फलियां: गुण, व्यंजन। फलियां और स्लिमिंग

फलियां न केवल स्वास्थ्य पर, बल्कि आंकड़े पर भी सकारात्मक प्रभाव डालती हैं, इसलिए उनकी खपत न केवल पोषण विशेषज्ञों द्वारा की जाती है, बल्कि संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन द्वारा भी की जाती है। जाँच करें कि फलियों के विशिष्ट प्रभाव और उनके गुण क्या हैं। इसके अलावा, यह पता करें कि फलियां वजन घटाने का समर्थन क्यों करती हैं और उनके उपयोग से सिद्ध व्यंजनों के बारे में जानें।

विषय - सूची:

1. फलियां: गुण
2. फलियां और स्लिमिंग
3. आहार में फलियां
4. फलियां और पाचन
5. फलियां: व्यंजनों

फलियां बहुत पौष्टिक भोजन के रूप में अनुशंसित हैं, और एक ही समय में सस्ते और आसानी से उपलब्ध हैं। वैज्ञानिक संयुक्त राष्ट्र का समर्थन करते हैं और पोषण विशेषज्ञ - वे स्वास्थ्य पर इन सब्जियों के लाभकारी प्रभावों का और अधिक सबूत प्रदान करते हैं, लेकिन आंकड़े और वजन के ऊपर।

कनाडाई शोधकर्ताओं के एक दल ने दिखाया है कि दिन में उबली हुई फलियों, चौड़ी फलियों, छोले या मसूर की एक सेवारत (लगभग 3/4 कप) परोसने के लिए पर्याप्त है।

कई अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि फलियों की यह एक सेवारत "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के निम्न स्तर को लगभग 5 प्रतिशत तक कम कर सकती है, इसलिए यह हृदय प्रणाली की रक्षा करती है।

फलियों के गुणों के बारे में सुनें। क्या आप जानते हैं कि वे आपका वजन कम करने में मदद करते हैं। यह लिस्टेनिंग गुड चक्र से सामग्री है। युक्तियों के साथ पॉडकास्ट।

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फलियां: गुण

ब्रॉड बीन्स, बीन्स, मटर, मसूर, छोले और सोयाबीन के सबसे महत्वपूर्ण लाभों में से एक उनका कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, जिसका अर्थ है कि वे रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि नहीं करते हैं।

फलियां भी प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं (20-35 प्रतिशत, यानी जितना मांस में), अन्य वनस्पति प्रोटीन के साथ संयोजन में पशु मूल के लोगों को पूरी तरह से बदल देता है। फली कार्बोहाइड्रेट, साथ ही फाइबर भी प्रदान करता है जो पाचन में सुधार करता है।

जबकि कुछ प्रकार के फलियां कैलोरी में उच्च हैं, वे खाली कैलोरी नहीं हैं। फली पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, आयरन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, आयोडीन और पोटेशियम जैसे खनिजों से भरपूर होती है।

इनमें बी विटामिन होते हैं जो तंत्रिका तंत्र की रक्षा करते हैं और चिंता और अवसाद को रोकने में मदद करते हैं और तनाव के प्रभावों को कम करते हैं।

उनके पास बहुत सारे एंटी-कैंसर एंटीऑक्सिडेंट और फाइटोएस्ट्रोजेन भी हैं। फली में उच्च आहार एथोरोसलेरोसिस और हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है। फलियां क्षारीय होती हैं और मांस या अंडे के अम्लीय प्रभाव को पूरी तरह से बेअसर कर देती हैं।

क्या नहीं

• 10 कम आंका गया वेजेटेबल्स: केल, स्कॉर्ज़ोनेरा, पार्सनिप, स्वेड, स्क्वैश
• औषधीय बीज: जई, सोयाबीन, सेम, मटर, मक्का, बीज, नट
• अपने कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित रखें - इसे सामान्य रखने के लिए क्या करें

और तस्वीरें देखें सोयाबीन, छोले और अन्य फलियों में कितना प्रोटीन होता है? 7

फलियां और स्लिमिंग

तथाकथित लिपोट्रोपिक पदार्थ परिवर्तनों को सक्रिय करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप वसा छोटे कणों में टूट जाते हैं और फिर उन जगहों पर ले जाते हैं जहां उन्हें ऊर्जा में परिवर्तित किया जाता है और जला दिया जाता है।

आपको इस तरह की सामग्री मिल जाएगी, दूसरों के बीच में दलिया, अंगूर और अलसी में। एक आहार पर लोगों के लिए महत्वपूर्ण दूसरी प्रक्रिया थर्मोजेनेसिस है, अर्थात खाना खाने के बाद गर्मी उत्पन्न करना।

कुछ उत्पाद इसे तीव्र करते हैं, यही कारण है कि उन्हें थर्मोजेनिक्स कहा जाता है - इसलिए वे प्राकृतिक वसा बर्नर हैं। अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में उन्हें पचाने के लिए शरीर को अधिक कैलोरी की आवश्यकता होती है। थर्मोजेनिक्स में फाइबर और प्रोटीन से भरपूर उत्पाद शामिल हैं - सभी फलियां।

फलीदार आहार सरल आहार में से एक है। यह आपको भूखे रहने या अपने पसंदीदा व्यंजन छोड़ने के लिए मजबूर नहीं करता है। फलियां कई पारंपरिक व्यंजनों को बदल सकती हैं, पोषण मूल्य जोड़ सकती हैं और कैलोरी कम कर सकती हैं।

100 ग्राम में कितनी कैलोरी?

हरी सेम	42 किलो कैलोरी
बाकला	90 किलो कैलोरी
हरी मटर	100 किलो कैलोरी
चने	275 किलो कैलोरी
सफेद सेम	346 किलो कैलोरी
मटर	350 किलो कैलोरी
मसूर	360 किलो कैलोरी
सोया	444 किलो कैलोरी

जानने लायक

चेतावनी! मटर, सेम और सह उन लोगों द्वारा खराब सहन किया जा सकता है जिनके पेट बहुत संवेदनशील हैं, या एसिड भाटा या पेप्टिक अल्सर रोग से पीड़ित हैं।

गाउट के साथ, डॉक्टर व्यापक बीन्स (उनमें प्यूरीन की उपस्थिति के कारण) खाने के खिलाफ सलाह देते हैं। हाइपोथायरायडिज्म या हाइपरथायरायडिज्म से पीड़ित लोगों को अधिक सावधानी से फली तक पहुंचना चाहिए। बीजों में निहित थायोग्लाइकोसाइड नामक यौगिकों से आयोडीन की खराबी होती है, जिसकी कमी से इस ग्रंथि के विकार हो सकते हैं।

आहार में फलियां

आप दूसरों के बीच में से अनाज बना सकते हैं हल्का सलाद। ग्राउंड बीन्स या छोले एक स्वस्थ आटा है जिसे नूडल्स या पेनकेक्स बनाने के लिए गेहूं के आटे के साथ मिलाया जा सकता है। सैंडविच स्प्रेड, पकौड़ी, पैटीज़ और टार्ट्स के लिए स्टफिंग के लिए उबली और मिश्रित फली एक बड़ा आधार है।

आप अन्य सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ मसूर और छोले से एक स्वादिष्ट शाकाहारी भोजन तैयार कर सकते हैं। यह संयोजन रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है, जो वजन के रखरखाव के लिए अनुकूल नहीं हैं। पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि सेम और अनाज में मौजूद अमीनो एसिड पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं, धन्यवाद जिससे वे कई चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं, जिनमें हार्मोन के काम को प्रभावित करना शामिल है।

अधिक तस्वीरें देखें उच्च फाइबर खाद्य पदार्थों का अन्वेषण करें 5

मेक्सिको में, जहां खाना पकाने का मुख्य आधार लाल बीन्स के साथ चावल है, महिलाएं हार्मोनल परिवर्तनों को बेहतर ढंग से सहन करती हैं (उनके प्रभाव रजोनिवृत्ति के परेशानी के लक्षणों के लिए निर्धारित दवाओं के प्रभाव की तुलना में हैं)।

पोषक तत्वों की संपत्ति के बावजूद, फलियों में कुछ अमीनो एसिड की कमी है या उनमें से पर्याप्त नहीं है। ऐसे कमी वाले घटकों में अन्य शामिल हैं ट्रिप्टोफैन, जो खुशी हार्मोन सेरोटोनिन के उत्पादन के लिए आवश्यक है।

हालांकि, यह एक उत्पाद के साथ फली की सेवा करने के लिए पर्याप्त है, जिसमें इसके पास पर्याप्त है, जैसे कद्दू और सूरजमुखी के बीज, दलिया, केला, गेहूं के रोगाणु। हम ज्यादातर फलियां सूखे अनाज के रूप में खरीदते हैं। सुखाने के दौरान, खनिज उनसे नहीं "रन" करते हैं, वे केवल कुछ विटामिन खो सकते हैं।

इसलिए, यह विटामिन से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ फली परोसने के लायक है: मसूर के सूप को अजमोद के साथ उदारता से छिड़कें, व्यापक सेम सलाद में कसा हुआ गाजर या सेब जोड़ें, विटामिन की ऐसी अतिरिक्त खुराक, विशेष रूप से विटामिन सी, इसके अलावा प्रोटीन के अवशोषण में सुधार करता है।

फलियां और पाचन

फली पेट फूलने के उत्पादों से संबंधित है - यह ऑलिसेकेराइड्स का "दोष" है, अणु जिनका पाचन इसके लिए आवश्यक एंजाइम की कमी के कारण मुश्किल है (केवल बड़ी आंत में वे बैक्टीरिया से टूट जाते हैं, बड़ी मात्रा में गैस का उत्पादन करते हैं)।

आमतौर पर, पाचन की गड़बड़ी अनुचित तैयारी और फलियां की सेवा के कारण होती है। सबसे बड़ा पाप उन्हें अन्य कठिन-से-पचाने वाले उत्पादों के साथ मिला रहा है।

फैटी सॉसेज या मटर और गोभी के साथ पके हुए बीन्स एक स्वस्थ पेट के लिए भी एक चुनौती होगी। यदि आप उनसे फूला हुआ हो जाते हैं, तो उन्हें हरी सब्जियों, गैर-स्टार्च वाली सब्जियों (टमाटर, ककड़ी, बैंगन, तोरी, पत्तेदार सब्जियों) के साथ मिलाएं।

इससे पहले कि आप अनाज पकाना शुरू कर दें, उन्हें 12 घंटे के लिए भिगो दें, पानी को 2 या 3 बार बदल दें (कभी भी उन्हें पानी में उबालें नहीं)। वे तेजी से नरम हो जाएंगे और फाइटिक एसिड को दूर बहा दिया जाएगा, इसलिए खनिजों की उपलब्धता बढ़ जाएगी। जब वे उबलने लगें, तो उठाएं और शोर निकालें।

एक और 20 मिनट के लिए खुला पकाना, फिर सेब, शराब या चावल के सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ें। यह संयोजन प्रोटीन बांड और यौगिकों को तोड़ता है जो पचाने में मुश्किल होते हैं।

जानने लायक

ये जड़ी बूटियां पाचन में सहायता करेंगी और फलियों के स्वाद को बढ़ाएंगी

• छोले और दाल के लिए पुदीना और लहसुन
• धनिया, जीरा और अदरक दाल, मूंग और काले सेम के लिए
• ऋषि, अजवायन के फूल और काले सेम और छोला के लिए अजवायन
• तुलसी और दाल, छोले और गोले मटर के लिए डिल

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लेखक: समय एस.ए.

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फलियां: व्यंजनों

और नाश्ता - टूना सलाद

सामग्री:

• 1/2 ग्रेवी में टूना
• लेटस के 5 पत्ते
• 5 काले जैतून
• बड़ा टमाटर
• थोड़ा लाल प्याज
• सूरजमुखी के बीज के 2 बड़े चम्मच

तैयार करने की एक विधि:

टूना मांस को कांटा के साथ पीसें और सलाद को छोटे टुकड़ों में फाड़ दें। बाकी सामग्री को स्लाइस करें और सब कुछ एक साथ मिलाएं।

दूसरा नाश्ता - पेपरिका के साथ ह्यूमस

सामग्री:

• 3/4 कप पका हुआ छोला (डिब्बाबंद किया जा सकता है)
• जैतून का तेल के चम्मच
• ताहिनी तिल पेस्ट का एक चम्मच
• लहसुन की पुत्थी
• 1/2 पीली मिर्च
• काला बीज
• नमक
• मिर्च

तैयार करने की एक विधि:

ताहिनी पेस्ट और लहसुन के साथ छोले को ब्लेंड करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। जैतून के तेल के साथ छिड़क और काले जीरा के साथ छिड़के। Diced मिर्च के साथ परोसें।

रात का खाना

सेम और तिल के साथ मीठे आलू

सामग्री:

• पकी हुई फलियों का 2/3 कप
• एक छोटा सा नाशपाती
• मध्यम शकरकंद
• 5 मसालेदार प्याज
• 2 चम्मच काले तिल
• ग्रीक दही के 2 बड़े चम्मच

तैयार करने की एक विधि:

शकरकंद को उबालकर, उसे पासा। नाशपाती को ईगेट्स में विभाजित करें और एक पैन में बिना चर्बी के भूनें जब तक कि यह कांचयुक्त न हो जाए। एक बल्ब का क्रॉस-सेक्शन। सेम और दही के साथ सब कुछ मिलाएं, सूखे फ्राइंग पैन पर तिल के बीज के साथ छिड़के।

चाय

डिल के साथ ककड़ी का सूप

सामग्री:

• 4 अचार वाला खीरा
• मध्यम आलू
• एक गिलास सब्जी स्टॉक
• सादे दही के 2 बड़े चम्मच
• तेज पत्ता
• कटा हुआ डिल का चम्मच
• ताजी पिसी मिर्च
• पूरी रोटी का टुकड़ा

तैयार करने की एक विधि:

एक बर्तन में, एक पत्ती के साथ बे पत्ती के साथ शोरबा लाएं। पके हुए आलू को अलग से (अल डेंटे) पकाएं। स्टॉक में स्थानांतरित करें, कसा हुआ मसालेदार खीरे जोड़ें। आग से फोटो के नीचे दही डालें। डिल और काली मिर्च के साथ छिड़के। रोटी के साथ खाओ।

रात का खाना

लहसुन और नींबू सॉस के साथ ब्रॉड बीन सलाद

सामग्री:

• व्यापक बीन्स का एक गिलास (जमे हुए किया जा सकता है)
• 8 चेरी टमाटर
• feta पनीर का टुकड़ा
• जैतून का तेल के चम्मच
• लहसुन की 2 लौंग
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• हर्बल काली मिर्च

तैयार करने की एक विधि:

हल्के नमकीन उबलते पानी पर चौड़ी फलियाँ डालें और पकाएँ। नाली और ठंडे पानी डालना। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो गोले को छील लें। टमाटर को आधा भाग में काटें और पनीर को उबालें। एक अलग कटोरे में, नींबू का रस और जैतून का तेल एक व्हिस्की के साथ एक पायस बनाने के लिए हराया। दबाया लहसुन और काली मिर्च के साथ सीजन। सलाद के ऊपर सॉस डालें।

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