Nowalijki युवा, वसंत सब्जियां हैं जो सीजन में पहली बार दिखाई देती हैं।बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि सब्जियों को वसंत सब्जियां कहा जाता है, और क्या वसंत सब्जियां स्वस्थ या हानिकारक हैं। हर साल नोवाल्जकी संदेह उठाते हैं - क्या कृत्रिम परिस्थितियों में उगाई गई सब्जियों का कोई पोषण मूल्य हो सकता है? क्या यह शुरुआती सब्जियां खाने के लायक है?
Nowalijki हमारे उत्साह को प्रेरित करती है जब शरीर को सर्दियों के बाद विटामिन और खनिजों की कमी महसूस होने लगती है। लंबे भंडारण के परिणामस्वरूप, शरद ऋतु में संचित आलू, गाजर, सेब और गोभी के भंडार ने कई मूल्यवान पदार्थों को खो दिया है। यही कारण है कि हम ग्रीनहाउस सब्जियों के लिए इस तरह के उत्साह के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। हालांकि, वसंत सब्जियों के पोषण मूल्य के बारे में एक सवाल है।
विषय - सूची:
- Nowalijki - वे किस तरह की सब्जियां हैं?
- Nowalijki - गुण और पोषण मूल्य
- Nowalijki - क्या वे स्वस्थ हैं?
- Nowalijki - क्या वे हानिकारक हैं?
- Nowalijki - भंडारण
- Nowalijki - क्या यह खाने लायक है?
- जैविक खेती से Nowalijki
Nowalijki - वे किस तरह की सब्जियां हैं?
Nowalijki युवा, वसंत सब्जियां हैं जो सीजन में पहली बार दिखाई देती हैं। वसंत सब्जियां क्या सब्जियां हैं?
- सलाद
- मूली
- टमाटर
- युवा गाजर
- खीरे
- प्याज़
- क्रेस
- अजमोद
- प्याज पत्ता
शाश्वत गर्मियों में महान ग्लास हॉल में शासन करता है। पर्याप्त तापमान, प्रकाश और वायु की आर्द्रता का ध्यान रखा गया ताकि पौधों की सर्वोत्तम स्थिति हो।
वे आमतौर पर क्लासिक मिट्टी पर नहीं उगाए जाते हैं, लेकिन पीट, पत्ती की मिट्टी, उर्वरकों और सूक्ष्म जीवाणुओं के मिश्रण पर।
तथाकथित हाइड्रोपोनिक खेती: जड़ें जमीन में नहीं, बल्कि खनिजों के तरल घोल में डूबी होती हैं। सब्सट्रेट की संरचना किसी दिए गए पौधे की प्रजातियों की आवश्यकताओं के आधार पर भिन्न होती है।
ग्रीनहाउस के ग्रीनहाउस को कीटों और मौसम की स्थिति जैसे कि ओलों या ठंढ से नहीं लड़ना पड़ता है। इष्टतम परिस्थितियों के लिए धन्यवाद, वे जल्दी से बढ़ते हैं और सुंदर होते हैं।
Nowalijki - गुण और पोषण मूल्य
ग्रीनहाउस सब्जियों में विटामिन और खनिजों की सामग्री खेत में उगाई जाने वाली सब्जियों के समान है। ताज़ी सब्जियों में केवल सूरज की रोशनी की कमी के कारण विटामिन सी और बायोफ्लेवोनॉइड्स की मात्रा थोड़ी कम हो सकती है। दिन छोटा है और ग्रीनहाउस का कांच किरणों को फ़िल्टर करता है। लेकिन अंतर महत्वपूर्ण नहीं है।
हम स्वाद में बहुत बड़ा अंतर महसूस करते हैं, क्योंकि सूरज की नगण्य मात्रा के कारण, वसंत सब्जियां पर्याप्त शर्करा और सुगंध नहीं पैदा करती हैं।
टमाटर जो पूरी तरह से पके नहीं होते हैं, और फिर एथिलीन से भरे एक कक्ष में रखा जाता है - एक गैस जो परिपक्वता को तेज करता है, वे भी कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। हालांकि, यह विधि सब्जियों को पोषक तत्वों से वंचित नहीं करती है।
- बड़े, लेकिन हरे टमाटर में पहले से ही सभी विटामिन और खनिज शामिल हैं - डॉ। जेना गजक-वॉल्स्का ने बागवानी और लैंडस्केप प्रबंधन, वारसॉ विश्वविद्यालय के जीवन विज्ञान के संकाय से कहा। - एथिलीन के साथ लाल रंग केवल कम मीठा हो सकता है।
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मूली, सल्फर यौगिकों के लिए धन्यवाद, कैंसर से बचाता है। इसमें बहुत अधिक आहार फाइबर होता है, जो चयापचय को गति देता है। लेकिन पित्ताशय की थैली की समस्याओं वाले लोगों को मूली से बचना चाहिए क्योंकि वे कोलेगोगिक हैं और दर्द के हमलों को भड़का सकते हैं।
मूली फोलिक एसिड का एक काफी अच्छा स्रोत है - एक बच्चे की योजना बना रही महिलाओं द्वारा आवश्यक पदार्थ। यह कैलोरी में कम है (एक पत्ती 1 किलो कैलोरी के बराबर होती है), इसलिए इसे स्लिमिंग आहार पर लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है, बशर्ते, कि हम इसे फेटनिंग क्रीम सॉस के साथ कवर नहीं करते हैं।
खीरा न तो विटामिन से भरपूर होता है और न ही खनिज - इसमें कुछ आयोडीन और विटामिन ए होता है। यह कैलोरी में कम होता है (प्रति 100 ग्राम 13 किलो कैलोरी) और धीरे-धीरे शरीर से अतिरिक्त पानी को बाहर निकालने में मदद करता है। खीरे में मौजूद एंजाइम विटामिन सी को तोड़ते हैं। बेहतर होगा कि उन्हें एक डिश में न मिलाएं, उदाहरण के लिए टमाटर के साथ।
- किन उत्पादों को एक दूसरे के साथ नहीं जोड़ा जाना चाहिए?
लेट्यूस अपने रंग को क्लोरोफिल के रूप में उल्लू करता है, जिसमें एक जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, चिकित्सा को तेज करता है, कीटाणुओं से बचाता है और संक्रमण को दूर करने में मदद करता है। लेट्यूस में ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन होते हैं, शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट जो मैक्यूलर अध: पतन से बचाते हैं।
हम कुछ शुरुआती सब्जियां खुद उगा सकते हैं। प्याज या अजमोद एक गमले में लगाया जाता है और नम जलकुंड लिग्निन पर छिड़का जाता है, कुछ ही दिनों में हरा हो जाएगा।
टमाटर में भरपूर मात्रा में विटामिन सी होता है। इसमें बहुत सारा विटामिन ई और बीटा-कैरोटीन भी होता है। टमाटर में बी विटामिन के साथ-साथ विटामिन के होता है। टमाटर भी खनिज तत्वों से भरपूर होते हैं। सबसे महत्वपूर्ण में से एक पोटेशियम है, जो इसके मूत्रवर्धक प्रभाव के लिए धन्यवाद, रक्तचाप को कम करता है। टमाटर में एक महत्वपूर्ण घटक कैंसर विरोधी लाइकोपीन है। यह एक प्राकृतिक डाई है जो टमाटर को एक तीव्र लाल रंग देता है।
चाइव्स - इसमें क्वेरसेटिन शामिल है - एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट जो रक्त के थक्कों, एथेरोस्क्लेरोसिस और संक्रमण को रोकता है। नाराज़गी से पीड़ित लोगों को इस सब्जी से सावधान रहना चाहिए। इसमें विटामिन सी, ए, ई, बी और पीपी और बहुत सारे आयोडीन होते हैं।
प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए Cress में बहुत अधिक विटामिन सी होता है। इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए इसे गुर्दे के विकारों में अनुशंसित किया जाता है। धूम्रपान करने वालों के आहार में यह महत्वपूर्ण है क्योंकि यह तंबाकू के धुएं में पाए जाने वाले कार्सिनोजेनिक यौगिकों को बेअसर करता है।
अजमोद पूरी तरह से मजबूत करता है - 100 ग्राम में 5 मिलीग्राम लोहा और 177 मिलीग्राम विटामिन सी (साइट्रस की तुलना में अधिक) होता है। इसका आंखों की रोशनी और त्वचा पर बहुत प्रभाव पड़ता है, क्योंकि इसमें बीटा कैरोटीन की 5510 ong और विटामिन E की 3.1 मिलीग्राम मात्रा होती है।
वसंत प्याज एक कम कैलोरी वाली सब्जी है - केवल 30 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। यह बहुत सारे विटामिनों में समृद्ध है: ए, सी, पीपी, बी 1, बी 2 और साथ ही बीटा-कैरोटीन और फोलिक एसिड।
Nowalijki - क्या वे हानिकारक हैं?
दुर्भाग्य से, नाइट्रोजन यौगिकों के साथ बहुत सारे कृत्रिम उर्वरकों का उपयोग वसंत सब्जियों को निषेचित करने के लिए किया जाता है। पौधे उन्हें गैर-चुनिंदा रूप से आत्मसात करते हैं - अर्थात, हम उन्हें उतना ही लेते हैं जितना हम उन्हें देते हैं, जितना उन्हें जरूरत नहीं है।
और हम आमतौर पर उनमें से कई की आपूर्ति करते हैं - किए गए निरीक्षण अक्सर दिखाते हैं कि अनुमत मानकों को पार कर गया है।
सब्जियों की जड़ों और बाहरी पत्तियों में बहुत सारा नाइट्रेट जमा होता है। इस प्रकार, मूली, गाजर या सलाद में उनमें से अधिकांश शामिल हो सकते हैं।
अत्यधिक नाइट्रोजन यौगिक मानव विषाक्तता का कारण बन सकते हैं, और लंबे समय में कैंसर का खतरा भी बढ़ाते हैं। शरीर में, नाइट्रेट्स नाइट्राइट को सरल करते हैं, जो बाद में कार्सिनोजेनिक नाइट्रोसैमाइंस में परिवर्तित हो जाते हैं।
दुर्भाग्य से, हम वास्तव में यह पहचानने में सक्षम नहीं हैं कि हम जो वसंत सब्जियां खरीदने जा रहे हैं वे अधिक-निषेचित हैं या नहीं, क्योंकि न तो आकार और न ही सब्जियों का रंग इसे साबित करता है। इसलिए केवल एक चीज बची है, वह है दोस्तों और विश्वसनीय किसानों से खरीदना।
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नोवलिजेक को पन्नी बैग में रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि इस तरह के पैकेज में उत्पन्न नमी नाइट्राइट्स को कार्सिनोजेनिक नाइट्रोसैमाइंस में परिवर्तित करती है। रेफ्रिजरेटर में कुछ हवा-पारगम्य सामग्री, जैसे चर्मपत्र या सनी के साथ दराज को लाइन करना बेहतर है।
Nowalijki - क्या यह खाने लायक है?
- मुझे लगता है कि लेटस या टमाटर की कुछ पत्तियों को खाने से किसी को चोट नहीं पहुंचेगी - स्वस्थ मानव पोषण को बढ़ावा देने के लिए परिषद के अध्यक्ष डॉ। Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska कहते हैं।
- लेकिन वसंत सब्जियों को विटामिन का प्राथमिक स्रोत नहीं माना जा सकता है। उन्हें व्यंजन के अतिरिक्त के रूप में माना जाना चाहिए, आपके मनोदशा में सुधार करने का एक तरीका। 3 साल से अधिक उम्र के बच्चों को एक दिन मूली या खीरे के कुछ स्लाइस की भी अनुमति दी जा सकती है।
यदि सब्जियां सभी आवश्यक मानकों के अनुसार उगाई गई हैं, तो उन्हें सबसे कम उम्र में भी नुकसान नहीं पहुंचाना चाहिए। हालांकि, याद रखें कि युवा, कच्ची सब्जियों की बात होने पर उन्हें बहुत सावधानी बरतनी चाहिए
- एलर्जी से पीड़ित
- अल्सर
- चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के साथ लोग
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जैविक खेती से सब्जियां सुरक्षित हैं, क्योंकि वे लगभग नाइट्रेट मुक्त हैं। - ये फार्म सिंथेटिक, आसानी से उपलब्ध खनिज उर्वरकों का उपयोग नहीं करते हैं - प्रोफ कहते हैं। इवा रेमबोलकोव्स्का वारसॉ विश्वविद्यालय के जीवन विज्ञान के जैविक खाद्य विभाग से।
- इसके बजाय, प्राकृतिक खादों का उपयोग किया जाता है, जिसमें से पौधे को केवल उतने ही नाइट्रोजन यौगिकों की जरूरत होती है, जितनी कि उर्वरक की जड़ों या पत्तियों में जमा न हो।
परेशानी यह है कि ऐसी शुरुआती सब्जियां केवल जैविक खाद्य भंडार में खरीदी जा सकती हैं, और उनमें से कुछ अपेक्षाकृत कम हैं और वे काफी महंगे हैं।
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