एक खाद्य एलर्जी एक खाद्य असहिष्णुता के समान नहीं है - इन दोनों स्थितियों में, समान लक्षण होने पर, अलग-अलग कारण होते हैं। खाद्य असहिष्णुता और खाद्य एलर्जी के बीच अंतर क्या है?
विषय - सूची:
- फूड एलर्जी क्या है?
- खाद्य असहिष्णुता क्या है?
- भोजन के असहिष्णुता के कारण
- खाद्य एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता: क्या अंतर हैं?
खाद्य असहिष्णुता और खाद्य एलर्जी तथाकथित से संबंधित है भोजन की अतिसंवेदनशीलता। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के विशेषज्ञों ने किए गए शोध के आधार पर अनुमान लगाया है कि 15 से 20 प्रतिशत। जनसंख्या वर्तमान में खाद्य एलर्जी या खाद्य असहिष्णुता के लक्षणों से जूझ रही है।
फूड एलर्जी क्या है?
एक खाद्य एलर्जी शरीर की खाद्य सामग्री के लिए एक अनुचित प्रतिक्रिया है और किसी भी अन्य प्रकार की एलर्जी की तरह, यह प्रतिरक्षा प्रणाली की असामान्य प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप होती है। यह तब होता है जब प्रतिरक्षा प्रणाली भोजन के विशिष्ट घटक - या घटकों - के खिलाफ निर्देशित IgE प्रकार के एंटीबॉडी का उत्पादन करना शुरू कर देती है, जिसके परिणामस्वरूप हिस्टामाइन निकलता है, जो एलर्जी के परेशानी वाले लक्षणों के लिए जिम्मेदार है।
खाद्य एलर्जी अलग-अलग तरीकों से प्रकट होती है, जो उम्र और एलर्जीन दोनों के आधार पर होती है। बच्चों में भोजन की एलर्जी सबसे अधिक बार नीचे, आंतों की शूल, एलर्जी की गड़बड़ी, एलर्जी राइनाइटिस और यहां तक कि एनीमिया द्वारा प्रकट होती है।
वयस्कों में खाद्य एलर्जी अलग-अलग तरीकों से प्रकट हो सकती है - और साथ ही साथ। अक्सर वयस्कों में खाद्य एलर्जी का एक लक्षण होता है - एक ही समय में होने वाली - एलर्जी बहती नाक, दाने और पाचन तंत्र की शिकायत।
बच्चों में खाद्य एलर्जी सबसे अधिक गाय के दूध और चिकन अंडे प्रोटीन, साथ ही साइट्रस के कारण होती है, जबकि वयस्कों को अक्सर समुद्री भोजन, मछली, अनाज, खट्टे फल, सोयाबीन, टमाटर और अजवाइन से एलर्जी होती है।
खाद्य असहिष्णुता क्या है?
खाद्य असहिष्णुता एक निश्चित प्रकार के भोजन या खाद्य सामग्री के लिए एक अतिसंवेदनशीलता है जिसे सबसे अधिक सहन किया जाता है।
खाद्य असहिष्णुता के गठन के तंत्र को पूरी तरह से समझा नहीं गया है। यह ज्ञात है कि कुछ प्रकार की असहिष्णुता के मामले में, वे दिए गए अवयवों की पाचन प्रक्रियाओं में प्रोटीन या प्रमुख एंजाइमों की कमी के लिए जिम्मेदार पदार्थों की कमी से जुड़े होते हैं - एक उदाहरण एंजाइम लैक्टेज हो सकता है, जिसकी कमी से लैक्टोज असहिष्णुता, दूध चीनी हो जाती है।
खाद्य असहिष्णुता अवांछित आवर्ती लक्षणों के रूप में प्रकट होती है जो हमेशा असहिष्णु भोजन के एक सामान्य हिस्से की खपत का पालन करते हैं।
इन लक्षणों के बीच, कई आसानी से ध्यान देने योग्य लक्षणों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है, जैसे:
- पेट में दर्द और गैस
लेकिन ऐसे कई लक्षण भी हैं जो असहिष्णुता के साथ जुड़े हुए हैं या छिपे हुए हैं। वे दोहराव वाले हैं
- संक्रमण (जैसे फ्लू और स्ट्रेप थ्रोट)
- सिरदर्द
- आमवाती दर्द
- त्वचा की उपस्थिति में गड़बड़ी (लालिमा, एक्जिमा, खुजली, सूखापन)।
एक बार सही निदान होने के बाद, खाद्य असहिष्णुता से पीड़ित व्यक्ति के जीवन की गुणवत्ता बदल जाती है। अब से, उसे किराने का सामान पर लेबल पढ़ने और सूचित खरीदारी करने की आदत है - टोकरी में कोई और अधिक आदत डालने वाली चीजें नहीं हैं।
खाद्य असहिष्णुता वाले व्यक्ति के पास एक कठिन सामाजिक जीवन भी होगा। और यद्यपि असहिष्णुता एलर्जी की तुलना में शरीर के लिए कम खतरनाक है, इसे गंभीरता से लिया जाना चाहिए, क्योंकि आपके शरीर के दीर्घकालिक दुरुपयोग और इसकी सीमाओं को ध्यान में रखने में विफलता गंभीर बीमारियों का कारण बन सकती है, खासकर पाचन तंत्र में।
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अधिक से अधिक उन्नत अनुसंधान के लिए धन्यवाद, हम पहले से ही जानते हैं कि खाद्य असहिष्णुता के कारण जटिल हैं। एक कारण हो सकता है, लेकिन कई कारण भी हो सकते हैं, जैसे:
- विरासत। कुछ लोगों में कुछ उत्पादों की कम सहिष्णुता के प्रति आनुवंशिक प्रवृत्ति होती है।
- अतिरिक्त स्वच्छता। जन्म से, हम उन बैक्टीरिया के संपर्क में होते हैं जो हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रभावित करते हैं। स्वच्छता के साथ बहुत सख्त अनुपालन प्रतिरक्षा के विकास को रोकता है। इसके अलावा, बचपन से एंटीबायोटिक दवाओं के लगातार सेवन से प्रतिरक्षा में कमी हो सकती है, जो भोजन असहिष्णुता से प्रकट होती है।
- आहार में विविधता भी जल्दी। शिशुओं के पाचन तंत्र को भोजन की इतनी विस्तृत विविधता के अनुकूल नहीं बनाया जाता है। शिशुओं को अपने आहार में इतना विविधता नहीं होना चाहिए।
- नए, अज्ञात उत्पाद बाजार में दिखाई देते हैं। पौधों से विदेशी फल, मसाले, वनस्पति तेल जो यूरोप में नहीं उगते - उनकी खपत भी खाद्य असहिष्णुता का कारण बन सकती है।
- उत्पादन का औद्योगिकीकरण। कृत्रिम स्वाद, कृत्रिम योजक, संरक्षक, बड़े पैमाने पर उत्पादित भोजन का रासायनिक उपचार, मिश्रण, नई प्रौद्योगिकियां, एक तेजी से विकसित खाद्य उत्पादन प्रक्रिया, आनुवंशिक संशोधन का उपयोग - ये सभी एलर्जी पैदा कर सकते हैं।
खाद्य एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता: क्या अंतर हैं?
खाद्य एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता के बीच मुख्य अंतर दोनों प्रकार की बीमारियों के विकास का तंत्र है। खाद्य एलर्जी प्रतिरक्षा प्रणाली के अनुचित काम के परिणामस्वरूप होती है, जबकि खाद्य असहिष्णुता के मामले में हम अक्सर पाचन या पोषक तत्वों के अवशोषण में शामिल अवयवों की कमी या कमी से निपटते हैं।
चाहे वह एलर्जी हो या खाद्य असहिष्णुता, दोनों स्थितियों के इलाज के लिए तीन चरण हैं। पहला है लक्षणों का अवलोकन, फिर निदान और तीसरा है हानिकारक उत्पादों का बहिष्कार।
एलर्जी और असहिष्णुता अक्सर भ्रमित होती हैं, हालांकि उनका कोर्स इतना अलग है।
उनके बीच अंतर करने के लिए, आपको लक्षणों का विश्लेषण करने की आवश्यकता है। एलर्जी के मामले में, जिस उत्पाद से आपको एलर्जी है, उसके लिए शरीर की प्रतिक्रिया आमतौर पर तत्काल होती है। ज्यादातर यह सूजन है, जिससे सांस लेने में तकलीफ होती है, साथ ही दिल की समस्याएं भी होती हैं, जिसमें क्विन्के की एडिमा भी शामिल है, पाचन तंत्र के साथ गंभीर समस्याएं - उल्टी, दस्त।
जब असहिष्णुता की बात आती है - लक्षण बहुत अधिक विवेकपूर्ण होंगे: माइग्रेन, पेट फूलना, भारीपन की भावना, कब्ज, आमवाती दर्द, संक्रमण, त्वचा की समस्याएं और यहां तक कि मधुमेह भी। खाद्य असहिष्णुता में इतने निरर्थक लक्षण हो सकते हैं कि निदान करना वास्तव में कठिन है।
इसलिए, एक सही निदान करने का सबसे सुरक्षित तरीका एलर्जी परीक्षण है: रक्त परीक्षण, मल परीक्षण या त्वचा परीक्षण। वे यह निर्धारित करने की अनुमति देते हैं कि क्या यह एक एलर्जी या असहिष्णुता है और ठीक से परिभाषित करना है कि किन उत्पादों को आहार से बिल्कुल बाहर रखा जाना चाहिए।
बच्चों में खाद्य एलर्जी
बच्चों में खाद्य एलर्जी, अध्ययन के अनुसार, उनमें से हर दसवें को परेशान करते हैं। सबसे छोटा अक्सर उन्हें अपने माता-पिता से विरासत में मिलता है, लेकिन एक बच्चे में खाद्य एलर्जी का खतरा भी कम से कम हो सकता है। एक बच्चे में एक खाद्य एलर्जी के लक्षण क्या हैं? एक खाद्य एलर्जी और एक खाद्य असहिष्णुता के बीच अंतर क्या है? हमारे विशेषज्ञ से सुनें - आहार विशेषज्ञ एग्निज़का पिस्काका।
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