अग्नाशयी आहार - नियम और मेनू

अग्नाशयी आहार हीलिंग प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अग्न्याशय के रोगों में आहार का उपयोग अक्सर इस अंग की पुरानी और तीव्र सूजन में किया जाता है। अग्न्याशय की असामान्य कार्यप्रणाली शरीर के लिए खतरनाक हो सकती है, इसलिए अग्नाशयी आहार का उद्देश्य अंग को राहत देना और सामान्य रूप से कार्य करने में मदद करना है। अग्नाशयी आहार क्या है? आप क्या खा सकते हैं? कौन से उत्पाद इंगित और contraindicated हैं। एक नमूना मेनू कैसा दिखता है?

अग्नाशयी आहार हीलिंग प्रक्रिया में महत्वपूर्ण है और अग्नाशयी अपर्याप्तता से संबंधित कई बीमारियों को रोकता है। अग्नाशयी आहार कम वसा और फाइबर के साथ आसानी से पचने वाला आहार है। इसे रोगी की स्थिति और पाचन क्षमता के अनुसार संशोधित किया जाता है।अधिक गंभीर बीमारी, आहार की सिफारिशों को अधिक प्रतिबंधात्मक होना चाहिए।

अग्न्याशय के उपचार में, आहार प्रबंधन तीव्र सूजन में और तीव्र अग्नाशयशोथ के बाद वसूली प्रक्रिया में प्रतिष्ठित किया जा सकता है। अशांत अग्नाशय समारोह सभी मैक्रोन्यूट्रिएंट के बिगड़ा पाचन में परिणाम होता है। यह इंसुलिन उत्पादक अग्नाशय के आइलेट्स को नुकसान के परिणामस्वरूप मधुमेह का कारण भी बन सकता है। तीव्र अग्नाशयशोथ एक जीवन-धमकी की स्थिति है।

विषय - सूची:

1. अग्नाशयी आहार - तीव्र अग्नाशयशोथ में पोषण के नियम
2. अग्नाशयी आहार - उत्पादों की सिफारिश की और contraindicated है
3. अग्नाशयी आहार - पुरानी अग्नाशयशोथ में पोषण के नियम
4. अग्नाशयी आहार - मेनू

एक बीमार अग्न्याशय के लिए पोषण के सबसे महत्वपूर्ण नियमों के बारे में सुनें। यह लिस्टेनिंग गुड चक्र से सामग्री है। युक्तियों के साथ पॉडकास्ट

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अग्नाशयी आहार - तीव्र अग्नाशयशोथ में पोषण के नियम

• एक्यूट पैंक्रियाटिटीज

तीव्र अग्नाशयशोथ में, मुख्य अंग क्षति पाचन एंजाइमों की सक्रियता है। यह, बदले में, जठरांत्र संबंधी मार्ग में भोजन की उपस्थिति के कारण होता है। इसलिए, तीव्र अग्नाशयशोथ के मामले में, पहले दिनों में कोई भोजन या पेय मौखिक रूप से नहीं दिया जाता है।

रोग के गंभीर रूप वाले लोगों में, आंतों में प्रवेश के लिए विशेष मिश्रण के उपयोग के साथ एक गैवेज के माध्यम से अंतःशिरा या एंटरल फीडिंग शुरू करना आवश्यक है। तीव्र अग्नाशयशोथ के हल्के पाठ्यक्रम वाले लोगों को 3-4 दिनों के लिए मौखिक रूप से नहीं खिलाया जाता है, और तरल पदार्थ और इलेक्ट्रोलाइट्स को गहन रूप से फिर से भर दिया जाता है। इसलिए, कई दिनों के उपवास का उपयोग किया जाता है। इस समय के बाद, मौखिक भोजन शामिल हैं।

पहला भोजन 200-300 मिलीलीटर की मात्रा के साथ पानी पर भीग जाता है। अच्छी सहिष्णुता के साथ, रोगी ग्रेल पर आधारित 2 और भोजन खा सकता है, उदाहरण के लिए, स्किम दूध या उबली हुई सब्जियां।

पोषण के 2-3 दिन पर, आप 4-5 करने के लिए भोजन की संख्या में वृद्धि और Kissel, स्किम्ड दूध का हलवा या प्राकृतिक दही के लिए मेनू का विस्तार कर सकते हैं। आहार विविधता की एक और विविधता में एक पेस्ट्री या ठोस स्थिरता के साथ व्यंजन शामिल हैं, जैसे कि वनस्पति प्यूरी, पकाया कीमा बनाया हुआ मांस, कॉर्न सूप, आदि।

भोजन की अच्छी सहिष्णुता के साथ, आप कम वसा वाले आसानी से पचने योग्य आहार में अनुशंसित और contraindicated उत्पादों के आधार पर आहार का विस्तार करना शुरू कर सकते हैं।

• तीव्र अग्नाशयशोथ के बाद वसूली की अवधि

पहले महीने के लिए, कम वसा और फाइबर के साथ आसानी से पचने योग्य आहार का पालन करें। किसी भी मात्रा में शराब की सख्त मनाही है, साथ ही डिब्बाबंद और डिब्बाबंद उत्पाद। मेनू का आधार कार्बोहाइड्रेट हैं।

2,000 किलो कैलोरी आहार में 65 ग्राम प्रोटीन, 40 ग्राम वसा और 345 ग्राम कार्बोहाइड्रेट कम फाइबर स्रोतों से प्राप्त होते हैं, जैसे कि बासी गेहूं की रोटी, सूजी, रस्क, प्यूस्ड जैम।

प्रोटीन कम वसा वाले स्रोतों से आता है जैसे कि त्वचा रहित पोल्ट्री, दुबली मछली, दुबला डेयरी उत्पाद।

दैनिक खाद्य राशन में वसा का आधा हिस्सा भोजन में वसा होता है, और आधा - तथाकथित दृश्यमान वसा ने व्यंजनों में कच्चा जोड़ा। चयनित फैटी एडिटिव्स को आसानी से पचने योग्य होना चाहिए और मक्खन, वनस्पति तेलों या 30% क्रीम से आना चाहिए, कभी-कभी अंडे की जर्दी से।

खाद्य पदार्थों को मुख्य रूप से पानी में पकाया जाना चाहिए या स्टीम्ड किया जाना चाहिए। सब्जियों और फलों को केवल पका हुआ खाया जा सकता है, शुरू में प्यूरी के रूप में। कच्चे, उन्हें केवल रस और प्यूरी के रूप में अनुमति दी जाती है।

छोटे भोजन खाने की सिफारिश की जाती है, बहुत ठंडा या गर्म नहीं, दिन में 5 या 7 बार खाया जाता है। फिर भी पीने के लिए मध्यम तापमान पर पानी और हल्के चाय के संक्रमण की सिफारिश की जाती है।

दूसरे महीने में, आहार अभी भी आसानी से कम वसा के साथ पचने योग्य है और उसी अनुशंसित उत्पादों पर आधारित है। आहार में प्रोटीन और वसा की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ जाती है।

दैनिक भोजन राशन का कैलोरी मान थोड़ा बढ़ जाता है - 2000 किलो कैलोरी से 2200 किलो कैलोरी तक। इसमें 70 ग्राम प्रोटीन, 50 ग्राम वसा और 370 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। धीरे-धीरे अपने आहार में वसा और कच्चे खाद्य पदार्थों की मात्रा बढ़ाएं, अपने शरीर की प्रतिक्रिया देखें।

यदि आप वसायुक्त मल या पेट में दर्द, गैस, पेट में सूजन, भोजन के बाद भरा हुआ महसूस करना आदि अनुभव करते हैं, तो आपको समय-समय पर अपने पिछले खाने के पैटर्न पर वापस आना चाहिए।

धीरे-धीरे, आपको नए खाद्य पदार्थों को पेश करने की कोशिश करनी होगी, क्योंकि आहार का दूसरा चरण पौष्टिक पोषण और तथाकथित है मूल आहार।

पके हुए भोजन के अलावा, बिना तले हुए भोजन को पहले से तलने, पन्नी और चर्मपत्र में बेक करने के लिए आवश्यक है, तले हुए व्यंजनों के लिए सहिष्णुता बढ़ाना।

पूरी तरह से ठीक होने के बाद तले हुए भोजन का सेवन आमतौर पर संभव है। जितना बेहतर आप महसूस करते हैं और शोध परिणाम सामने आते हैं, उतनी ही बार आप अपने आहार में कच्ची सब्जियां और अधिक वसा सहित कोशिश कर सकते हैं।

नए खाद्य पदार्थों के लिए शरीर की प्रतिक्रिया की स्व-नियंत्रण और निगरानी अभी भी अनुशंसित है।

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अग्नाशयी आहार - उत्पादों की सिफारिश की और contraindicated है

उत्पाद और छूट	की सिफारिश की	संशोधित गुणवत्ता में सिफारिश की	contraindicated
पेय	दूध के साथ कम वसा वाला अनाज कॉफी दूध के साथ चाय, कमजोर, फल या हर्बल फलों और सब्जियों के रस sawn खाद दूध और फलों का पेय कम चिकनाई वाला दही अभी भी खनिज पानी	2% तक वसा सामग्री के साथ दूध दुबला केफिर छाछ मट्ठा	शराब कोको तरल चॉकलेट असली कॉफी ताजा चाय पूर्ण वसा दूध पूरा मोटा केफिर पानी और कार्बोनेटेड पेय
रोटी	गेहूं की रोटी, प्रकाश रोल्स अर्द्ध कन्फेक्शनरी रोटी बिस्कुट रस्क	खमीर-कन्फेक्शनरी ब्रेड	राई की रोटी, साबुत रोटी, ग्रैहम कुरकुरा, गेहूं और साबुत रोटी सूरजमुखी के बीज, सोयाबीन, चोकर के साथ वसा के अलावा के साथ हलवाई की दुकान रोटी
बेकिंग ADDITIVES	दुबला पनीर दुबला हैम सिरोलिन, पोल्ट्री sirloin उबला हुआ मांस स्क्रैप अंडे का सफेद जाम लगा दिया मुरब्बे शहद	मक्खन नरम मार्जरीन वील और पोल्ट्री सॉसेज दुबला मांस	फैटी सॉसेज डिब्बा बंद भोजन मांसपेशी आंतें पाई चरबी वसायुक्त पकने वाली चीज मलाई पनीर उबले अंडे, पूरे अंडे से तले हुए अंडे पत्थरों के साथ जाम
SOUPS और SAUCES	सब्जी स्टॉक, सब्जी, आलू, टमाटर, लाल बोर्स्क, जौ सूप, फल प्यूरी पर सूप, आटा और पानी या दूध के निलंबन के साथ अनुभवी हल्के, सब्जी, फल और दूध सॉस, आटे और पानी या दूध के निलंबन के साथ गाढ़ा	दुबला मुर्गी और वील शोरबा	फैटी, मोटी, मांस, हड्डी और मशरूम के काढ़े में, तली हुई, क्रीम के साथ अनुभवी, अंडे की जर्दी, मसालेदार सब्जियों, फलियां, खीरे, आवश्यक शोरबा, शोरबा से मसालेदार; गर्म सॉस: हॉर्सरैडिश, ग्रीक, सरसों, हंगेरियन, क्रीम, मेयोनेज़
SOUP को जोड़ता है	घूमना ब्रेड के तले हुए टुकड़े सूजी, जौ चावल आलू प्रोटीन पर केक डाला कम अंडे का धागा पास्ता प्रोटीन पर बिस्किट पकौड़ी	मटर कश	फ्रेंच नूडल्स, डाल दिया मोटा पास्ता łazanki सूखी फलियां
मांस, मांस, मछली	दुबला वील युवा बीफ खरगोश तुर्की मुर्गी कॉड ट्राउट एक प्रकार की मछली पाइक हेक	गाय का मांस दुबला-पतला जीभ दिल फेफड़ों जिगर युवा कार्प, ब्रीम छोटी समुद्री मछली एकमात्र एक प्रकार की समुद्री मछली	सुअर का मांस भेड़े का मांस खेल हिम्मत दिमाग हिलसा सार्डिन बाम मछली काप सैल्मन
मांस के व्यंजन	पका हुआ व्यंजन Meatballs पुडिंग स्ट्यू	वसा में तलने के बिना दम किया हुआ पन्नी या चर्मपत्र में बेक किया हुआ	तला हुआ मसालेदार स्मोक्ड
हलफ-मांस और मांसाहार का स्वाद	खट्टे पुडिंग (जौ, सूजी, मक्का, क्राको) सब्जियां मांस के साथ धागा पास्ता (कम अंडे की सामग्री) मांस या सब्जियों के साथ रिसोट्टो प्रोटीन पर आलसी पकौड़ी प्रोटीन पर बिस्किट पकौड़ी	छोटे घास और मांस या सब्जियों के पुलाव सिलेसियन नूडल्स मांस के साथ भरा हुआ सिलेसियन पकौड़ी	पकौड़ा पकौड़ा पेनकेक्स सभी तले हुए खाद्य पदार्थ: आलू पेनकेक्स, पेनकेक्स, कटलेट, क्रोकेट्स पाई सेका हुआ बीन
वसा		तेल: सूरजमुखी, सोयाबीन, रेपसीड - बिना एरेस के जैतून का तेल मक्खन नरम मार्जरीन	चरबी सूअर का मांस सूअर का मांस हार्ड मार्जरीन रसोई वसा
सब्जियां	युवा, रसदार: गाजर, कद्दू, स्क्वैश, अजमोद, अजवाइन, जेल, खुली टमाटर उबला हुआ, कटा हुआ या कद्दूकस की हुई सब्जियां, सस्पेंशन के साथ	पालक एक प्रकार का फल चुकंदर फ्रेम लेटिष काली मूली बहुत बारीक कसा हुआ गाजर, अजवाइन और सेब का सलाद	पत्तेदार सब्जियां प्याज लहसुन ऋतुएँ सूखी फलियां खीरे शलजम मूली शलजम कोल्हाबी गोभी हरी सेम हरी मटर सलाद, मेयोनेज़ और सरसों के साथ सलाद के रूप में सब्जियां नमकीन सब्जियों, नमकीन
फल	पका हुआ, रसदार: बेरी और बीज रहित अंगूर (प्यूरी के रूप में) साइट्रस खुबानी आड़ू केले पके हुए और उबले हुए सेब आटे के साथ छिड़के कच्ची सब्जी का रस	कीवी खरबूज चेरी बेर	रहिला खजूर चेरी अंजीर अचार का फल
डेसर्ट	जेली पुडिंग फल और दूध जेली स्किम्ड दूध पर sawn खाद सज्जित soufflés फलों के रस purees	वसा और अंडे की एक छोटी राशि के साथ केक	फैटी केक, pies उत्तेजक के साथ डेसर्ट चॉकलेट सलाखों आइसक्रीम हलवाह कोको, नट्स युक्त मिठाइयाँ
मसाले	सज्जन साइट्रिक एसिड नींबू का रस अजमोद हरी डिल नीबू बाम कुठरा दालचीनी वनीला	सिरका नमक "सबजी" "सब्जिका" मीठी काली मिर्च तुलसी नागदौना अजवायन के फूल

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लेखक: समय एस.ए.

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अग्नाशयी आहार - पुरानी अग्नाशयशोथ में पोषण के नियम

पुरानी अग्नाशयशोथ में इस्तेमाल किया जाने वाला आहार एक कम वसा वाला आहार है जिसमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बढ़ जाती है। सबसे महत्वपूर्ण बात शराब पीने पर कुल प्रतिबंध का कड़ाई से अनुपालन है।

आहार में वसा की मात्रा 40-50 ग्राम है। यह उत्पादों में निहित वसा है और 20-25 ग्राम की मात्रा में व्यंजन में जोड़ा जाता है।

प्रोटीन 1-1.5 ग्राम / किग्रा शरीर के वजन की मात्रा में प्रशासित किया जाता है। यह कम वसा वाले स्रोतों जैसे त्वचा रहित मुर्गी, दुबली मछली, अंडे का सफेद भाग और दुबला दही से आना चाहिए। विज़िबल फैट को कोल्ड कट, मीट से काटकर उत्पादों से हटाया जाना चाहिए, सूप्स से फैट की परत को हटाया जाए, आदि।

वसायुक्त मल के मामले में, अग्नाशयी एंजाइम के साथ तैयारी को प्रशासित करके वसा की सहनशीलता में सुधार किया जा सकता है।

अग्नाशयी आहार में कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का प्राथमिक स्रोत है। उन्हें कम-फाइबर स्रोतों, जैसे गेहूं की रोटी, उबला हुआ पकौड़ी, फलों की प्यूरीज़ से आना चाहिए।

सब्जी और फलों की सहनशीलता बहुत ही अलग है। दूषित सब्जियां और फल फूल रहे हैं: गोभी, प्याज, लहसुन, सूखे फलियां, नाशपाती, आलूबुखारा और चेरी।

यदि आप कच्ची सब्जियों से असहिष्णु हैं, तो उन्हें पका हुआ खाएं। अनुशंसित पाक तकनीक पानी और भाप में उबल रही है, पन्नी या चर्मपत्र में पकाना, ब्राउनिंग के बिना स्टू। सूप को बिना रूक्स के सब्जी स्टॉक में पकाया जाता है।

भोजन को नियमित अंतराल पर और शांत वातावरण में दिन में 5 बार खाना चाहिए। सुबह उठने के एक घंटे के भीतर नाश्ता करना चाहिए, और बिस्तर पर जाने से 2-3 घंटे पहले डिनर करना चाहिए।

भोजन मध्यम तापमान पर होना चाहिए। मिठाई, फास्ट फूड, तैयार भोजन और अन्य अत्यधिक संसाधित उत्पादों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

जानने लायक

अग्न्याशय दोनों पाचन ग्रंथि है (जो पाचन एंजाइम पैदा करता है) और अंतःस्रावी (जो हार्मोन का उत्पादन करता है)। यह पेट के पीछे सीधे एपिगास्ट्रिअम के बाएं भाग में स्थित है। अग्न्याशय अग्नाशय के रस को गुप्त करता है, जिसमें एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा, साथ ही हार्मोन - मुख्य रूप से इंसुलिन और ग्लूकागन को पचाने वाले होते हैं, जो शरीर के कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करते हैं। अग्न्याशय के रोगों में, इस ग्रंथि की तीव्र और पुरानी सूजन प्रतिष्ठित है।

अग्नाशयी आहार - मेनू

दिन मैं

• सुबह का नाश्ता

दूध के साथ दूध का सूप। छोटे पकौड़ी के साथ 1.5% वसा।

• दूसरा नाश्ता

व्हीट रोल सैंडविच विथ लीन कॉटेज पनीर एंड पोल्ट्री सॉसेज + टोमैटो विदाउट स्किन (अगर बर्दाश्त हो तो)।

• रात का खाना

उबले हुए चिकन स्तन, उबला हुआ मैश किए हुए आलू + चम्मच मक्खन, उबला हुआ ब्रोकोली प्यूरी (केवल फूल, कोई डंठल)।

• चाय

होमल रास्पबेरी के रस, रस्क के साथ अपने दम पर तैयार किए गए किसेल।

• रात का खाना

उबले हुए सेब और दालचीनी के साथ सफेद चावल।

दिन II

• सुबह का नाश्ता

गेहूं की रोटी सैंडविच एक चम्मच मक्खन, दुबला पनीर और कुक्कुट सॉसेज + छील टमाटर (यदि सहन किया जाता है) के साथ।

• दूसरा नाश्ता

प्राकृतिक दही + छिलके वाले आड़ू।

• रात का खाना

कॉड, त्वचा के बिना उबले हुए आलू, उबले हुए तोरी के साथ पन्नी में पके हुए।

• चाय

भुना हुआ सब्जियां (कद्दू, गाजर, युवा अजमोद) एक चम्मच जैतून का तेल के साथ।
रस्क

• रात का खाना

ठीक गेहूं नूडल्स के साथ सब्जी स्टॉक में टमाटर का सूप।

दिन III

• सुबह का नाश्ता

दूध अधिकतम में उबला हुआ। 1.5% चावल गुच्छेदार रास्पबेरी मूस और एक चम्मच शहद के साथ।

• दूसरा नाश्ता

केले के साथ फल जेली।

• रात का खाना

उबला हुआ टर्की मीटबॉल, स्टू की सब्जियां (त्वचा के बिना तोरी, कद्दू, गाजर) सॉस, बाजरा में मिलाया जाता है।

• चाय

लाइट कॉटेज पनीर, ताजा दबाया सब्जी का रस, चुकंदर से उदा।

• रात का खाना

गेहूं की रोटी सैंडविच एक चम्मच मक्खन, दुबला पनीर और कुक्कुट सॉसेज + छील टमाटर (यदि सहन किया जाता है) के साथ।

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सूत्रों का कहना है:

1. सिबोरोव्स्का एच।, रुडनिका ए।, डायटेटिक्स। एक स्वस्थ और बीमार व्यक्ति का पोषण, PZWL, 2014
2. उनके लिए स्पेशलिस्ट सिटी हॉस्पिटल। गैब्रिएला नारुटोविज़ा, टी। कोरब, तीव्र अग्नाशयशोथ में आहार, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFontElement/filePath/583/dieta-w-ostrym-zapaleni-zapeni.ni
3. क्राको में विश्वविद्यालय अस्पताल, अग्नाशय के रोगों में आहार, https://www.su.krakow.pl/system/files/14963/767b80ed05.pdf?1446457371
4. उनके लिए स्पेशलिस्ट सिटी हॉस्पिटल। गैब्रिएला नारुटोविज़ा, टी। कोरब, अग्नाशयशोथ के बाद आहार, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFiles/filePath/165/dietapozapaleniutrzzustki.doc