एल्डरबेरी वाइन में एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध है, और इसकी तैयारी के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। इसमें फूल और लार्जबेरी दोनों के लिए वाइन रेसिपी हैं। यदि आप अधीर हैं, तो आप एक त्वरित रेसिपी वाइन के लिए एक सरल नुस्खा का भी उपयोग कर सकते हैं।
एल्डरबेरी वाइन
9-11 प्रतिशत की शक्ति के साथ 10 लीटर शराब के लिए सामग्री (कोष्ठक में, क्रमशः 17 प्रतिशत की ताकत के साथ शराब के लिए सामग्री की संशोधित मात्रा)
- 4 किग्रा (5 किग्रा) बुजुर्ग फल
- 6 लीटर (5 लीटर) पानी
- 1.9 किग्रा (2.8 किग्रा) चीनी
- शराब खमीर के 4 ग्राम (4 ग्राम)
- साइट्रिक एसिड के 20 ग्राम (20 ग्राम)
फल को तनों और पत्तियों से छीलें। जहरीले यौगिकों से छुटकारा पाने और कुचलने के लिए निर्धारित मात्रा में पानी उबालें। जब सबकुछ ठंडा हो जाए, तो इसमें मिलावट डालें और इसे गैंडर में डालें। 24 घंटे के बाद, चीनी पानी उबालें, ठंडा करें। एक और 24 घंटे के बाद, साइट्रिक एसिड जोड़ें। गैंडर में डालो। किण्वन के लिए एक अंधेरी जगह में अलग सेट करें। स्पष्ट शराब को बोतलों में डालें।
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एल्डरफ्लावर स्पार्कलिंग वाइन
यह बड़बेरी स्पार्कलिंग वाइन, बिगबेरी के फूलों पर पाए जाने वाले जंगली खमीर के खराब किण्वन के लिए धन्यवाद है। नुस्खा एलेन हीदोहमर की पुस्तक "ब्लैक विदाउट हेल्थ एंड ब्यूटी" में आता है।
- 12 पूरी तरह से फूलने वाली लोबान की सुगंध
- सिरका का 1 बड़ा चम्मच
- 100 ग्राम चीनी
- 1 बोतल मिनरल वाटर
- बर्फ के टुकड़े
- नींबू का रस स्वाद के लिए
फूलों को हिलाकर साफ करें। उन्हें ढक्कन के साथ एक लंबा पत्थर के बर्तन में रखें। चार लीटर पानी में शक्कर और सिरका मिलाएं। फूलों को डालो, उन्हें प्लेट के खिलाफ दबाएं ताकि वे शीर्ष पर न तैरें। कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए खड़े रहने दें, फिर एक छलनी के माध्यम से रस तनाव और एक ठंडी जगह में अलग सेट करें। आप खनिज पानी या बर्फ के टुकड़े और नींबू के रस के साथ पतला स्पार्कलिंग वाइन की सेवा कर सकते हैं।
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लिटिल रेड राइडिंग हूड से स्पार्कलिंग वाइन
वाइन में तेजी से वृद्धि होगी यदि आप स्पार्कलिंग वाइन या कोम्बुचा (चाय मशरूम) के साथ बड़बेरी फल मिलाते हैं। नुस्खा एंजेला मार्टेंस की किताब "ब्लैक विदाउट हेल्थ विद नेचर" से आता है।
- 300 मिली लार्जबेरी जूस
- 600 मिली पानी
- 2 बड़े चम्मच शहद
- 1/2 चम्मच बेकिंग यीस्ट
बबूल के रस को पानी में घोलें, फिर शहद घोलें। खमीर जोड़ें, इसे एक बोतल में डालें और एक गर्म स्थान में लगभग 10 घंटे के लिए अलग रख दें। परिणामी गैस को छोड़ने के लिए सावधानी से खोलें। सामग्री को धीरे-धीरे किण्वित करने के लिए बोतल को फ्रिज करें, लेकिन गैस को बाहर निकालने के लिए बोतल को नियमित रूप से खोलें।
