल्विया मिल्टियोरिरिज़ा और साल्विया कोलुम्बेरिया) से आते हैं, अल्फा-लिनोलेनिक एसिड में बहुत समृद्ध हैं, अर्थात् ओमेगा 3 में लेकिन ओमेगा 6 में भी। यह तिल के दानों के समान है। चिया बीन्स आम तौर पर छोटे बेज बीन्स होते हैं। वे खाद्य फाइबर में समृद्ध हैं और कब्ज से लड़ने के लिए दिलचस्प हैं। इनमें कैल्शियम, एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन बी 9 भी होते हैं। चिया एक और खाद्य पदार्थ है जिसे मेक्सिको ने दुनिया को दिया है।
हमारे पूर्वज
हालांकि हाल ही में यह उनके स्वास्थ्य के बारे में चिंतित उपभोक्ताओं के लिए एक उपन्यास भोजन बन गया है, लेकिन चिया बीन्स 3, 500 ईसा पूर्व से ही हमारे पूर्वजों के लिए जाने जाते थे। उन्होंने इसका उपयोग उपभोग और औषधीय उपयोग के लिए एक महत्वपूर्ण भोजन के रूप में किया। मायाओं के लिए, मकई के साथ, यह उनके भोजन के लिए नियत मूल फसलों में से एक था, जबकि एज़्टेक ने इसे योद्धाओं के भोजन के रूप में इस्तेमाल किया, क्योंकि यह लंबी यात्राओं के लिए ऊर्जा का स्रोत था।इसके बाद, सामान्य आहार के हिस्से के रूप में चिया की खपत विस्मरण में गिर गई और यह हाल ही में तब तक था जब इस बीज में रुचि अपने पोषक गुणों के कारण फिर से जीवित हो गई।
इसके गुण
चिया के लगभग दो बड़े चम्मच 139 कैलोरी, 4 ग्राम प्रोटीन, 9 ग्राम वसा, 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 11 ग्राम फाइबर प्रदान करते हैं।चिया में विटामिन और खनिज भी होते हैं, जिनमें से एंटीऑक्सिडेंट - मुख्य रूप से फ्लेवोनोइड्स -, लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता और ओमेगा 3 फैटी एसिड होता है। इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए इसका सेवन सीलिएक लोगों द्वारा किया जा सकता है।
चिया में मौजूद मुख्य पोषक तत्व
- फाइबर: चिया बीज में मौजूद अधिकांश फाइबर घुलनशील होते हैं, इसलिए यह कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करने में मदद करता है।
- एंटीऑक्सीडेंट: चिया में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट्स की उच्च मात्रा कोशिकाओं को ऑक्सीकरण से बचाती है, उम्र बढ़ने को बढ़ाती है और हमारे दिल के स्वास्थ्य की रक्षा करती है।
- बी कॉम्प्लेक्स के विटामिन: विटामिन के इस समूह की कमी धमनी की दीवारों में पट्टिका जमा के गठन का पक्षधर है और हृदय रोगों से पीड़ित होने का खतरा बढ़ जाता है, जिससे कि चिया का सेवन इन नुकसानों से बचाता है।
- ओमेगा 3 फैटी एसिड: इन प्रकार के पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड निम्न ट्राइग्लिसराइड के स्तर, कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं। वे अतालता के जोखिम को भी कम करते हैं और धमनियों में वसा के संचय की प्रक्रिया में देरी करते हैं। चिया बीज ओमेगा 3 के उच्चतम एकाग्रता के साथ सब्जी स्रोत का प्रतिनिधित्व करते हैं।
- चिया का एक और लाभ यह है कि स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में नियमित रूप से इसका सेवन हमारे दिल के स्वास्थ्य की रक्षा करने में मदद कर सकता है, क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड और रक्तचाप के स्तर को कम करने में योगदान देता है, जो हैं हृदय रोगों के विकास के लिए जोखिम कारकों पर विचार करें।
