स्टीमिंग के लिए धन्यवाद, व्यंजन स्वाद प्राप्त करते हैं और अपने सुंदर रंग को बनाए रखते हैं। यह भोजन को तैयार करने का सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीका है। उत्पाद पानी के संपर्क में नहीं आते हैं, जैसा कि पारंपरिक खाना पकाने में होता है, इसलिए मूल्यवान विटामिन और खनिजों का नुकसान नहीं होता है। इसके अलावा, भाप पानी की तुलना में तेजी से उबलती है।
स्टीमिंग हाल के वर्षों का आविष्कार नहीं है, चीनी इसे सदियों से जानते हैं। यह भोजन तैयार करने का सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीका है। उत्पाद पानी के संपर्क में नहीं आते हैं, इसलिए विटामिन और खनिजों का नुकसान नहीं होता है। विटामिन सी सबसे कमजोर है - 70% पानी धोना। यह विटामिन!
लेकिन यह सब नहीं है - भाप लेना उन लोगों के लिए अनुकूल है जो अतिरिक्त वजन और कोलेस्ट्रॉल के साथ संघर्ष करते हैं: पकवान वसा को सोख नहीं करता है जब भूनते हैं। स्टीम करने के लिए किसी भी वसा का उपयोग नहीं किया जाता है, केवल तैयार उत्पादों को हल्के से जैतून का तेल या अच्छे तेल के साथ छिड़का जा सकता है (हम रेपसीड या अलसी की सलाह देते हैं)। उबली हुई सब्जियां (आलू सहित) को नमक की आवश्यकता नहीं है - भाप उन सोडियम को निकालेगी जिनमें वे शामिल हैं। यहां तक कि मांस और मछली को नमक के साथ सबसे अच्छा मौसम दिया जाता है। उबले हुए उत्पाद अपने प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखते हैं और तीव्र सुगंध प्राप्त करते हैं।
सब्जियां वसंतमय रहती हैं - वे पानी को अवशोषित नहीं करते हैं, और दूसरी तरफ - भाप के लिए धन्यवाद - वे सूख नहीं जाते हैं। स्टीमिंग का अतिरिक्त लाभ यह है कि कुछ भी पैन के तल पर नहीं टिकेगा - जैसा कि स्टू करते समय हो सकता है - और यह जला नहीं होगा। खाना बनाते समय पानी के स्तर को ठीक रखना याद रखें।
यह तकनीक समय भी बचाती है - उत्पादों को मिश्रित या चालू करने की आवश्यकता नहीं है। बस इंतज़ार करें।
स्टीमिंग, बस .... किस में?
तथ्य यह है कि यह एक फैशनेबल पाक तकनीक है, जिसका कारण आधुनिक खाना पकाने के उपकरण का विशाल चयन है। शुरुआत के लिए, आपको केवल एक नियमित बर्तन और एक धातु सम्मिलित करना होगा। यह व्यास में समायोज्य है, इसलिए यह किसी भी बर्तन में फिट बैठता है। ईको-शैली के उत्साही लोग बांस की स्टीमिंग बास्केट का चयन करेंगे। बिक्री पर विशेष तीन-टुकड़ा बर्तन भी हैं - फिर आपको अब ढक्कन को समायोजित करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह एक नियमित बर्तन और छिद्रित डालने के बगल में ऐसे सेट में शामिल है।
यदि आप इस तकनीक पर स्विच करने जा रहे हैं, तो स्टीमर खरीदें - एक विद्युत उपकरण जो आपको कई स्तरों पर पूरे रात का खाना पकाने की अनुमति देता है। कुछ स्टीमर में एक फ़ंक्शन होता है जो आपको रात के खाने तक डिश के तापमान को बनाए रखने की अनुमति देता है, और एक प्रोग्रामर जो आपको डिवाइस को चालू करने के लिए समय निर्धारित करने की अनुमति देता है।
पिछली शताब्दी के मध्य में फैशनेबल प्रेशर कुकर एहसान वापस कर रहे हैं, और वे स्टीम कुकिंग फंक्शन (स्ट्रीम कुकिंग) के साथ कॉम्बीवियर्स और माइक्रोवेव ओवन से जुड़ गए हैं। माइक्रोवेव में खाना बनाने के लिए विशेष कुकवेयर की जरूरत होती है। हाल ही में, एक पारंपरिक माइक्रोवेव ओवन में भाप के लिए पन्नी बैग भी दिखाई दिए हैं। ग्राहकों की मांग के लिए, विशेष ओवन या स्टीम कुकर हैं।
स्टीमिंग - स्टीम क्या करें?
सब्जियां (यहां तक कि पत्तेदार वाले, जैसे कि पालक), आलू, चावल और सभी प्रकार के किराने, साथ ही दुबला मांस (पोल्ट्री, वील) और मछली भाप लेने के लिए एकदम सही हैं।
यदि आप इस खाना पकाने की तकनीक के बारे में आश्वस्त नहीं हैं, तो ब्रोकोली से शुरू करें। जब पारंपरिक रूप से उबला जाता है, अर्थात् पानी में, उन्हें ओवरकुक करना आसान होता है - फिर वे नरम, बेस्वाद, बिना रंग के होते हैं। जब धमाकेदार, वे दृढ़, जीवंत हरे और स्वादिष्ट होंगे। उत्पादों को एक समान आकार के टुकड़ों में होना चाहिए। सब्जियों को जितना संभव हो उतना कम करने की कोशिश करें - प्रत्येक टुकड़ा करने से विटामिन खोने का जोखिम होता है।
आप पानी की तरह, भाप के साथ उत्पादों से आगे निकल सकते हैं, इसलिए समय-समय पर जांचें कि क्या भोजन "आ गया है"। सावधान रहे! उबलते पानी की तुलना में भाप लेना आसान है!
मासिक "Zdrowie"
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