खट्टा क्रीम, जिसे खट्टा क्रीम, तटीय मट्ठा, खट्टा पन्ना, खट्टा क्रीम या एटॉलेबुए सीरम के रूप में भी जाना जाता है, एक किण्वित दूध क्रीम है जिसमें आमतौर पर नमक और अन्य योजक जोड़े जाते हैं।
स्पेन में यह अच्छी तरह से ज्ञात नहीं है, लेकिन कोलम्बियाई नुस्खा, जिसे सीरम एटोलैबी कहा जाता है, सूप में जोड़ा जाता है, इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग के लिए किया जाता है, इसे आलू की संगत के रूप में लिया जाता है और इसका उपयोग बेकिंग में भी किया जाता है। संक्षेप में, यह एक सॉस है जो दिन के किसी भी समय कोर्डोबा (कोलम्बिया) सूक्र और बोलिवर के कोलम्बियाई विभागों में किसी भी समय भोजन करता है।
कभी-कभी, खट्टा क्रीम क्रेम फ्रैच (ताजा फ्रांसीसी क्रीम) के साथ भ्रमित होती है, लेकिन बाद में अधिक वसा होता है, इसमें कम प्रोटीन होता है और उच्च तापमान की अनुमति देता है। दूसरी ओर खट्टा क्रीम अधिक कड़वी और गाढ़ी होती है।
बंडल केक मूल रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका का एक गोलाकार स्पंज केक है, जहां इसे तैयार किए गए मोल्ड से इसका नाम विरासत में मिला है। सबसे स्वादिष्ट बंडल केक वे हैं जिनमें आड़ू, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी या चॉकलेट जैसे सामग्री, प्रसिद्ध खट्टा क्रीम के अलावा होते हैं।
सबसे पहले क्रीम (तरल क्रीम) और नींबू का रस मिलाएं और इसे कुछ मिनटों के लिए खड़े रहने दें। फिर, तार की चाबुक के साथ तैयारी को हरा दें जब तक कि यह मोटा होना शुरू न हो जाए। सिरका और नमक डालें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि क्रीम और भी गाढ़ी हो जाए।
फोटो: © MarZe
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खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम क्या है?
खट्टा क्रीम एक चिपचिपी, सुगंधित, अम्लीय क्रीम है जिसका वसा प्रतिशत 18% से 24% के बीच है।स्पेन में यह अच्छी तरह से ज्ञात नहीं है, लेकिन कोलम्बियाई नुस्खा, जिसे सीरम एटोलैबी कहा जाता है, सूप में जोड़ा जाता है, इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग के लिए किया जाता है, इसे आलू की संगत के रूप में लिया जाता है और इसका उपयोग बेकिंग में भी किया जाता है। संक्षेप में, यह एक सॉस है जो दिन के किसी भी समय कोर्डोबा (कोलम्बिया) सूक्र और बोलिवर के कोलम्बियाई विभागों में किसी भी समय भोजन करता है।
कभी-कभी, खट्टा क्रीम क्रेम फ्रैच (ताजा फ्रांसीसी क्रीम) के साथ भ्रमित होती है, लेकिन बाद में अधिक वसा होता है, इसमें कम प्रोटीन होता है और उच्च तापमान की अनुमति देता है। दूसरी ओर खट्टा क्रीम अधिक कड़वी और गाढ़ी होती है।
खट्टा क्रीम के साथ 'बंडल केक' की रेसिपी
खट्टा क्रीम किसी भी बंडल केक नुस्खा में स्टार घटक है।बंडल केक मूल रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका का एक गोलाकार स्पंज केक है, जहां इसे तैयार किए गए मोल्ड से इसका नाम विरासत में मिला है। सबसे स्वादिष्ट बंडल केक वे हैं जिनमें आड़ू, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी या चॉकलेट जैसे सामग्री, प्रसिद्ध खट्टा क्रीम के अलावा होते हैं।
खट्टा क्रीम की मुख्य सामग्री क्या हैं
एक घर का बना खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए आपको 200 मिलीलीटर कोल्ड क्रीम या तरल क्रीम की आवश्यकता होती है, ताजे निचोड़ा हुआ आधा नींबू का रस, दो चम्मच सफेद सिरका और एक चुटकी नमक।घर का बना खट्टा क्रीम कैसे तैयार करें
अपने पसंदीदा व्यंजनों के लिए कुछ ही मिनटों में एक स्वादिष्ट घर का बना खट्टा क्रीम तैयार करना सीखें।सबसे पहले क्रीम (तरल क्रीम) और नींबू का रस मिलाएं और इसे कुछ मिनटों के लिए खड़े रहने दें। फिर, तार की चाबुक के साथ तैयारी को हरा दें जब तक कि यह मोटा होना शुरू न हो जाए। सिरका और नमक डालें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि क्रीम और भी गाढ़ी हो जाए।
खट्टा क्रीम कहाँ से खरीदें
उन देशों में खट्टा क्रीम ढूंढना आसान नहीं है जहां यह भोजन पारंपरिक नहीं है। यही कारण है कि इसे घर पर जल्दी से तैयार करना बेहतर होता है। कुछ सुपरमार्केट में आप इसे प्रशीतित क्षेत्र में पा सकते हैं। स्पेन में, आपको मर्कडोना श्रृंखला में खट्टा क्रीम मिलती है।फोटो: © MarZe
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