सफेद पनीर (कॉटेज पनीर) - प्रकार, भंडारण के तरीके

सफेद पनीर (कॉटेज पनीर) मध्यम स्वाद वाला और क्रॉस-सेक्शन में चिकना होने पर स्वादिष्ट होता है। बहुत नरम इसमें बहुत अधिक मट्ठा होता है। गांठदार, मैदा या दलिया सफेद पनीर दही को गर्म करने का संकेत देता है। ताजा दही में थोड़ा खट्टा स्वाद होना चाहिए, और स्वाद वाले चीज़ों में अतिरिक्त मसाले का स्वाद और सुगंध होना चाहिए।

सफेद पनीर, या पनीर, पौष्टिक प्रोटीन का एक बहुत अच्छा स्रोत है। इसमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, अर्थात् जो शरीर स्वयं का उत्पादन नहीं कर सकते हैं, इसलिए उन्हें भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए (वे नए और पुनर्निर्माण क्षतिग्रस्त कोशिकाओं के निर्माण में शामिल हैं)। इसमें कुछ मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता, विटामिन ए, विटामिन डी, विटामिन बी, और विटामिन ई भी है। सफेद पनीर में कम से कम कैल्शियम डेयरी उत्पाद होते हैं। इस तत्व (800-1200 मिलीग्राम) के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए, व्यक्ति को लगभग 1 किलो पनीर खाने की आवश्यकता होती है।

क्या तुम जानते हो:
क्या शरीर में कैल्शियम की कमी और अधिकता दोनों हानिकारक हैं?

सफेद पनीर (कॉटेज पनीर) - दुबला या मोटा?

सफेद चीज आसानी से पचने योग्य होती है - इस संबंध में पहला स्थान होमोजिनाइज्ड पनीर द्वारा लिया जाता है, जो कि सबसे अच्छा पाचन योग्य भी है। पनीर की कैलोरी सामग्री वसा और अन्य योजक की सामग्री पर निर्भर करती है। वसायुक्त चीज सबसे अधिक कैलोरी और संतृप्त फैटी एसिड प्रदान करते हैं, इसलिए उन्हें मॉडरेशन में खाएं।

उन्नत कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को उन्हें छोड़ देना चाहिए। बिना किसी एडिटिव्स के सेमी-फैट कॉटेज पनीर चुनना सबसे अच्छा है। वसा को हटाने से विटामिन डी के डेयरी उत्पादों को पूरी तरह से वंचित किया जाता है, जो उचित कैल्शियम अवशोषण के लिए आवश्यक है।

फल, शहद और चॉकलेट के साथ पनीर और डेसर्ट में आमतौर पर चीनी होती है और खाली कैलोरी प्रदान करती है। इसके अलावा, उनमें रंजक और सिंथेटिक स्वाद हो सकते हैं। बेहतर है कि पनीर को अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों के अलावा, घर के बनाये हुए या प्राकृतिक शहद के साथ मिलाएं। लीन चीज वसा रहित आहार पर लोगों के लिए उपयुक्त हैं।

• दुबला - 99 kcal,
• अर्द्ध वसा - 133 किलो कैलोरी,
• वसायुक्त खाद्य पदार्थ - 175 किलो कैलोरी,
• समरूप वसा - 161 किलो कैलोरी,
• समरूप स्ट्रॉबेरी - 168 किलो कैलोरी,
• अनाज दही पनीर - 101 किलो कैलोरी,
• कम वसा वाली सामग्री के साथ अनाज - 87 किलो कैलोरी,
• स्वादिष्ट पनीर - 242 किलो कैलोरी।

सफेद पनीर (कॉटेज पनीर): जहां खरीदना है - एक स्टोर में या एक बाजार में?

कोल्ड स्टोर में सिद्ध कंपनियों से चीज खरीदें। लेबल पर एक पशु चिकित्सा चिह्न के लिए देखें (अक्षर PL - पोलैंड और WE - यूरोपीय समुदाय दीर्घवृत्त में, और पहचान संख्या इंगित करती है कि उत्पाद पशु चिकित्सा निरीक्षण द्वारा नियंत्रित करने के लिए एक पौधे के विषय में उत्पादित किया गया था)।

उपयोग की तारीख अवश्य देख लें। यदि यह अटक गया है या अवैध है तो इसे न लें। एक छोटे से परिवार द्वारा संचालित जैविक खेत में पनीर का स्वाद लें, जो प्राकृतिक परिस्थितियों में बनाया गया है।

बस याद रखें कि पैकेज में एक शिलालेख और एक संकेत होना चाहिए कि यह "जैविक खेती" का एक उत्पाद है, निर्माता का नाम, प्रमाण पत्र संख्या, नाम और प्रमाणन निकाय की संख्या। एक विश्वसनीय स्टोर में या एक विश्वसनीय निर्माता से ईको उत्पादों को खरीदना सबसे अच्छा है। बाजार में आपूर्ति खरीदते समय, आपको सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि यह ज्ञात नहीं है कि पनीर किन परिस्थितियों में बनाया गया था और संग्रहीत किया गया था और यह कितने समय तक स्टाल पर बना रहा।

बिक्री पर विभिन्न वसा सामग्री के साथ दही हैं:

• क्रीम (14.5%),
• पूर्ण वसा (9.5%),
• फैटी (6.5 प्रतिशत),
• अर्ध-स्किम्ड (3%),
• दुबला (3 प्रतिशत से कम)।

वे एसिड और एसिड-रेनेट दही चीज के रूप में उपलब्ध हैं।

सफेद पनीर (कॉटेज पनीर) - जब सबसे अच्छा

अच्छा सफेद पनीर क्रॉस सेक्शन में मध्यम दबाया और चिकना होता है। बहुत नरम इसमें बहुत अधिक मट्ठा होता है। ढेलेदार, मीले या छिद्रयुक्त, यह दही को गर्म करने का संकेत देता है। प्रोटीन के बहुत मजबूत कतरन के परिणामस्वरूप बनने वाली पनीर की गांठ लोचदार, रबड़ की होती है और इसे एक चिकनी द्रव्यमान में नहीं डाला जा सकता है।बहुत चिकना स्थिरता दूध के अति-अम्लीकरण का परिणाम हो सकता है, दही का अपर्याप्त हीटिंग या खमीर के साथ पनीर का संदूषण।

ताजा दही में थोड़ा खट्टा स्वाद होना चाहिए, और स्वाद वाले चीज़ों में अतिरिक्त मसाले का स्वाद और सुगंध होना चाहिए। जोरदार अम्लीय aftertaste पनीर के अति-अम्लीकृत होने का परिणाम है, और पाश्चराइजेशन - दही बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले दूध या क्रीम के पाश्चुरीकरण के दौरान बहुत अधिक तापमान लागू करने का परिणाम है। ब्लांड दूध के अपर्याप्त अम्लीकरण का परिणाम है और, परिणामस्वरूप, पनीर की गिरावट।

दही में एक समान रंग होता है, जो सफेद से लेकर थोड़ा मलाईदार (चिकना) होता है। द्वि-रंग क्रीम के साथ गलत मिश्रण का परिणाम हो सकता है, और पीलापन या भूरापन - पनीर का क्षय।

रेफ्रिजरेटर में सफेद पनीर (कॉटेज पनीर) को स्टोर करें

दही पनीर की एक सामान्य विशेषता उनकी अस्थिरता है, इसलिए, चाहे वे शुक्राणु से भरे हों या नहीं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करें।

Hermetically मुहरबंद और अनपेक्षित रूप से पैक किए गए चीज़ों में थर्माइज्ड चीज ताजा रहते हैं।

अनपैक किए गए सफेद पनीर को एक गिलास या प्लास्टिक डिश में ढक्कन के साथ सबसे अच्छा रखा जाता है या चर्मपत्र में लपेटा जाता है - यह 48 घंटे तक ताजा रहता है।

खुलने के 24 घंटे के भीतर पनीर, पनीर, होमोजाइज्ड पनीर और डेसर्ट खाएं।

घर का बना पनीर

दही वाले दूध को गर्म करें, और जब एक थक्का बन जाए, तो इसे घनी छलनी के साथ घी के साथ डालें। अलग मट्ठा बंद हो जाएगा और एक नाजुक पनीर छलनी में रहेगा।

मट्ठा में उच्च मात्रा में कैल्शियम और फास्फोरस, विटामिन बी, ए, डी, ई, साथ ही प्रोटीन और थोड़ा वसा होता है। यह कैलोरी में कम है। यह सॉस और सूप को अम्लीकृत करने के लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, बोर्स्ट, खट्टा सूप, गोभी का सूप। क्रीम के साथ एक ब्लेंडर या अर्ध-वसा वाले पनीर को पीसकर, आपको घर का बना होमोजेनिक पनीर मिलेगा।

सफेद पनीर (कॉटेज पनीर) - पनीर व्यंजनों

दही को कड़ी उबले अंडे, स्मोक्ड मछली, पालक या एवोकैडो के साथ रगड़ने से आपको सजावटी सैंडविच स्प्रेड मिलेगा। प्रसिद्ध आलसी कॉटेज पनीर से बने होते हैं, इसका उपयोग पकौड़ी, पेनकेक्स और पेनकेक्स को भरने के लिए किया जाता है। यह चीज़केक और फसह का मुख्य घटक है। बन्स और पनीर स्ट्रूडल्स स्वादिष्ट हैं।
पनीर के व्यंजन गर्म बनाते समय, क्वार्क में थोड़ी मात्रा में ब्रेडक्रंब, आलू का आटा या मसला हुआ आलू मिलाएं - स्टार्च अच्छी तरह से मट्ठा बांधता है जो उच्च तापमान पर बनता है।

मासिक "Zdrowie"

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