क्या बीटा कैरोटीन अधिक मात्रा में हानिकारक है? मैं बहुत सारी सब्जियां खाता हूं, व्यावहारिक रूप से मैं दिन के दौरान जो कुछ भी खाता हूं, उसमें से 80% गाजर, (कभी-कभी 10-15 टुकड़े भी), गोभी और टमाटर, पालक सहित खाते हैं, इसलिए लगभग सभी चीज़ों में बीटा-कैरोटीन होता है। लेकिन मैं आमतौर पर इसे कच्चा ही खाती हूं। और कई स्रोतों में मैंने पढ़ा कि जब विटामिन ए में तब्दील हो जाता है, तो यह यकृत को नुकसान पहुंचा सकता है, और पहला लक्षण पीली त्वचा है।मेरी त्वचा में एक विशिष्ट रंग है, लेकिन मेरे पास सामान्य रूप से काफी गहरा रंग है, इसलिए मुझे नहीं पता कि यह पहला लक्षण है या नहीं। मैं कई सालों से इस तरह से खा रहा हूं। कितना बीटा-कैरोटीन सुरक्षित है, मुझे कितना और क्या सीमित करना होगा? और कौन सी सब्जियां खाना सुरक्षित है?
विश्व साहित्य स्पष्ट रूप से कैंसर विकास और हृदय रोगों के निषेध पर बीटा-कैरोटीन युक्त सब्जियों और फलों का अधिक मात्रा में सेवन करने के लाभकारी प्रभाव पर जोर देता है। हम प्राकृतिक पौधों के स्रोतों के बारे में बात कर रहे हैं जिनमें कई कैरोटीनॉयड हैं, जिनमें से एक बीटा-कैरोटीन का सबसे बड़ा जैविक महत्व है।
यह कहते हुए अध्ययन भी हुए हैं कि बीटा-कैरोटीन पूरकता धूम्रपान करने वालों में कैंसर के विकास को तेज कर सकता है। यह संभावना है क्योंकि फेफड़ों में बीटा-कैरोटीन, जब सिगरेट के धुएं, एस्बेस्टस या निकास धुएं के संपर्क में होता है, तो पेरोक्साइड बनाता है जो डीएनए को नुकसान पहुंचा सकता है। यह गोलियों के साथ पूरक पर लागू होता है, जिसमें इसकी विशाल खुराक होती है और एक संतुलित आहार होता है। एक बीटा-कैरोटीन पूरक, जैसे कि एक गोली, 14 खुबानी के बराबर हो सकती है! शारीरिक अवस्थाओं में, जिगर बीटा-कैरोटीन के प्रसंस्करण द्वारा उपयोग किए गए विटामिन ए के भंडार की भरपाई करता है या जिगर या मक्खन से पशु उत्पादों से उबरता है। अतिरिक्त बीटा-कैरोटीन शरीर से निकाल दिया जाता है। यह दूसरों के बीच में चला जाता है मल में, लेकिन यह भी उपकला कोशिका झिल्ली में, त्वचा को एक विशिष्ट छाया देता है।
IŻŻ वेबसाइट पर प्रकाशित नवीनतम पोषण पिरामिड स्पष्ट रूप से आपके प्रश्न का उत्तर देता है, सब्जियां स्वस्थ हैं और सभ्यता रोगों के विकास को रोकती हैं।
याद रखें कि हमारे विशेषज्ञ का उत्तर जानकारीपूर्ण है और डॉक्टर की यात्रा को प्रतिस्थापित नहीं करेगा।
इज़ा कज्जाकारनों और मैराथन के प्रेमी "एक बड़े शहर में आहार" पुस्तक के लेखक।
