पोषण विशेषज्ञों का तर्क है कि हमें एक दिन में दो गिलास दूध पीना चाहिए। लेकिन जो कोई दूध पसंद नहीं करता है, उसे दूध से एलर्जी है या लैक्टोज असहिष्णु है? फिर आपको उन उत्पादों के लिए पहुंचना होगा जो उन्हें बदल देंगे। आप बकरी का दूध, नारियल का दूध, चावल का दूध, सोया दूध, एक प्रकार का दूध, साथ ही दही, पनीर और छाछ का चयन कर सकते हैं।
दूध सदियों से आहार का एक महत्वपूर्ण घटक रहा है। इसमें अच्छी स्थिति बनाए रखने के लिए आवश्यक कई पदार्थ होते हैं। उनमें से सबसे महत्वपूर्ण कैल्शियम हैं (ऑस्टियोपोरोसिस से बचाता है, एलर्जी के लक्षणों को कम करता है, कम कोलेस्ट्रॉल में मदद करता है) और प्रोटीन (कोशिकाओं और ऊतकों के निर्माण के लिए और उनके उचित विकास के लिए आवश्यक है)।दूध विटामिन से भरपूर होता है: ए (त्वचा और आंखों की रोशनी की रक्षा करता है), डी (हड्डियों और दांतों के लिए आवश्यक) और समूह बी। इसमें फैटी एसिड, इंक्ल भी होता है। ओमेगा -3 परिवार (हृदय प्रणाली के लिए फायदेमंद), पोटेशियम (तंत्रिकाओं और मांसपेशियों का समर्थन करता है), फास्फोरस (कोशिकाओं के पुनर्निर्माण में मदद करता है), मैग्नीशियम (तंत्रिका तंत्र को नियंत्रित करता है), जस्ता (प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है)।
एलर्जी या लैक्टोज असहिष्णुता के मामले में गाय के दूध को बदलने के लिए क्या सुनो। यह लिस्टेनिंग गुड चक्र से सामग्री है। युक्तियों के साथ पॉडकास्ट।
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गाय का दूध हर किसी के लिए नहीं है
हालांकि, सभी को दूध नहीं पीना चाहिए। लोग गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी करते हैं, इसे पीने के बाद, ज्यादातर अक्सर दस्त, उल्टी और दाने के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। एलर्जी की प्रतिक्रिया मुख्य रूप से 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को प्रभावित करती है। प्रोटीन को दोष देना है: कैसिइन और लैक्टोग्लोबुलिन, जो प्रतिरक्षा प्रणाली की मजबूत प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करते हैं (दूध एलर्जी अक्सर उम्र के साथ गुजरती है)। दूध की खपत में एक और बाधा लैक्टोज की असहिष्णुता है - इसकी संरचना में मौजूद चीनी।
विशेषज्ञ के अनुसार, एमएससी। ईवा साइपनिक-पोगोरज़ेल्सका, डाइटोस्फीयर डाइटरी क्लिनिकजब आप मीठे गाय का दूध छोड़ते हैं, तो आपको अधिक केफिर, दही, छाछ पीना चाहिए, पनीर खाएं। पीले पनीर में पनीर की तुलना में 6-10 गुना अधिक कैल्शियम होता है, लेकिन इसकी उच्च कैलोरी मान और वसा सामग्री के कारण, इसे बड़ी मात्रा में सेवन नहीं किया जाना चाहिए। जब डेयरी उत्पादों को आहार से भी हटा दिया जाना चाहिए, तो आपको कैल्शियम युक्त अन्य खाद्य पदार्थ खाने चाहिए: अजमोद, केल, सोयाबीन, बीन्स, गेहूं की भूसी, स्प्रेट्स और सार्डिन। यह याद रखना चाहिए कि कुछ सब्जियों (पालक, शर्बत, रूबर्ब, चुकंदर) और उत्तेजक (चाय, कॉफी) में ऑक्सलेट होते हैं, जो कैल्शियम के अवशोषण को कम करते हैं। लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों को दूध के स्थान पर किण्वित दूध पेय (दही, केफिर और किण्वित दूध) पीना चाहिए। उनके सेवन के बाद, लैक्टोज असहिष्णुता के लक्षण दिखाई नहीं देते हैं।
एक स्वस्थ व्यक्ति का शरीर लैक्टेज नामक एक एंजाइम का उत्पादन करता है, जो लैक्टोज के पाचन के लिए जिम्मेदार होता है। हालांकि, कुछ लोगों में इस एंजाइम की कमी होती है, जिसका अर्थ है कि दूध चीनी पच नहीं रही है, लेकिन किण्वन प्रक्रियाओं से गुजरती है। आंतों की सामग्री अम्लीय हो जाती है और गैस बनती है जो पेट फूलना, मतली और दस्त के लिए अनुकूल होती है। ऐसे लोग भी हैं जो दूध नहीं पी सकते क्योंकि वे इसे पसंद नहीं करते हैं।
बकरी का दूध खराब नहीं होता है
इसका लाभ इसकी आसान पाचनशक्ति है, क्योंकि इसमें मौजूद वसा ग्लोब्यूल्स गाय के दूध की तुलना में छोटे होते हैं, जो एंजाइम की कार्रवाई को सुविधाजनक बनाते हैं और पाचन को गति देते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है। वे उन लोगों द्वारा नशे में हो सकते हैं जिन्हें गाय के दूध से एलर्जी है। बकरी के दूध में पाए जाने वाले प्रोटीन में एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए जिम्मेदार ग्लोब्युलिन का अंश नहीं होता है।
बकरी का दूध पौधे आधारित पेय की जगह लेगा
यदि आपको दूध छोड़ना है, तो पौधे-आधारित उत्पादों, जैसे कि एक प्रकार का अनाज, सोया, चावल या जई का दूध का उपयोग करें। हर दिन कैल्शियम, प्रोटीन और विटामिन पर्याप्त मात्रा में आपके शरीर को प्रदान करने के लिए अन्य उत्पादों के संयोजन में उनका उपयोग करना एक अच्छा विचार है।
- सोया दूध सोयाबीन से प्राप्त होता है। एडिटिव्स के बिना इसे चुनना सबसे अच्छा है। कैल्शियम और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत इस दूध से बना टोफू पनीर है। यह प्रोटीन और बी विटामिन में भी समृद्ध है और इसमें लैक्टोज नहीं होता है। हालांकि, इसके नुकसान भी हैं: यह एलर्जी का कारण बन सकता है, और यदि लंबे समय तक सेवन किया जाता है, तो यह थायरॉयड ग्रंथि के साथ समस्याएं पैदा कर सकता है (सोया उत्पादों में थायोग्लाइकोसाइड होते हैं, जो इस ग्रंथि के कामकाज को बिगाड़ सकते हैं)।
- नारियल का दूध नारियल के निचोड़े हुए मांस से बनाया जाता है। इसमें लैक्टोस नहीं होता है, इसलिए जिन लोगों को इससे एलर्जी है, वे इसे पी सकते हैं। थाई व्यंजन शैली की हरी सब्जी जैसे विदेशी व्यंजनों में इसे सबसे अच्छा स्वाद आता है।
- कॉर्न ड्रिंक (मकई का दूध) कॉर्न सिरप से बनाया जाता है और - जैसे कि एक प्रकार का अनाज पेय - इसमें कैसिइन नहीं होता है।
- चावल का दूध एक भूरे रंग का चावल उत्पाद है। इसमें गाय के दूध की तुलना में अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन कैल्शियम और प्रोटीन की कमी होती है। दुकानों में, हालांकि, आप चावल का दूध या इसके आधार पर उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं, जो विटामिन और खनिजों के साथ अतिरिक्त रूप से समृद्ध हैं।
- एक प्रकार का अनाज पेय (एक प्रकार का अनाज दूध) एक प्रकार का अनाज और सोयाबीन से बनाया गया है। इसमें लैक्टोज, ग्लूटेन या कैसिइन शामिल नहीं है, जो इसे उन लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है जिन्हें जानवरों के दूध के प्रोटीन से एलर्जी है।
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