इंग्लैंड में 65, 000 से अधिक पुरुषों और महिलाओं के राष्ट्रीय स्वास्थ्य सर्वेक्षण के 2001 से 2008 तक के आंकड़ों के साथ किए गए काम से संकेत मिलता है कि लोग और सब्जियां जितना अधिक लोग खाते हैं, समय से पहले मरने की संभावना कम होती है।
यूनिवर्सिटी कॉलेज लंदन की शोध टीम का कहना है कि दिन में सात बार कैंसर या हृदय रोग से मरने का खतरा कम हो जाता है।
उन्होंने यह भी पता लगाया कि ताजी सब्जियों का सबसे बड़ा सुरक्षात्मक प्रभाव होता है, इसके बाद सलाद और फल। रस कोई लाभ प्रदान नहीं करता है - शोधकर्ताओं के अनुसार - जबकि डिब्बाबंद फल से मृत्यु का खतरा बढ़ जाता है, शायद इसलिए कि इसे शर्करा वाले पदार्थों के साथ पैक किया जाता है।
"संदेश स्पष्ट है: आप जितने अधिक फल और सब्जियां खाते हैं, किसी भी उम्र में (समय से पहले) मरने की संभावना कम होती है, " शोध के प्रमुख डॉ ओयिनोला ओयबोड कहते हैं।
पाँच पर्याप्त है?
लेकिन क्या इसका मतलब यह है कि प्रति दिन पांच अनुशंसित सर्विंग्स पर्याप्त नहीं हैं?
डब्ल्यूएचओ के दिशानिर्देश हां का संकेत देते हैं। हालाँकि हमें इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि ये 25 साल पहले प्रकाशित हुए थे।
पोषण विशेषज्ञों की व्याख्या यह है कि सुरक्षा के लाभ के लिए दिन में पांच खाना पर्याप्त है; यह एक न्यूनतम है और यह स्पष्ट है कि अधिक, बेहतर है।
एक वयस्क के लिए, एक सेवारत फल और सब्जी का 80 ग्राम है, जिसकी राशि प्रति दिन 400 ग्राम की न्यूनतम अनुशंसित आकृति का उत्पादन करती है।
बच्चों में, राशि उम्र और गतिविधि स्तर के अनुसार भिन्न होती है। लेकिन एक अनुमानित गाइड यह है कि आपके हाथ की हथेली में एक हिस्सा फिट होना चाहिए।
फलों और सब्जियों को अकेले नहीं खाया जाना चाहिए, और सूप, स्टॉज या पास्ता जैसे व्यंजनों में पकाया जा सकता है।
मात्रा या विविधता?
इन सिफारिशों की गिनती नहीं है यदि व्यक्ति केवल एक प्रकार की सब्जी या फल दिन में पांच या अधिक बार खाता है।
उदाहरण के लिए, सिफारिशों का पालन करने के लिए पांच गाजर खाने लायक नहीं है। जबकि गाजर भागों में से एक के रूप में गिना जाता है, अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, व्यक्ति को एक विविध आहार होना चाहिए।
ऐसा इसलिए है क्योंकि विभिन्न फलों और सब्जियों में फाइबर, पोषक तत्व और विटामिन के विभिन्न संयोजन होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट हैं।
अकाल मृत्यु के जोखिम को कम करने के लिए लगभग सभी फल अच्छे हैं। आमतौर पर, कच्ची सब्जियों और फलों में सबसे अधिक पोषक तत्व होते हैं क्योंकि खाना पकाने से उनमें से कुछ खत्म हो जाते हैं।
इसी तरह, यह माना जाता है कि ताजे फल और सब्जियों में संरक्षित पोषक तत्वों की मात्रा अधिक होती है।
लेकिन जमे हुए भी अच्छे होते हैं, साथ ही नट्स जैसे कि खजूर, किशमिश, अंजीर या करंट।
पहले से बनाए गए भोजन या पास्ता सॉस या सूप में शामिल उन सब्जियों और फलों को भी भागों के रूप में गिना जा सकता है। लेकिन विशेषज्ञों का आग्रह है कि उन्हें केवल "कभी-कभी" या कम मात्रा में लिया जाए, क्योंकि उनके पास अक्सर उच्च नमक, चीनी और वसा की मात्रा होती है।
और रस और डिब्बाबंद?
जबकि हालिया अध्ययन में डिब्बा बंद रस या फलों को एक सेवारत के रूप में गिनने की सलाह दी गई है, वर्तमान में यूनाइटेड किंगडम जैसी सरकारों ने इसे शामिल किया है।
यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि रस में चीनी नहीं होनी चाहिए और केवल एक दिन में एक के रूप में गिना जाता है, क्योंकि इसमें पूरे फल या सब्जी की तुलना में कम फाइबर होता है।
फलों को उनके प्राकृतिक रस या पानी में डिब्बाबंद किया जाना चाहिए, लेकिन जोड़ा चीनी या नमक के साथ नहीं, सिरप में बहुत कम।
फलियां भी गिनती हैं, हालांकि केवल एक सेवारत के रूप में क्योंकि उनके पास अन्य फलों और सब्जियों की तुलना में कम पोषक तत्व होते हैं।
स्मूदी एक से अधिक सेवारत कर सकते हैं, जब तक कि उनके पास फल या सब्जी के सभी गूदे हों, और उनकी सामग्री पर निर्भर करता है।
यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि आलू पांच या अधिक अनुशंसित भागों का हिस्सा नहीं है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मूल रूप से स्वस्थ आहार में उनका योगदान स्टार्च है, जो ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत है और पाचन में मदद करता है।
इस कंद को रोटी और पास्ता के एक ही समूह में वर्गीकृत किया गया है। और खाना पकाने के दौरान त्वचा को छोड़ने की सिफारिश की जाती है, यह फाइबर का एक अच्छा स्रोत है।
सुपरफूड्स के बारे में क्या?
हालांकि यह सोचना आकर्षक हो सकता है कि एक एकल फल या सब्जी खाने से जिसमें एक निश्चित पोषक तत्व होता है, विटामिन या एंटीऑक्सिडेंट अच्छे स्वास्थ्य का जवाब है, विज्ञान द्वारा इसकी पुष्टि नहीं की गई है।
इस उम्मीद में कि यह चमत्कार काम करेगा, एक भी भोजन पर ध्यान केंद्रित नहीं करना सबसे अच्छा है।
इसके बजाय, पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि लोगों को विविध और अच्छी तरह से संतुलित आहार का लक्ष्य रखना चाहिए जिसमें कई फल और सब्जियां शामिल हों।
स्रोत: www.DiarioSalud.net
