- चीनी, नमक, सिरका, सरसों या चावल जैसे खाद्य पदार्थ उनके पीएच, उनकी उच्च चीनी सामग्री या उनके कम पानी की मात्रा के कारण व्यावहारिक रूप से अपूर्ण हैं। अन्य, जैसे कि डिब्बाबंद आत्माओं या ट्यूना, को विशेषज्ञों के अनुसार लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए रूपांतरित किया गया है।
इसकी कम पानी की सामग्री के लिए धन्यवाद, चावल और फलियां दोनों रोगाणुओं को विकसित नहीं कर सकते हैं, इसलिए वे खराब नहीं होते हैं।
सरसों में सिरका होता है जो 4.5 या उससे कम के बराबर स्तर पर अपने पीएच को बनाए रखता है। यह रोगाणुओं के गठन को रोकता है, इसलिए यह दो साल तक अच्छी स्थिति में रहता है।
घुलनशील कॉफी, डिब्बाबंद जैतून और डिब्बाबंद टूना कई संरक्षण प्रक्रियाओं से गुज़रे हैं, ताकि वे क्रमशः दो (तीन और चार साल) तक सही स्थिति में (बिना खुलने वाले) रहें।
नमक और कॉर्नस्टार्च दोनों पानी की अनुपस्थिति के कारण, जैसे कि सिरका अपने पीएच के लिए धन्यवाद, ये खाद्य पदार्थ खराब नहीं होते हैं यदि वे अच्छी तरह से संरक्षित हैं।
चीनी की उच्च मात्रा के कारण चीनी को लंबे समय तक सही स्थिति में रखा जाता है। हनी भी वर्षों तक रहता है अगर एक उपयुक्त स्थान पर संग्रहीत किया जाता है और क्रिस्टलीकरण (ठोसकरण) जैसे परिवर्तनों को पीड़ित नहीं करता है। शहद के रूप में मूस सिरप भी सालों तक इष्टतम स्थिति में रहता है।
शराब में इथेनॉल होता है, एक एथिल अल्कोहल जो बैक्टीरिया पर हमला करता है। इससे वे वर्षों तक अच्छी स्थिति में रह सकते हैं।
वेनिला अर्क उच्च शराब सामग्री के साथ एक शराब में वेनिला फली के मैक्रेशन से प्राप्त होता है जो सूक्ष्मजीवों के प्रसार को रोकता है।
फोटो: © हस्तनिर्मितचित्र
.jpg)
