बुलगुर ग्रेट्स एक प्रकार के ग्रेट्स हैं जिनके गुणों और पोषण मूल्यों को मध्य पूर्व के निवासियों द्वारा 4,000 से अधिक वर्षों से सराहा गया है। बुलगुर ग्रेट्स, चावल के बगल में हैं, उनका मूल आहार घटक है। कोई आश्चर्य नहीं - यह उन पदार्थों में समृद्ध है जो हृदय के काम का समर्थन करते हैं, नसों और निम्न रक्त शर्करा के स्तर को शांत करते हैं। इसके अलावा, यह फोलिक एसिड का खजाना है, इसलिए गर्भवती महिलाओं के लिए महत्वपूर्ण है। जाँच करें कि अन्य गुण क्या है।
बुलगुर को अन्य गेहूं के खसरे, यानी कूसकूस और सूजी की तुलना में इसके गुणों और पोषण मूल्यों से अलग किया जाता है।
सबसे पहले, यह सबसे अधिक फाइबर सामग्री की विशेषता है, जो कि पूर्वोक्त ग्रेट्स की तुलना में दोगुना (खाना पकाने के बाद 4.5 ग्राम / 100 ग्राम) है। यह सबसे कम कैलोरी भी है - 100 ग्राम पकाया हुआ बल्गर 83 किलो कैलोरी, सूजी - 88 किलो कैलोरी, और कूसकस - 112 किलो कैलोरी प्रदान करता है। यह तुर्की विनम्रता दिल और फास्फोरस के लिए मूल्यवान पोटेशियम की सामग्री से भी प्रतिष्ठित है - दांतों और हड्डियों के निर्माण खंडों में से एक। हालांकि, सबसे अधिक तंत्रिका-शांत मैग्नीशियम (32 मिलीग्राम / 100 ग्राम) इसमें सबसे अधिक है। यह couscous से 4 गुना अधिक है, जिसमें 100 ग्राम में इस मूल्यवान तत्व का केवल 8 mg (डेटा: USDA राष्ट्रीय पोषक तत्व आधार) है।
बुलगर के बारे में सुना। क्या आप इसके पोषण मूल्य और स्वास्थ्य लाभ जानते हैं? यह लिस्टेनिंग गुड चक्र से सामग्री है। युक्तियों के साथ पॉडकास्ट।
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विषय - सूची
- बुलगुर घास - यह कैसे बनाया जाता है?
- Bulgur groats हृदय प्रणाली के काम का समर्थन करते हैं
- जोर के लिए बुलगुर
- तेजी से पाचन और कब्ज के लिए Bulgur
- बुलगुर और स्लिमिंग। बल्गुर में कितनी कैलोरी होती है?
- बुलगुर और मधुमेह
- गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए Bulgur
बुलगुर घास - यह कैसे बनाया जाता है?
बुलगुर ड्यूरम गेहूं के उबले हुए, सूखे और कुचल अनाज से प्राप्त किया जाता है - गेहूं की सबसे मूल्यवान किस्म। पोषण विशेषज्ञ सहमत हैं कि नियमित गेहूं के आधार पर ड्यूरम गेहूं के उत्पाद निश्चित रूप से स्वस्थ होते हैं, क्योंकि उनमें विटामिन, खनिज और अन्य पदार्थ होते हैं जो शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
बुलगुर ग्रैट्स तीन किस्मों में आते हैं: ठीक, मध्यम और मोटे। महीन-दाने वाली किस्म का उपयोग सलाद, सूप और स्टफिंग सब्ज़ियों को बनाने के लिए किया जाता है, जबकि मध्यम और मोटे अनाज की किस्म का इस्तेमाल प्रसिद्ध मध्य पूर्वी पकवान बनाने के लिए किया जाता है। दुर्भाग्य से, मोटे अनाज के गुलगुले सभी के लिए नहीं हैं। मोटी ग्रेट्स के बार-बार खाने से पीड़ित लोगों को नुकसान हो सकता है:
- पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर,
- हाइपरसिड गैस्ट्रिटिस,
- गैस्ट्रोइसोफ़ेगल रिफ़्लक्स।
Bulgur groats हृदय प्रणाली के काम का समर्थन करते हैं
बुलगुर ग्रेट्स में खनिजों का निकट सहयोग होता है जो हृदय प्रणाली के समुचित कार्य के लिए जिम्मेदार होते हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और सोडियम।
पोटेशियम रक्तचाप को कम करता है, और व्यायाम के दौरान, यह शरीर को बेहतर ऑक्सीजन देने के लिए दिल के संकुचन को बढ़ाता है। कैल्शियम एक समान भूमिका निभाता है, जो हृदय के संकुचन के लिए आवश्यक है, इसलिए यह शरीर के सभी ऊतकों को रक्त के उचित पंपिंग में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
बदले में, मैग्नीशियम धमनियों को चौड़ा करता है और इसलिए दिल के दौरे को रोक सकता है। इसके अलावा, यह कैल्शियम के स्तर को विनियमित करने में मदद करता है और पोटेशियम अवशोषण में सुधार करता है। दूसरी ओर, सोडियम और पोटेशियम मांसपेशियों की टोन को नियंत्रित करते हैं और तंत्रिका कोशिकाओं में उत्तेजना के संचालन को प्रभावित करते हैं।
इसके अलावा, फाइबर में बुलगुर अधिक होता है, जो "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और पाचन तंत्र में वसा को बांधता है। इस प्रकार, यह एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को कम करता है, जिससे दिल का दौरा, स्ट्रोक, फुफ्फुसीय अन्त: शल्यता और घनास्त्रता हो सकती है।
बुलगुर एनीमिया के इलाज में भी मदद कर सकता है क्योंकि यह आयरन और फोलिक एसिड से भरपूर होता है, जो कि एनीमिया को रोकने में मदद करते हैं।
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लेखक: समय एस.ए.
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और अधिक जानकारी प्राप्त करेंजोर के लिए बुलगुर
जो लोग घबराए हुए हैं या निरंतर तनाव और तनाव में रहते हैं, उन्हें स्थायी रूप से अपने मेनू में बुलगुर का परिचय देना चाहिए। यह बी विटामिन और मैग्नीशियम में समृद्ध है - पदार्थ जो तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य के लिए जिम्मेदार हैं, और इस प्रकार मानसिक संतुलन बनाए रखने में मदद करते हैं।
विटामिन बी 1 (थायमिन) याददाश्त और सोच में सुधार करता है और विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) सिरदर्द और चक्कर से राहत देता है। बदले में, विटामिन बी 6 (पाइरिडोक्सिन) मैग्नीशियम के अवशोषण की सुविधा प्रदान करता है और न्यूरोट्रांसमीटर के उत्पादन के लिए आवश्यक है: सेरोटोनिन, डोपामाइन और नॉरपेनेफ्रिन, जिसकी कमी से अवसाद और चिंता हो सकती है। साथ ही विटामिन बी 9, यानी फोलिक एसिड, तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है और तंत्रिका तनाव को कम करता है।
इसके विपरीत, मैग्नीशियम मस्तिष्क को ग्लूकोज के वितरण की सुविधा प्रदान करता है। यह न्यूरोट्रांसमीटर के उत्पादन के लिए भी आवश्यक है। जटिल कार्बोहाइड्रेट जो बल्गुर बनाते हैं, आपके मनोदशा में सुधार करते हैं क्योंकि वे सेरोटोनिन, "खुशी हार्मोन" का स्तर बढ़ाते हैं।
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पकाया बुलगुर का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम)
ऊर्जा मूल्य - 83 किलो कैलोरी
कुल प्रोटीन - 3.08 ग्राम
वसा - 0.24 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 18.58 ग्राम (शक्कर सहित - 0.10)
फाइबर - 4.5 ग्राम
खनिज पदार्थ
कैल्शियम - 10 मिलीग्राम
आयरन - 0.96 मिलीग्राम
मैग्नीशियम - 32 मिलीग्राम
फास्फोरस - 40 मिलीग्राम
पोटेशियम - 68 मिलीग्राम
सोडियम - 5 मिलीग्राम
जस्ता - 0.57 मिलीग्राम
विटामिन
थियामिन (बी 1) - 0.057 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन (बी 2) - 0.028 मिलीग्राम
नियासिन (बी 3) - 1,000 मिलीग्राम
विटामिन बी 6 - 0.083 मिलीग्राम
फोलिक एसिड - 18 माइक्रोग्राम
विटामिन ए - 2 आईयू
विटामिन ई - 0.01 मिलीग्राम
विटामिन के - 0.5 माइक्रोग्राम
डेटा स्रोत: मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस
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बुलगुर फाइबर का एक स्रोत है जो पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है। इसलिए, यह पाचन प्रक्रिया का समर्थन करता है, आंतों के पेरिस्टलसिस में सुधार करता है और कब्ज को रोकता है, और कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि यहां तक कि कोलन कैंसर भी।
बुलगुर और स्लिमिंग। बल्गुर में कितनी कैलोरी होती है?
बुलगुर, अन्य घासों की तरह, काफी शांत है - पके हुए घास के 100 ग्राम में 83 किलो कैलोरी हैं। हालांकि, इसकी कम वसा वाली सामग्री और घुलनशील फाइबर की एक बड़ी मात्रा के लिए धन्यवाद, यह एक स्लिमिंग आहार में वांछित अवयवों में से एक है। फाइबर पेट में सूज जाता है, जिससे आपको लंबे समय तक परिपूर्णता की अनुभूति होती है। नतीजतन, वजन को नियंत्रित करने में मदद करने के लिए bulgur प्रभावी है।
बुलगुर और मधुमेह
पके हुए बल्ब के 100 ग्राम में 18.58 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिनमें से केवल 0.10 ग्राम सरल शर्करा होते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (IG = 46) है। इसलिए, यह रक्त शर्करा के स्तर में अचानक कूदता नहीं है, इसलिए मधुमेह रोगी डर के बिना इसके लिए पहुंच सकते हैं।
जरूरीक्या bulgur groats लस मुक्त है?
बुलगुर ग्रूट में ग्लूटेन होता है, इसलिए इसे सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों और ग्लूटेन से एलर्जी वाले लोगों द्वारा नहीं खाया जा सकता है। अन्य एलर्जीक भी हो सकते हैं:
- मूंगफली और अन्य नट्स,
- तिल,
- सोयाबीन,
- दूध (लैक्टोज सहित) संयंत्र में पैकेजिंग के कारण जहां कच्चे माल उपर्युक्त हैं एलर्जी कारकों।
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बुलगुर विटामिन बी 9, यानी फोलिक एसिड (18 ग्राम प्रति 100 ग्राम) में समृद्ध है। यह गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से पहली तिमाही के दौरान, क्योंकि यह भ्रूण में जन्मजात तंत्रिका ट्यूब दोष की घटना को रोक सकता है - एनेस्थली, तंत्रिका तंत्र हर्निया और स्पाइना बिफिडा।
गर्भावस्था से पहले और गर्भावस्था के दौरान महत्वपूर्ण
स्तनपान के दौरान फोलिक एसिड से भरपूर आहार भी आवश्यक है। अमेरिकन एकेडमी ऑफ पीडियाट्रिक्स की सिफारिशों के अनुसार, लैक्टेशन के दौरान फोलिक एसिड की आपूर्ति 0.5 मिलीग्राम / दिन होनी चाहिए।
यह आपके लिए उपयोगी होगाBulgur groats - कहाँ से खरीदें?
Bulgur groats को हाइपरमार्केट और स्वास्थ्य खाद्य भंडार में खरीदा जा सकता है। 500 ग्राम की कीमत PLN 6 से PLN 9 तक होती है।
Bulgur groats - कैसे पकाने के लिए?
हल्की नमकीन उबलते पानी के साथ 1: 2.5 (पानी के 2.5 भागों के लिए ग्रेट्स का 1 भाग) के अनुपात में बल्गुर ग्रेट्स डालें। फिर लगभग 7 मिनट के लिए खुला पकाया। इस समय के बाद, गर्मी से निकालें, कवर करें और सूजन करने की अनुमति दें।
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