लॉबस्टर - पोषण संबंधी गुण। कैसे एक लॉबस्टर खाने के लिए?

लॉबस्टर एक शक्तिशाली क्रस के पंजे के साथ क्रस्टेशियन है, जिसके गुण और पोषण मूल्य विशेष रूप से उत्तरी अमेरिका में सराहे जाते हैं, जहां यह बहुत लोकप्रिय है। कोई आश्चर्य नहीं, लॉबस्टर कई विटामिन और खनिजों का एक स्रोत है, साथ ही ओमेगा -3 फैटी एसिड भी है। इसके अलावा, यह कम कैलोरी और स्वादिष्ट है। लॉबस्टर के स्वास्थ्य लाभ और लॉबस्टर खाने के तरीके की जाँच करें।

विषय - सूची

1. लॉबस्टर - स्वास्थ्य गुण
2. झींगा मछली - पोषण का महत्व, कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)
3. लॉबस्टर और स्लिमिंग
4. लॉबस्टर, गर्भावस्था और एलर्जी
5. लॉबस्टर - लॉबस्टर कैसे खाएं?
6. लॉबस्टर - एक अच्छा लॉबस्टर कैसे खरीदें?

लॉबस्टर एक क्रस्टेशियन है जिसमें कई गुण और पोषण लाभ हैं। लॉबस्टर में महत्वपूर्ण मात्रा में बी विटामिन होते हैं, जो चयापचय में शामिल होते हैं, लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण करते हैं, त्वचा की उपस्थिति में सुधार करते हैं और न्यूरोलॉजिकल प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इसके अलावा, लॉबस्टर विटामिन ई का एक स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है, सेल झिल्ली को नुकसान से बचाता है और विटामिन ए और विटामिन सी के अवशोषण में शामिल होता है।

झींगा मछली तांबा, सेलेनियम, जस्ता और फास्फोरस में भी समृद्ध है - खनिज जो शरीर में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। फास्फोरस गुर्दे के समुचित कार्य में योगदान देता है और जोड़ों के दर्द को कम करता है। तांबा हड्डी और ऊतक रोगों को रोकता है, प्रतिरक्षा बढ़ाता है और मस्तिष्क के उचित कामकाज को निर्धारित करता है। जिंक का प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और यह बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है। लॉबस्टर में अन्य कौन से लाभदायक तत्व होते हैं?

लॉबस्टर - स्वास्थ्य गुण

लॉबस्टर में वसा की नगण्य मात्रा होती है और अच्छी गुणवत्ता का होता है। झींगा मछली ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का एक स्रोत है। उनके लिए धन्यवाद, दूसरों के बीच इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है कार्डियोवस्कुलर सिस्टम पर: धमनियों के काम को नियंत्रित करता है, प्लेटलेट्स को एक साथ चिपकाने की क्षमता को कम करता है, इस प्रकार रक्त के थक्कों की संभावना को कम करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स की एकाग्रता को कम करता है।

आज, लॉबस्टर को एक विनम्रता माना जाता है, विशेष रूप से उत्तरी अमेरिका में, लेकिन यह हमेशा मामला नहीं था। 17 वीं शताब्दी में, झींगा मछलियों सहित शेलफिश की खपत को गरीबी माना जाता था। इस तथ्य के कारण कि वे सस्ते थे, वे जेलों में लगातार भोजन बन गए। इसके अतिरिक्त, वे उर्वरक और मछली चारा के रूप में उपयोग किए गए थे।

लॉबस्टर में शामिल सेलेनियम हार्मोन के अवशोषण और चयापचय में भाग लेने और प्रतिरक्षा प्रणाली को विनियमित करके थायरॉयड ग्रंथि के विनियमन को प्रभावित करता है। इसके अलावा, यह शरीर के प्रतिरोध में सुधार करता है, शरीर के लिए हानिकारक यौगिकों के विषहरण में भाग लेता है और मुक्त कणों से बचाता है।

इसके अलावा, लॉबस्टर में निहित तांबा एनीमिया वाले लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है, क्योंकि तांबे और लोहे लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में शामिल हैं।

झींगा मछली खाने से संज्ञानात्मक कार्य में सुधार हो सकता है और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के विकास के जोखिम को कम कर सकता है: अल्जाइमर रोग, मनोभ्रंश और पार्किंसंस रोग।

झींगा मछली में प्रति 100 ग्राम मांस में 16.5 ग्राम पौष्टिक प्रोटीन होता है। प्रोटीन वृद्धि और विकास प्रक्रिया में एक प्रमुख भूमिका निभाता है और ऊर्जा का एक स्रोत है।

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जानने लायक

झींगा मछली - पोषण का महत्व, कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)

ऊर्जा मूल्य - 77.0 किलो कैलोरी
प्रोटीन - 16.5 ग्राम
वसा - 0.75 ग्राम

- संतृप्त वसा - 0.181 ग्राम
- मोनोअनसैचुरेटेड वसा - 0.220 ग्राम
- पॉलीअनसेचुरेटेड वसा - 0.296 ग्राम
ओमेगा -3 0.074 ग्राम (डीएचए 0.068 ग्राम) सहित

कोलेस्ट्रॉल 127.0 मिलीग्राम

खनिज (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)

पोटेशियम - 200.0 मिलीग्राम (6%)
सोडियम - 423.0 मिलीग्राम (28%)
कैल्शियम - 84.0 मिलीग्राम (8%)
फास्फोरस - 161.0 मिलीग्राम (23%)
लोहा - 0.26 मिलीग्राम (3%)
सेलेनियम - 45.6 माइक्रोग्राम (83%)
मैग्नीशियम - 38.0 मिलीग्राम (10%)
जस्ता - 3.53 मिलीग्राम (32%)
तांबा - 1.349 मिलीग्राम (150%)

विटामिन

विटामिन बी 1 - 0.02 मिलीग्राम (2%)
विटामिन बी 2 - 0.014 मिलीग्राम (1%)
नियासिन - 1.591 मिलीग्राम (10%)
विटामिन बी 6 - 0.104 मिलीग्राम (8%)
फोलेट्स - 10.0 µg (3%)
विटामिन बी 12 - 1.25 माइक्रोग्राम (52%)
विटामिन ए - 1.0 (g (0.1%)
विटामिन ई - 0.87 मिलीग्राम (9%)

पोषण मूल्य: मानक संदर्भ के लिए USDA राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस, NUTR पोषण मानक, 2017 के आधार पर% दैनिक अनुशंसित सेवन

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लॉबस्टर और स्लिमिंग

लॉबस्टर उन लोगों के आहार के लिए एकदम सही है जो इसकी कम कैलोरी मूल्य के कारण स्लिमिंग कर रहे हैं - 100 ग्राम मांस केवल 77 किलो कैलोरी प्रदान करता है। साथ ही, ओमेगा -3 फैटी एसिड की सामग्री अधिक वजन और मोटापे से लड़ने में मदद करती है और उनके विकास को रोकती है।

ओमेगा -3 एसिड भूरे वसा ऊतक की गतिविधि को उत्तेजित करता है, जो मोटापे के जोखिम को कम करने के लिए जिम्मेदार है, एंजाइमों को गुप्त करता है जो वसा और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय को उत्तेजित करते हैं।

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जरूरी

लॉबस्टर, गर्भावस्था और एलर्जी

लॉबस्टर एक शेलफ़िश है जो एक सामान्य एलर्जीन है। लॉबस्टर में पारा की मध्यम मात्रा भी हो सकती है, इसलिए इसे महीने में 6 बार से अधिक नहीं पीना चाहिए, और गर्भवती महिलाओं को इसके सेवन को सीमित करना चाहिए।

लॉबस्टर और अन्य क्रस्टेशियंस इसके लायक क्यों है?

स्रोत: x-news.pl/Agencja TVN

लॉबस्टर - लॉबस्टर कैसे खाएं?

लॉबस्टर को पानी या भाप में उबालकर (जीवित या मृत) करके अक्सर तैयार किया जाता है और इसे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में या सैंडविच, सूप या पास्ता के रूप में परोसा जाता है। लॉबस्टर स्पष्ट मक्खन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप मांस का बेहतर स्वाद होता है।

लॉबस्टर अक्सर शेल के साथ एक प्लेट पर पूरे परोसा जाता है, इसलिए उन्हें खाने से समस्या हो सकती है। लॉबस्टर खाने के लिए विशेष शेलफिश कैंची उपयोगी हैं, लेकिन आवश्यक नहीं हैं। एक नियमित चाकू या उंगलियों का उपयोग किया जा सकता है। हालांकि, एक आसान उपाय कैंची का उपयोग करना है।

लॉबस्टर मांस में एक मीठा और नमकीन स्वाद, एक मलाईदार रंग और एक फर्म, दृढ़ बनावट है, लेकिन एक ही समय में नरम है। सबसे अच्छा मांस लॉबस्टर पंजे में और पूंछ में होता है, जहां यह सबसे अधिक होता है।

सबसे पहले, शेलफिश के पंजे को एक हाथ से पकड़कर निकालें और दूसरे हाथ से सरौता को घुमाएं। फिर हम शरीर से पूंछ को अलग करते हैं, चिमटे के साथ एक समान आंदोलन बनाते हैं। एक अन्य डाट व्यक्तिगत भागों से मांस का निष्कर्षण है।

पूंछ को अपने हाथों में लें और इसे कुचल दें, जिससे मांस शेल से अलग हो जाएगा। वैकल्पिक रूप से, आप पूंछ को चाकू से काट सकते हैं या अपनी उंगलियों को क्रस्टेशियन पूंछ के आधार पर खोलकर पूंछ के मांस को बाहर कर सकते हैं।

हम सरौता के साथ एक समान प्रक्रिया का उपयोग करते हैं। हम उन्हें फ्रैक्चर द्वारा जोड़ों से अलग करते हैं और खोल को अलग करते हैं। आप इसे केवल अपने हाथों से कर सकते हैं, लेकिन शेलफिश कैंची चीजों को आसान बनाते हैं। अंत में, क्रस्टेशियन के शरीर के खोल को खोलें और उसमें से मांस निकालें।

जानने लायक

लॉबस्टर - एक अच्छा लॉबस्टर कैसे खरीदें?

लाइव और फ्रोजन लॉबस्टर बाजार पर उपलब्ध हैं। लॉबस्टर खरीदते समय, एक प्रसिद्ध स्रोत से एक का चयन करना सुनिश्चित करें जो सैनिटरी स्थितियों से मिलता है।

एक ताजा लॉबस्टर चुनते समय, ध्यान दें: मांस का रंग (यह पीला और सूखा नहीं होना चाहिए), शेल (यह चमकदार लाल होना चाहिए) और पेटीओल्स (उन्हें एक गेंद में कर्ल किया जाना चाहिए)।

झींगा मछलियों को एक दिन के लिए पानी में भिगो कर रखा जा सकता है। जमे हुए झींगा मछलियों को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लॉबस्टर सबसे सस्ता नहीं है - एक कनाडाई लाइव लॉबस्टर के लिए आपको पीएलएन 170 प्रति किलो के बारे में भुगतान करना होगा।

लाइव लॉबस्टर गहरे नीले रंग का होता है, जो पकने पर लाल हो जाता है।

लेखक Marzena Masna, SOS आहार विशेषज्ञ आहार, आहार खानपान, वारसॉ विश्वविद्यालय के जीवन विज्ञान में डायटेटिक्स के स्नातक के बारे में। आहार क्लीनिकों में पेशेवर अनुभव प्राप्त किया, वयस्कों और बच्चों के लिए वारसॉ और वारसॉ अस्पतालों की राजधानी के नर्सरी परिसर। वह लगातार उचित पोषण, साथ ही आहार की रोकथाम और रोगों के आहार चिकित्सा पर सम्मेलनों में भाग लेकर अपने ज्ञान को गहरा करती है। वर्तमान में, SOS डाइट में आहार विशेषज्ञ, आहार खानपान, जहां वह ग्राहकों के लिए पोषण संबंधी सलाह, व्यंजनों का निर्माण, मेनू तैयार करने और भोजन की गुणवत्ता की देखरेख करते हैं।