स्वस्थ भोजन: भोजन की जगह स्वास्थ्य की थाली पिरामिड

आहार विशेषज्ञ स्वस्थ खाने के पिरामिड को जानते हैं, जो यह दर्शाता है कि क्या खाना चाहिए और किस मात्रा में। लेकिन अब वैज्ञानिकों ने हेल्थ प्लेट का आविष्कार किया है। प्लेट पर आप स्पष्ट रूप से देख सकते हैं कि हमें मुख्य रूप से पौधे-आधारित उत्पादों को खाना चाहिए।

अपने अस्तित्व के 20 से अधिक वर्षों में, खाद्य पिरामिड को कई बार संशोधित किया गया है। यह अभी भी मान्य है, लेकिन इसके बगल में एक नवीनता है - स्वास्थ्य प्लेट। इस प्लेट पर आप स्पष्ट रूप से देख सकते हैं कि हमें क्या और कितना खाना चाहिए। इसे हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के अमेरिकी वैज्ञानिकों ने विकसित किया था।

स्वास्थ्य प्लेट - सबसे महत्वपूर्ण क्या है?

सबसे महत्वपूर्ण बात शारीरिक गतिविधि है (यह स्वस्थ भोजन पिरामिड का आधार भी है) और एक दिन में कम से कम 2 लीटर तरल पदार्थ पीना है। द्रव संतुलन में वह शामिल है, उदाहरण के लिए, फलों और सब्जियों में। प्लेट को छह भागों में विभाजित किया गया है, जिनमें से प्रत्येक उत्पादों के एक अलग समूह के साथ है। यह पढ़ना आसान है कि किसी दिए गए समूह को एक भोजन के दौरान प्लेट पर कितना स्थान प्राप्त करना चाहिए, या प्रत्येक दिन पोषण संतुलन में कितना होना चाहिए। दिलचस्प है, इस थाली का आकार निर्दिष्ट नहीं है, इस पर दिखाए गए अनुपात को रखना महत्वपूर्ण है।

प्लेट पर सभी सामग्री, क्या खाएं?

थाली के सबसे बड़े हिस्से में अनाज उत्पादों, अधिमानतः अनाज की रोटी, गहरे चावल और साबुत पास्ता, मोटे घास, अनाज का कब्जा है। हम अत्यधिक संसाधित उत्पादों से बचते हैं। उत्पादों के दो महत्वपूर्ण और आसन्न समूह हैं दूध (जिसमें 2% से अधिक वसा नहीं है) और इसके उत्पाद (केफिर, योगहर्ट, चीज) और उत्पाद जो मुख्य रूप से प्रोटीन का स्रोत हैं - मुख्य रूप से मांस (अधिमानतः मुर्गी) और मछली (सबसे अनुशंसित) समुद्री हैं)। लेकिन इस समूह में प्रोटीन से भरपूर फलियां भी हैं, जैसे बीन्स, मटर, सोयाबीन, मसूर, छोले। प्लेट का एक बड़ा हिस्सा सब्जियों द्वारा लिया जाता है - फल से अधिक। जब भी संभव हो, हम उन्हें कच्चा खाते हैं (या रस के रूप में, नियमित रूप से ताजी सब्जियों से निचोड़ा हुआ)। हम उन्हें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ चुनते हैं: ब्रोकोली और फूलगोभी, बैंगन, तोरी, चोकोरी, हरी बीन्स, हरी मटर, कच्ची गाजर, खीरे, मिर्च, टमाटर, लीक और अजवाइन, सलाद, पालक, शतावरी और मूली। फल प्लेट के तीसरे सबसे बड़े हिस्से पर कब्जा कर लेते हैं। हमें कैलोरी के मूल्य के कारण सब्जियों की तुलना में उन्हें कम खाना चाहिए। सबसे कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले फल हैं - विदेशी लोगों के बीच, उदाहरण के लिए, अनानास, बहुत पके केले, अमृत और आड़ू, कीवी, मंदारिन और संतरे नहीं हैं, जबकि देशी हैं - रसभरी, ब्लूबेरी, करंट, नाशपाती, प्लम, स्ट्रॉबेरी, चेरी। चेरी। इन फलों के रस की भी सिफारिश की जाती है, अधिमानतः हाथ से निचोड़ा या खरीदा जाता है, लेकिन बिना चीनी के। अधिक वजन से जूझ रहे लोगों को सबसे अधिक कैलोरी वाले फलों - अंगूर, केला, आम का सेवन सीमित करना चाहिए। वसा प्लेट पर कम से कम स्थान पर कब्जा कर लेते हैं - इस समूह में सबसे वांछनीय पौधे आधारित वसा हैं: जैतून और तेल सबसे स्वास्थ्यप्रद हैं।

क्या मोटा?
रेपसीड तेल सबसे अच्छा है - इसमें ओमेगा -3 और ओमेगा -6 एसिड, पौधे स्टेरॉल्स, विटामिन ए और ई का लाभकारी अनुपात होता है। आपको पशु वसा - मक्खन और लार्ड से बचना चाहिए।