स्कैंडिनेवियन (नॉर्डिक) आहार हृदय रोग के जोखिम को कम करता है

स्कैंडिनेवियाई आहार, जिसे नॉर्डिक या उत्तरी आहार के रूप में भी जाना जाता है, डैन, नॉर्वेजियन और स्वेड्स को खिलाने का एक तरीका है। यह स्थानीय उत्पादों और उन्हें तैयार करने के पारंपरिक तरीके पर आधारित है, लेकिन इसमें आधुनिकता के तत्व भी शामिल हैं। स्कैंडिनेवियाई आहार ने लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया जब वैज्ञानिक समुदायों ने यह साबित कर दिया कि इसका समर्थक स्वास्थ्य प्रभाव है - भूमध्य आहार के समान।

आप स्कैंडिनेवियाई आहार में क्या खा सकते हैं?

स्कैंडिनेवियाई आहार का आधार डार्क ब्रेड है जो साबुत आटे से बना है, फाइबर से भरपूर है, जो कि पम्परनिकल जैसा दिखता है। इसे डेनमार्क में स्मोर्बब्रोड और स्वीडन में वोल्कोर्नबो्रट कहा जाता है। यूरोप के कुछ देशों में से एक के रूप में, स्कैंडिनेवियाई लोग बहुत कम मुर्गी खाते हैं। वे खेल को अधिक बार चुनते हैं। वन, कुंवारी प्रकृति और एक छोटे से जनसंख्या घनत्व का मतलब है कि स्कैंडिनेवियाई लोग इस महान मांस का आनंद ले सकते हैं - पोर्क की तुलना में बहुत कम वसा और कैलोरी। मांस के अलावा, नॉर्डिक आहार में मछली एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है - मुख्य रूप से बहुत स्वस्थ ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर समुद्री मछली, जो लिपिड प्रोफाइल पर सकारात्मक प्रभाव डालती है और हृदय रोगों के जोखिम को कम करती है। मछली विटामिन डी, आयोडीन और सेलेनियम का भी अच्छा स्रोत है। विटामिन डी की कमी उत्तरी समाजों (पोलैंड सहित) में आम है, विशेष रूप से शरद ऋतु और सर्दियों में, जब सूर्य के प्रकाश की मात्रा कम होती है। स्कैंडिनेवियाई आहार में, पशु वसा को वनस्पति वसा के साथ बदल दिया जाता है, मुख्य रूप से रेपसीड तेल, और कम वसा वाले डेयरी उत्पादों का भी उपयोग किया जाता है।

स्कैंडिनेवियाई आहार में फलियां, सब्जियां और फल भी बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। मांस के छोटे हिस्से खाने से फलियों को अधिक बार भोजन में शामिल करने में मदद मिलती है। नॉर्डिक आहार में सब्जियां भी अक्सर दिखाई देती हैं। बहुत अनुकूल जलवायु नहीं होने के कारण, ये मुख्य रूप से जड़ सब्जियां हैं, जैसे कि गाजर और बीट्स, साथ ही गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और खीरे। मसालेदार सब्जियों का उपयोग अक्सर किया जाता है। आलू भी बड़ी संख्या में दिखाई देते हैं। जामुन - ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी न केवल केक और डेसर्ट में जोड़े जाते हैं, बल्कि मांस सॉस का एक बहुत महत्वपूर्ण तत्व भी हैं, मुख्य रूप से वेनसन। मौसमी फल भी लोकप्रिय हैं: सेब, नाशपाती और प्लम।

स्कैंडिनेवियाई आहार में न केवल उत्पादों के प्रकार, बल्कि उनके मूल का भी इस आहार के स्वास्थ्य-संवर्धन प्रभाव पर प्रभाव पड़ता है। नॉर्डिक आहार में, जंगली, निर्जन क्षेत्रों के उत्पादों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो यह सुनिश्चित करता है कि पौधे दूषित नहीं हैं और जानवर अपने प्राकृतिक तरीके से खाते हैं। यह सब भोजन की गुणवत्ता में सुधार करता है। इसके अलावा, आहार भी एक जीवन शैली है। नॉर्डिक आहार में शांत, मैत्रीपूर्ण वातावरण में भोजन करना शामिल है, बिना ध्यान दिए, बिना खाए-पिए। दैनिक प्रकाश शारीरिक गतिविधि भी महत्वपूर्ण है।

स्कैंडिनेवियाई आहार की विविधताएं

नॉर्डिक आहार तीन अलग-अलग राष्ट्रीयताओं का आहार है: डेंस, स्वेड्स और नार्वे। उनकी रसोई एक ही परंपरा पर आधारित है, लेकिन क्षेत्रीय अंतर हैं।

दानी सबसे आधुनिक तरीके से खाना बनाती हैं। वे पारंपरिक व्यंजनों को अन्य व्यंजनों से मसालों और उत्पादों के साथ जोड़ते हैं। फिर भी, अधिकांश व्यंजन आलू के साथ परोसे जाते हैं, और सब्जियों में, मसालेदार खीरे, गोभी और बीट्स हावी होते हैं। ब्रेड का उपयोग अक्सर सैंडविच के लिए एक आधार के रूप में किया जाता है, जैसे कि मैरिनेटेड पोर्क या लीवर पीट के साथ। डेंस की विनम्रता नमकीन, मसालेदार और स्मोक्ड हेरिंग है, साथ ही सिलेट - सिर के आधार पर तैयार मांस जेली का एक प्रकार है।

Swedes मुख्य रूप से अपनी स्वीडिश तालिका के लिए और साथ ही सरल, स्वस्थ व्यंजनों के लिए जाने जाते हैं। तालिकाओं में मछली का वर्चस्व है: हेरिंग, मैकेरल और फ्लाउंडर। हेरिंग को विभिन्न तरीकों से संसाधित किया जाता है। वे लैक्टिक एसिड में किण्वित होते हैं, नमक और चीनी के साथ अनुभवी, क्रीम या सरसों में परोसा जाता है। क्रेफ़िश और झींगा व्यंजन जैसे स्वेद। वे बहुत सारा दूध भी पीते हैं।

नॉर्वे मुख्य रूप से सामन के साथ जुड़ा हुआ है। पारंपरिक पकवान ग्रेवलैक्स है - नमक, चीनी और डिल में सामन। सामन को कच्चा, स्मोक्ड और अचार में परोसा जाता है। विवाद रफिश द्वारा उठाया जाता है - पारंपरिक तरीकों के अनुसार उत्पादित किण्वित ट्राउट। सबसे आम साइड डिश में तली हुई आलू और शक्कर वाली सब्जियां होती हैं।

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अनुसंधान में स्कैंडिनेवियाई आहार

स्कैंडिनेवियाई आहार के प्रवर्तक कोपेनहेगन विश्वविद्यालय के प्रोफेसर अर्ने एस्ट्रुप हैं, जिन्होंने 2009-2013 में अपनी टीम द्वारा किए गए शोध के आधार पर "न्यू स्कैंडिनेवियाई आहार" के सिद्धांतों को विकसित किया था। उन्होंने साबित किया कि उत्तरी देशों में रहने वाले लोगों के आहार का उनके स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। स्कैंडिनेवियाई सबसे स्वस्थ देशों में से एक हैं, और स्वेडेस - सबसे लंबे समय तक रहने वाले। इस देश में औसत आयु 80 वर्ष है।

भोजन, पोषण और स्वास्थ्य उत्कृष्टता (SysDiet) के नॉर्डिक केंद्र द्वारा प्रकाशित शोध से पता चलता है कि स्कैंडिनेवियाई आहार हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करने में मदद करता है। अध्ययन में 200 लोगों ने भाग लिया, जो दो समूहों में विभाजित हैं। उनमें से एक नॉर्डिक आहार का पालन करता था, दूसरा - एक पारंपरिक आहार। प्रयोग 18 से 24 सप्ताह तक चला। नॉर्डिक आहार का पालन करने वाले लोगों को खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने और अच्छे एचडीएल को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है। विटामिन और खनिजों के अवशोषण में भी सुधार हुआ है।

2010 में, "जर्नल ऑफ़ इंटरनल मेडिसिन" ने NORDIET अध्ययन के परिणामों को प्रकाशित किया, जिसमें हाइपरकोलेस्टेरोलामिया वाले लोगों में हृदय रोगों के विकास के लिए जोखिम कारकों पर स्कैंडिनेवियाई आहार के प्रभाव का आकलन किया गया। अध्ययन में 20-31 के बीएमआई (सामान्य वजन से लेकर मोटापा ग्रेड I) के साथ 25 से 65 वर्ष की आयु के महिलाओं और पुरुषों को शामिल किया गया। प्रतिभागियों को दो समूहों में विभाजित किया गया था। उनमें से एक ने स्कैंडिनेवियाई आहार का पालन किया, दूसरे को सामान्य तरीके से खाने के लिए कहा गया। स्कैंडिनेवियाई आहार का उपयोग करने के 6 सप्ताह के बाद, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, इंसुलिन का स्तर, रक्तचाप और वजन घटाने में कमी आई।

12 वर्षों के आंकड़ों के आधार पर, एक अध्ययन प्रकाशित किया गया है जिसमें खाने की आदतों, मानवविज्ञान संकेतक (ऊंचाई और वजन, कमर और कूल्हे की परिधि को मापने) और लगभग 57,000 दान की जीवन शैली का आकलन किया गया है। स्कैंडिनेवियाई आहार के विशिष्ट उत्पादों की सामग्री के आधार पर व्यक्तिगत आहार के स्वास्थ्य का मूल्यांकन किया गया था। प्रो-स्वास्थ्य प्रभाव दिखाने वाले उत्पादों में शामिल हैं: राई की रोटी, दलिया, मछली, जड़ सब्जियां, गोभी, सेब और नाशपाती।

स्कैंडिनेवियाई आहार के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाला प्रभाव न केवल अनुमान और फैशन है, बल्कि अनुसंधान द्वारा पुष्टि किए गए तथ्य भी हैं। इसकी सिफारिशें हमारे भौगोलिक क्षेत्र के लोगों के लिए अनुकूल और अपेक्षाकृत आसान लगती हैं, इसलिए यह भूमध्यसागरीय आहार का एक गंभीर प्रतियोगी हो सकता है, जिसे अब तक यूरोप में सबसे स्वास्थ्यकर आहार माना जाता है।