मायकोटॉक्सिकोसिस - मोल्ड टॉक्सिन विषाक्तता के लक्षण और उपचार

मायकोटॉक्सीनोसिस तीव्र या पुरानी विषाक्तता है जो मायकोटॉक्सिन के कारण होता है - मोल्ड टॉक्सिन, जो दूसरों के बीच में होता है, फल में। माइकोटॉक्सिन मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक हैं, और अत्यधिक मामलों में यहां तक ​​कि मृत्यु भी हो सकती है। पता करें कि किन खाद्य पदार्थों में मायकोटॉक्सिन होते हैं और विषाक्तता से कैसे बचें।

मायकोटॉक्सीनोसिस मायकोोटॉक्सिन के कारण होने वाले जीव का तीव्र या पुराना विषाक्तता है - मोल्ड की कुछ प्रजातियों के विषाक्त मेटाबोलाइट्स। वे उत्परिवर्तजन (आनुवंशिक उत्परिवर्तन का कारण बन सकते हैं), टेराटोजेनिक (भ्रूण के दोष का कारण हो सकते हैं) और संभवतः कार्सिनोजेनिक गुण दिखाते हैं। मायकोटॉक्सिन विषाक्तता से कई बीमारियों का विकास हो सकता है, और चरम मामलों में भी मृत्यु हो सकती है।

वैज्ञानिकों ने पहले ही 400 से अधिक मायटोटॉक्सिन को अलग कर दिया है। सबसे प्रसिद्ध पेटुलिन है, जो ब्रूज़्ड फल में पाया जाता है। अन्य सामान्य मायकोटॉक्सिन हैं: एफ़्लैटॉक्सिन, ऑक्रैटॉक्सिन ए, ज़ेरालेनोन, ट्राइकोथेसेन और फूमोनिसिन।

सुनें कि किन खाद्य पदार्थों में माइकोटॉक्सिन हो सकता है और विषाक्तता से कैसे बचा जा सकता है। यह लिस्टेनिंग गुड चक्र से सामग्री है। युक्तियों के साथ पॉडकास्ट

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मायकोटॉक्सिन कहां से आते हैं?

कवक, जिसे बोलचाल की भाषा में ढालना कहा जाता है, तब बढ़ता है जब हवा पर्याप्त रूप से नम होती है। फिर, माध्यमिक चयापचय की प्रक्रिया में, वे जहरीले मायकोटॉक्सिन का उत्पादन करते हैं। इन हानिकारक पदार्थों को स्रावित करके, वे कवक या बैक्टीरिया की अन्य प्रजातियों से "प्रतिस्पर्धा" के खिलाफ खुद का बचाव करते हैं। यह उनके क्षेत्र की रक्षा करने का उनका तरीका है।

मायकोटॉक्सिन विषाक्तता कैसे हो सकती है?

विषाक्त पदार्थ जो मायकोटॉक्सिकोसिस का कारण बनते हैं, पर्यावरण में सर्वव्यापी हैं। वे नम आवासीय भवनों में स्थित हो सकते हैं (उन्हें दूसरों के बीच, वॉलपेपर और कालीनों के तहत देखा जाना चाहिए), विशेष रूप से बाढ़ क्षेत्रों में। वे कांच के ऊन से अछूता घरों में भी घूम सकते हैं। यह जानने योग्य है कि उनका प्रसार एयर कंडीशनिंग और आर्द्रीकरण प्रणालियों द्वारा इष्ट है। तब उनके साथ संपर्क साँस लेना और त्वचा के माध्यम से होता है। हालाँकि, मायकोटॉक्सिन विषाक्तता आमतौर पर दूषित भोजन खाने के बाद होती है।

मोल्ड अक्सर फल के अंदर, बीज पर विकसित होता है, और फल बाहर से स्वस्थ दिखाई देता है। कभी-कभी ऐसे फलों को रस और संरक्षण में प्रसंस्करण के लिए पेटुलिन के साथ पारित किया जाता है।

क्या खाद्य उत्पादों में मायकोटॉक्सिन शामिल हो सकते हैं?

वे मूंगफली, मकई की गुठली और उनकी तैयारी, अनाज अनाज, अनाज की तैयारी (आटा, रोटी), शराब और बीयर जैसे उत्पादों में पाए जा सकते हैं। दूषित सब्जियां, नट्स और अन्य तिलहन, फलियां, फल (और उनके संरक्षण, जैसे जाम), और मसाले खाने के बाद जहर भी हो सकता है। मांस, दूध (और डेयरी उत्पाद) और संक्रमित जानवरों के अंडे भी गंभीर स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकते हैं।

कटे हुए फल के टुकड़े (जैसे एक सेब) को काटने से मोल्ड से छुटकारा नहीं मिलता है। मायकोटॉक्सिन पूरे फल में मौजूद हैं और इसे त्यागना सबसे अच्छा है।

उदाहरण के लिए, केन्या में 2004 में 123 लोगों की मृत्यु हो गई, और 200 के आसपास मकई अनाज खाने से उपचार की आवश्यकता हुई। मक्का का संदूषण नम अनाज के बहुत लंबे भंडारण (गीले अनाज पर एक विषाक्त-पैदा करने वाला कवक, जिसके कारण मायकोटॉक्सिन का संचय हुआ) के कारण हुआ। मायकोटॉक्सिन की समस्या दक्षिण अमेरिका और भारत के निवासियों को भी प्रभावित करती है। सभी फसल की कटाई और भंडारण के साथ-साथ उच्च आर्द्रता, उच्च तापमान और कृषि शिक्षा के निम्न स्तर की आदिम परिस्थितियों के कारण।

मायकोटॉक्सिकोसिस - संक्रमण के संकेत

मायकोटॉक्सिकोसिस के सबसे आम लक्षण हैं:

• पाचन तंत्र के विकार: दस्त, पेट दर्द
• उदासीनता और थकान
• रक्त जमावट विकार
• प्रतिरक्षा प्रणाली विकार
• बेहोशी

मायकोटॉक्सिन न केवल विषाक्तता का कारण बन सकता है, बल्कि एलर्जी के विकास, श्वसन प्रणाली के रोग, यकृत रोग, अल्सर और आंतों में रक्तस्राव भी हो सकता है। मायकोटॉक्सिन तंत्रिका तंत्र पर भी प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।

मायकोटॉक्सिकोसिस - उपचार

खाद्य विषाक्तता के मामले में, औषधीय लकड़ी का कोयला (सक्रिय) दिया जा सकता है, जो कई विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है और श्लेष्म झिल्ली की जलन को भी कम करता है, और फिर आपको डॉक्टर देखना चाहिए।

मायकोटॉक्सिन संदूषण से कैसे बचें?

1) आप फटे हुए फलों पर सड़े हुए धब्बे को बाहर न निकालें और बाकी को खाएं। ऐसा फल केवल स्वास्थ्यवर्धक लगता है। वास्तव में, यह सभी विषाक्त पदार्थों से संक्रमित है (वे बीज में भी हैं)। इसके अलावा, आपको दही या जैम की सबसे ऊपरी परत पर लगने वाले सांचे को हटाने के लिए चम्मच का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि पूरे पैकेज में इसके साथ पहले ही अतिवृद्धि होने की संभावना है। यह जानने योग्य है कि सभी मोल्ड सफेद नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, जीनस के मशरूम एस्परगिलस फ्लेवसमुख्य रूप से रोटी में पाया जाता है, यह गर्म, पीले रंग का होता है।
2) केवल साफ हाथों से भोजन संभालें।
3) गिरने वाली मशरूम के बीजों से भरी हवा के कारण भोजन को सीधे टेबल पर नहीं रखना चाहिए। स्वच्छ प्लेट और कटिंग बोर्ड का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
4) स्टोर में खरीदे गए उत्पादों को जल्द से जल्द रेफ्रिजरेटर में जाना चाहिए।
5) वॉलपेपर या कालीन या बाथटब के कोने में ढालना जितनी जल्दी हो सके हटा दिया जाना चाहिए। इसे फिर से विकसित करने से रोकने के लिए, अपने घर को बार-बार हवादार करें।