हेरिंग, चाहे वे क्रीम, तेल, सिरका या काशुबियन शैली में हों, उनके कई गुण और पोषण मूल्य हैं। हेरिंग प्रोटीन, विटामिन और ट्रेस तत्वों का एक समृद्ध स्रोत हैं। और स्लिमिंग आहार पर लोगों के लिए क्या बहुत महत्वपूर्ण है, हालांकि हेरिंग एक तैलीय मछली है, इसमें बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है। स्वास्थ्य पर हेरिंग का प्रभाव क्या है? उन्हें खाने के लायक क्यों है?
विषय - सूची
- हेरिंग - स्वास्थ्य गुण
- हेरिंग - पोषण मूल्य, कैलोरी
- हेरिंग - एंटीथेरोस्क्लोरोटिक प्रभाव
- हेरिंग - मटज, रोलमॉप्स और अन्य प्रकार
- हेरिंग - रसोई में उपयोग करें
- हेरिंग - एक हेरिंग को कैसे भिगोएँ?
हेरिंग मछली हैं जिनमें कई गुण और पोषण मूल्य हैं। वे वसा में उच्च होने के बावजूद कई कैलोरी (kcal) प्रदान नहीं करते हैं। हालांकि, वे स्वस्थ वसा हैं - पॉलीअनसेचुरेटेड आवश्यक फैटी एसिड (PUFAs) जो स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि डंडे द्वारा हेरिंग सबसे अधिक बार चुनी जाने वाली मछली है। यह छुट्टियों और परिवार के समारोहों के दौरान पोलिश तालिकाओं पर एक अनिवार्य वस्तु है, हालांकि हम बिना अवसर के भी उनके लिए पहुंचकर खुश हैं।
हेरिंग के पोषण संबंधी लाभों के बारे में सुनें और रसोई में उनका उपयोग कैसे किया जाता है। यह लिस्टेनिंग गुड चक्र से सामग्री है। युक्तियों के साथ पॉडकास्ट।
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हेरिंग - स्वास्थ्य गुण
हेरिंग पौष्टिक और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है। उनमें बहुत अधिक वसा होता है, लेकिन यह हेरिंग का सबसे बड़ा लाभ है! जितना कि 70 प्रतिशत इस वसा के असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं, जिनमें शामिल हैं ओमेगा -3 फैटी एसिड (100 ग्राम हेरिंग 1.2 - 1.7 ग्राम ओमेगा 3 फैटी एसिड प्रदान करता है) ।¹
वे प्रतिरक्षा का समर्थन करते हैं, हृदय रोग को रोकने में मदद करते हैं, रक्तचाप को नियंत्रित करते हैं और कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं। इसके अलावा, वे हड्डियों को मजबूत करते हैं और आंखों के काम का समर्थन करते हैं। हेरिंग, ओमेगा -3 एसिड की सामग्री के लिए धन्यवाद, सेरोटोनिन के स्तर को बढ़ाकर भी मूड को प्रभावित करता है, एक अवसादरोधी के रूप में कार्य करता है, और स्मृति और एकाग्रता को मजबूत करता है।
जानने लायकअटलांटिक हेरिंग, कच्चा - पोषण मूल्य, कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)
ऊर्जा मूल्य - 158 किलो कैलोरी
कुल प्रोटीन - 17.96 जी
वसा - 9.04 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम
फाइबर - 0 जी
विटामिन
थायमिन - 0.092 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन - 0.233 मिलीग्राम
नियासिन - 3,217 मिलीग्राम
विटामिन बी 6 - 0.302 मिलीग्राम
विटामिन बी 12 - 13.67 मिलीग्राम
फोलिक एसिड - 10 माइक्रोग्राम
विटामिन ए - 93 आईयू
विटामिन ई - 1.07 मिलीग्राम
विटामिन डी - 4.2 आईयू
विटामिन के - 0.1 माइक्रोग्राम
विटामिन सी - 0.7 मिलीग्राम
खनिज पदार्थ
कैल्शियम - 975/88 मिलीग्राम
लोहा - 14.55 / 1.31 मिलीग्राम
मैग्नीशियम - 351/32 मिलीग्राम
फास्फोरस - 629/57 मिलीग्राम
पोटेशियम - 468/42 मिलीग्राम
सोडियम - 11/1 मिलीग्राम
जस्ता - 7.75 / 0.70 मिलीग्राम
वसायुक्त अम्ल
संतृप्त - 2.040 ग्राम
मोनोअनसैचुरेटेड - 3.736 ग्राम
पॉलीअनसेचुरेटेड - 2.133 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल - 60 मिलीग्राम
डेटा स्रोत: मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस
हेरिंग - एंटीथेरोस्क्लोरोटिक प्रभाव
हेरिंग विटामिन ए, विटामिन डी और विटामिन ई का एक समृद्ध स्रोत है, जिसमें एंटीथेरोस्क्लोरोटिक प्रभाव होता है। इसलिए हृदय रोगों से पीड़ित लोगों को हेरिंग खाना चाहिए।
हेरिंग में बहुत अधिक विटामिन बी 6 (100 ग्राम मछली बी 6 की दैनिक आवश्यकता का 20% शामिल होता है) और विटामिन बी 12 होता है (100 ग्राम में इसकी सामग्री दैनिक आवश्यकता से चार गुना से अधिक होती है)। हेरिंग बहुत सारे लोहा, जस्ता और तांबा के साथ-साथ फास्फोरस और आयोडीन भी प्रदान करता है।
हेरिंग को वसायुक्त मछली के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे बहुत कैलोरी हैं (100 ग्राम 160 किलो कैलोरी से कम प्रदान करता है)। इसके अलावा, इसमें मौजूद ओमेगा -3 एसिड मेटाबॉलिज्म और फैट बर्निंग को तेज करते हैं।
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हेरिंग - मटज, रोलमॉप्स और अन्य प्रकार
- मटियासी - ये मई में पकड़ी गई मछली हैं, जो पहली स्पॉनिंग से पहले होती हैं। उनका मांस अन्य हेरिंग की तुलना में बहुत कम वसा है और स्वाद में अधिक नाजुक है। वे नमकीन भी कम हैं। यह जानना अच्छा है कि मछली "एला माटी" का वास्तविक माटी से कोई लेना-देना नहीं है। ये साधारण हेरिंग हैं
- रोलमॉप्स - ये खीरे, प्याज, गाजर (कभी-कभी), सिरका सरसों के साथ हेरिंग स्लाइस लपेटे जाते हैं
- बिस्मार्क - ये तेल, प्याज, सरसों और खाड़ी के पत्तों के साथ सिरका से बने एक ब्राइन में स्लाइस हैं।
- अचार - पूरे हेरिंग को गर्म धुएं में हिम्मत (डंडेलियन या रो के साथ) के साथ स्मोक्ड किया जाता है
- kipery - ये साफ और ठंडी स्मोक्ड हेरिंग हैं
हेरिंग - रसोई में उपयोग करें
ताजा और जमे हुए मछली स्वास्थ्यप्रद हैं। दुर्भाग्य से, वे हमेशा खरीद के लिए उपलब्ध नहीं होते हैं। आसानी से उपलब्ध नमकीन हेरिंग में थोड़ा अधिक ए, ई और बी विटामिन और कुछ खनिज होते हैं, और अधिक फैटी भी होता है। हालांकि, वे सोडियम में उच्च हैं, जो शरीर में पानी रखते हैं और रक्तचाप बढ़ाते हैं। इसलिए, मछली पकाने से पहले, इसे ठंडे पानी या दूध में भिगोएँ।
हेरिंग के साथ अच्छी तरह से जाने वाले पोटेशियम युक्त सब्जियों और फलों के साथ हेरिंग परोसें। हम तैयार मैरीनड्स की सिफारिश नहीं करते हैं - वे पचाने में मुश्किल होते हैं, श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं, और गैस्ट्रिक रस के स्राव को बढ़ाते हैं।
इसके अलावा, ट्रे में बेचे जाने वाले तेल में फ़िलालेट्स की तरह, वे स्वाद बढ़ाने वाले और संरक्षक होते हैं जो एलर्जी पैदा कर सकते हैं।
तार की रैक पर या ओवन में (एल्यूमीनियम पन्नी में या बेकिंग स्लीव में) बेक्ड या स्टीम्ड, वे आसानी से पचने योग्य होते हैं। इसलिए, वे बच्चों, युवाओं और वरिष्ठों के लिए एक मूल्यवान पकवान हो सकते हैं।
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- भिगोने वाली हेरिंग: हेरिंग को कैसे भिगोएँ?
- काशुबियन हेरिंग कैसे बनाये?
- कैसे एक स्तरित चुकंदर हेरिंग सलाद बनाने के लिए?
पाठ डॉ। Eng द्वारा लेख के अंश का उपयोग करता है। Agnieszka Leciejewska मासिक "Zdrowie" से।
ग्रंथ सूची:
1. मटैक ई।, मार्सिस्कीस्की जेड, बोदेक के।, मानव शरीर में ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड की भूमिका, "ब्रोमैटोलोगिया आई केमिया तुकस्क्गोल्लिग्ना" 2013: नंबर 2
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