पास्ता हम में से कई लोगों के आहार में एक प्रधान है। लेकिन हर कोई इस बात से वाकिफ नहीं है कि इसे खाना हमारे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक भी हो सकता है। यह कब हो रहा है?
यह सभी पास्ता की ताजगी और भंडारण की स्थिति के बारे में है। क्या कुछ दिन पुराना पास्ता हमें खा सकता है? दुर्भाग्य से, हाँ, दवा ऐसे मामलों को जानती है, मुख्य रूप से सबसे कम उम्र के बीच, जिन्होंने अभी तक पूरी तरह से प्रतिरक्षा प्रणाली विकसित नहीं की है।
इससे क्या आता है?
हर चीज के लिए बैक्टीरिया जिम्मेदार है बकिल्लुस सेरेउस - इसके एन्थ्रेक्स जैसी छड़ें हमारे वातावरण में आम हैं। उन्हें भोजन में भी पाया जा सकता है: सब्जियां, मसाले, डेयरी उत्पाद, साथ ही पास्ता और चावल जैसे अनाज। आमतौर पर, यह जीवाणु हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिरहित होता है, जब तक कि हम एक अधिक खतरनाक तनाव में नहीं आते हैं, और यह जीवाणु खतरनाक परिस्थितियों में अनुकूलता से गुणा करता है (यानी 5 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर)।
विषाक्तता का सबसे आम स्रोत पास्ता और चावल हैं, जो खाना पकाने के बाद कमरे के तापमान पर कई दिनों तक संग्रहीत किया जाता है या कई बार गर्म किया जाता है।
यह भी पढ़ें: फूड पॉइजनिंग: जब आप खुद जहर खाएं तो क्या करें?
जीवाणु बकिल्लुस सेरेउस - यह इतना खतरनाक क्यों है?
जीवाणु बी। सेरेस खतरनाक है क्योंकि यह बहुत खतरनाक विषाक्त पदार्थों (एंटरोटॉक्सिन सहित) को स्रावित करता है जो कोशिका को लक्षित करते हैं, इसमें छेद बनाते हैं और इससे मृत्यु हो जाती है। क्या अधिक है, ये विषाक्त पदार्थ उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी हैं, इसलिए गर्म होने पर भी, पास्ता कई दिनों तक संक्रमण का स्रोत बन सकता है।
दस्त और उल्टी द्वारा प्रकट तीव्र भोजन विषाक्तता के अलावा, इस जीवाणु से संक्रमण सेप्सिस और यहां तक कि घातक भी हो सकता है। बच्चे, वरिष्ठ, गर्भवती महिलाएं और कम प्रतिरक्षा वाले लोग विषाक्तता के जोखिम में सबसे अधिक हैं।
अनुशंसित लेख:
फूड पॉइज़निंग बैक्टीरिया - इनसे कैसे बचेंबैक्टीरियल विषाक्तता से कैसे बचें बकिल्लुस सेरेउस?
इस सिद्धांत से चिपकना सबसे अच्छा है कि जो ताजा है वह स्वस्थ है। इसलिए, पहले से कुछ दिनों के लिए भोजन तैयार नहीं करना बेहतर है, और अगर हमारे पास पहले से ही ऐसी आवश्यकता है - तो अतिरिक्त भागों को फ्रीज करना बेहतर है। यदि, दूसरी ओर, हमारे पास बहुत अधिक पास्ता बचा है जिसे हम अगले दिन उपयोग करना चाहते हैं, तो हमें इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना चाहिए।