तो वैज्ञानिकों के एक समूह ने एक अच्छे सलाद के तत्वों का उपयोग करके एक अमूर्त कृति को फिर से बनाने का काम क्यों किया?
यह वासिली कैंडिस्की की पेंटिंग नंबर 201 से कम नहीं है और, वैज्ञानिकों के अनुसार, उन्होंने इसे उस तरह से संगठित भोजन को दिखाने के लिए फिर से बनाया, जो कला के काम की तरह दिखता है, जब सामग्री बहुत संगठित होती है या प्लेट पर ढेर हो जाती है।
ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय में इंटरमॉडल रिसर्च लेबोरेटरी के चार्ल्स स्पेंस ने बीबीसी को बताया, "शायद यह सिर्फ इसलिए है क्योंकि यह अधिक आकर्षक लग रहा है।"
उन्होंने कहा, "यह इसलिए भी हो सकता है क्योंकि जब आप यह देखते हैं कि इसे कैसे प्रस्तुत किया जाता है, तो आप ध्यान दें कि किसी ने प्रयास किया है और शायद यह उम्मीदों को बढ़ाने के लिए प्रोत्साहित करता है, जिसका अनुभव पर प्रभाव पड़ सकता है, " वह कहते हैं।
"या अचानक, यह कलात्मक प्रस्तुति की आंतरिक सौंदर्य अपील का एक उत्पाद है।"
तथ्य यह है कि यह लंबे समय से ज्ञात है कि हमारी इंद्रियों में अंतर है।
उदाहरण के लिए, भोजन का रंग, कटलरी जिसका हम उपयोग करते हैं और एक रेस्तरां का वातावरण हमारी धारणा को प्रभावित कर सकता है और भोजन का आनंद ले सकता है।
कलात्मक छाप
फ्लेवर पत्रिका में प्रकाशित सबसे हालिया अध्ययन इंगित करता है कि कलात्मक प्रभाव उस रेटिंग में भी सुधार कर सकता है जो डिनर डिश के स्वाद को देता है।
अनुसंधान में 60 लोग शामिल थे जिन्होंने तीन सलाद की कोशिश की और उन्हें स्वाद और आनंद के अनुसार मूल्यांकन किया।
शेफ जोज़ेफ़ यूसॉफ़ ने ऑक्सफोर्ड टीम के साथ मिलकर कैंडिंस्की की अमूर्त पेंटिंग को फिर से बनाने के लिए काम किया, और उस कलात्मक सलाद की तुलना एक के साथ की गई जिसे बस एक प्लेट के केंद्र में रखा गया था और दूसरा बहुत ही व्यवस्थित सब्जियों के साथ लेकिन बिना किसी कला के।
सभी तीन सलाद में समान सामग्री शामिल थी:
। सब्जियां: मशरूम, ब्रोकोली, एंडिव, पैपरिका, फूलगोभी और मैगनेटआउट
। सॉस: चुकंदर या चुकंदर प्यूरी, गाजर प्यूरी, फूलगोभी क्रीम, मशरूम सार और पेपरोनी तेल
। मसाला: जैतून का तेल और समुद्री नमक
कैंडिंस्की के काम से प्रेरित सलाद सबसे लोकप्रिय था और कहा गया था कि "स्वाद अमीर।"
प्रतिभागियों ने यह भी कहा कि वे इसके लिए दोगुना भुगतान करने को तैयार हैं।
शोधकर्ताओं के अनुसार, उत्तर इस विचार को दर्शाता है कि कला का मूल्य "मानव रचना अंतर्निहित निर्माण के बारे में मान्यताओं में निहित है।"
"डिनर सहज रूप से भोजन के लिए एक कलात्मक मूल्य का श्रेय देते हैं, उन्हें लगता है कि यह अधिक जटिल है और वे इसे अधिक पसंद करते हैं जब एक सार कला पेंटिंग की तरह दिखने के लिए पाक तत्वों का आयोजन किया जाता है।"
आंत का दृश्य cues
कला और खाद्य इतिहासकार जेनी कैटलानो ने कहा कि अध्ययन इस बात की पुष्टि करने में मदद करता है कि इंद्रियों का संयोजन हमारे "स्वाद" को प्रभावित करता है और व्यंजनों की प्रस्तुति का वास्तविक प्रभाव पड़ता है।
"न केवल शेफ को इससे फायदा हो सकता है, " वे कहते हैं।
"सभी उम्र में कलाकारों ने लुइस मेलेंडीज़ के स्वादिष्ट अभी भी जीवन से भोजन और खाने से जुड़े इन आंतों के दृश्य संकेतों का उपयोग किया है, जो आपके मुंह में पानी और जोआकिम बेकेलेर बाजारों में आमंत्रित दृश्य, साल्वाडोर डाली की निकासी के लिए तले हुए अनाकार अंडे और सड़े हुए बेकन के साथ भोजन की अप्रिय क्षमता। "
दूसरी ओर, स्पेंस का मानना है कि शोध में व्यावहारिक अनुप्रयोग हो सकते हैं, जिससे लोगों को स्वस्थ खाने के लिए प्रोत्साहित किया जा सके।
"शेफ्स को स्पष्ट रूप से या अधिक सूक्ष्म रूप से दृश्य कला और पेंटिंग में प्रेरित किया जा रहा है, " वे कहते हैं।
"और शायद हम प्रस्तुति को बदलकर लोगों को अधिक सलाद खाने के लिए प्राप्त कर सकते हैं।"
जाहिर है, यह कहा जाता है कि भोजन आंखों में प्रवेश करता है, यह सच हो सकता है।
स्रोत: www.DiarioSalud.net
