जड़ी बूटी - अपने बगीचे से सबसे अच्छा ताजा

आप हाथ पर ताजा जड़ी बूटियां रख सकते हैं। सबसे स्वस्थ वे अपने वृक्षारोपण से हैं। आपका अपना जड़ी बूटी उद्यान आपको अपने घर के व्यंजनों को मसाले के लिए नए पत्र प्रदान करेगा। जड़ी बूटियों के साथ एक बगीचे की स्थापना और खेती कैसे करें और इसकी फसलों का उपयोग कैसे करें?

सूखे जड़ी बूटी ताजा जड़ी बूटियों के लिए कोई मुकाबला नहीं है। उनमें से कुछ प्रसंस्करण के दौरान अपने स्वाद को पूरी तरह से बदलते हैं, और अक्सर अपना स्वाद खो देते हैं। एक घर की जड़ी-बूटी उद्यान न केवल ताजे पत्ते प्रदान करेगा, बल्कि बालकनी या बाहरी खिड़की के लिए एक हरे रंग की सजावट भी होगी। बढ़ती जड़ी बूटियों मुश्किल नहीं है - जो कोई भी घर पर सजावटी पॉटेड पौधों से निपटता है वह इसे संभाल सकता है।

जड़ी-बूटियों को बीज या कटिंग से उगाया जा सकता है

आप अपने आप को बीज से पौधे विकसित कर सकते हैं, लेकिन अगर आपके पास धैर्य की कमी है - रोपाई खरीदें। आप एक बगीचे या हर्बल स्टोर में बीज पाएंगे, रोपाई - सुपरमार्केट में, एक बगीचे की दुकान (सबसे बड़ा चयन), फूलों की दुकान। हालांकि, कंटेनरों का चयन करके शुरू करें। उन्हें इतना बड़ा होना चाहिए कि वे जड़ विकास को प्रतिबंधित न करें। छोटे (कम से कम 10 सेमी व्यास) बीज से जड़ी बूटियों को उगाने, बड़े वाले - पुराने पौधों के रोपाई और रोपाई के लिए अच्छा होगा। हालांकि, याद रखें कि छोटे कंटेनरों में मिट्टी जल्दी से सूख जाती है, इसलिए आपको अधिक बार पानी की आवश्यकता होगी। उथले-जड़ वाले जड़ी-बूटियों (थाइम, तुलसी, मरजोरम) को फ्लैट कटोरे में उगाया जा सकता है, जो विस्तारित जड़ों (नींबू बाम, तारगोन) के साथ होते हैं - 20-30 सेमी गहरे कंटेनरों में।
बर्तन या बक्से प्लास्टिक, मिट्टी या लकड़ी के हो सकते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि उनके पास एक नाली है। एक डिश का चयन करते समय, यह भी विचार करें कि क्या जड़ी-बूटी वार्षिक है (तुलसी, धनिया, दिलकश, चेरिल) या बारहमासी (दौनी, लोवरेज, ऋषि, नींबू बाम, टकसाल, तारगोन, अजवायन, अजवायन के फूल)। नोट: मरजोरम और अजमोद एक वर्ष और बारहमासी किस्मों में आते हैं। सर्दियों से पहले घर को स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है, इसलिए कंटेनर बड़े नहीं होने चाहिए। रोज़मेरी और लोवरेज सर्दियों के बाहर खर्च कर सकते हैं, लेकिन यह उन्हें रखने के लायक है। विस्तार के लिए, प्यार
विकास, बगीचे में बढ़ना बेहतर है, बालकनी की खेती के लिए सबसे बड़ा बर्तन चुनें।
मिट्टी की मिट्टी और पीट का मिश्रण अधिकांश जड़ी बूटियों के लिए उपयुक्त है, और बगीचे की मिट्टी भी उपयुक्त हो सकती है। यह महत्वपूर्ण है कि यह मोटा है और एक ढेलेदार संरचना के साथ (आप इस उद्देश्य के लिए जमीन की छाल जोड़ सकते हैं)। सभी प्रयोजन फूलों की मिट्टी का उपयोग न करें - इसमें बहुत अधिक उर्वरक होता है जिसे जड़ी-बूटियों की आवश्यकता नहीं होती है। बर्तन के तल पर, जल निकासी (बजरी या टूटे हुए बर्तन) रखें। पौधों को व्यक्तिगत रूप से या समूहों में लगाया जा सकता है - यह उनके विकास के लिए अनुकूल माइक्रॉक्लाइमेट बनाता है।

जड़ी-बूटियों को प्रकाश और पानी की आवश्यकता होती है

जड़ी बूटियों के साथ कंटेनरों को दक्षिण या दक्षिण-पूर्व की ओर बालकनी या बाहरी खिड़की की पाल (फिर उन्हें अच्छी तरह से ठीक करने की आवश्यकता है) रखें, लेकिन कभी भी पूर्ण धूप में न हों - जड़ी-बूटियाँ आंशिक छाया पसंद करती हैं। यदि आप चाहते हैं कि पौधे समान रूप से विकसित हों, तो समय-समय पर गमलों को पलटते रहें। अन्यथा वे सूर्य की ओर मुड़ जाएंगे।
जड़ी-बूटी की देखभाल पानी देने तक सीमित है। यदि जमीन सूख जाती है, तो यह कठोर और टूट जाएगा, बस बर्तन को पानी में डुबो दें। इस मामले में पानी डालने का कोई मतलब नहीं होगा, क्योंकि पानी भारी सूखे मिट्टी में नहीं सोखेगा। ठंडा या बारिश के दिनों में कम पानी, जैसे हर दूसरे दिन। यदि पानी बहुत कठोर है - जैसा कि जमीन पर सफेद तलछट से देखा जा सकता है - वर्षा जल का उपयोग करें।

जड़ी बूटी निषेचन के लायक हैं

गहन वृद्धि की अवधि में, बारहमासी जड़ी-बूटियों को निषेचित किया जाना चाहिए (प्राकृतिक उर्वरक, जैसे ह्यूमस)। वार्षिक पौधों के लिए, सब्सट्रेट में निहित उर्वरक पर्याप्त है। यह आमतौर पर पहचानना संभव है कि क्या जड़ी-बूटियों को पूरकता की आवश्यकता है - यह पत्तियों के रंग की तीव्रता में बदलाव से संकेत हो सकता है। दूसरी ओर, उर्वरक की अधिकता भूरे, विकृत पत्तियों, जमीन पर लाइकेन और काई की उपस्थिति द्वारा इंगित की जाती है।

खाना पकाने के अंत में जड़ी बूटियों को जोड़ना सबसे अच्छा है

पहले से ही तारगोन, टकसाल, थाइम, दौनी और ऋषि के विकास की शुरुआत में, मुख्य शूटिंग के शीर्ष हटा दें - फिर वे पक्षों तक फैल जाएंगे और न केवल ऊपर की तरफ बढ़ेंगे। फसलों की कटाई निरंतर आधार पर की जाती है - आवश्यकतानुसार, आप पत्तियों को फाड़ देते हैं या पूरी टहनियों को कैंची से काट देते हैं।
घर में उगने वाली जड़ी-बूटियाँ बस बहते पानी के नीचे, सूखे और कटी हुई होती हैं। पत्तियों को एक तेज चाकू से कुचला जा सकता है (एक कुंद चाकू उन्हें कुचल देगा, जिससे वे अपना स्वाद और सुगंध खो देंगे) या एक जड़ी बूटी हेलिकॉप्टर के साथ। यह एक कठिन बोर्ड पर करना महत्वपूर्ण है (रस नरम लकड़ी में भिगोएगा)। अपनी उंगलियों में बड़ी पत्तियों (तुलसी) को फाड़ें। खाना पकाने के अंत में उन्हें जोड़ना सबसे अच्छा है, फिर वे सुगंध और पोषण मूल्य को बरकरार रखते हैं। तीव्र सुगंध वाले (दौनी, अजवायन के फूल, पुदीना, अजमोद) को भोजन के साथ पकाया जा सकता है।

जड़ी-बूटियों को भूनकर सुखाया जा सकता है

मौसम के अंत में सर्दियों की आपूर्ति पर स्टॉक करने के लिए अप्रयुक्त जड़ी बूटियों का उपयोग करें। उन्हें सुखाया जा सकता है - एक अच्छी तरह हवादार, सूखी और छायांकित जगह में, उपजी के सिरों से गुच्छों में पौधों को लटकाएं या उन्हें जाल पर फैलाएं। जब वे सूख जाते हैं तो उन्हें एयरटाइट कंटेनर में डाल दिया जाता है। ताजा जड़ी बूटियों को जमे हुए किया जा सकता है - छोटे कंटेनर या पन्नी बैग में डाल दिया। यह बर्फ क्यूब कंटेनर में कटा हुआ जड़ी बूटियों को डालना, पानी डालना और फ्रीज करने के लायक भी है। ये हर्बल बर्फ के टुकड़े सूप या सॉस में फेंक दिए जाते हैं, जिससे उन्हें एक सुंदर सुगंध मिलेगी।