खाद्य एलर्जी एक भोजन के लिए जीव की असामान्य प्रतिक्रिया का एक तंत्र है और आमतौर पर भोजन की असहिष्णुता के विपरीत तीव्र लक्षण प्रस्तुत करता है जिसमें अच्छी स्थिति में भोजन की मध्यम खपत के कारण स्वास्थ्य की प्रगतिशील हानि होती है।
जैसा कि स्पेनी रेड क्रॉस के सेविले में विक्टोरिया यूजेनिया अस्पताल की प्रयोगशाला के निदेशक डॉ। फेलेक्स लॉपेज़ एलोरज़ा और इस सेविलियन सेंटर के फ़ूड इन्टोलरेंस यूनिट के निदेशक ने बताया है कि भोजन में असहिष्णुता सबसे अधिक होती है। मामले एक गैर-एलर्जी प्रक्रिया में, एक शारीरिक मध्यस्थ, हिस्टामाइन की रिहाई के कारण होते हैं, जिसे गैर-एलर्जी भोजन हिस्टामिनोसिस (एचएएनए) कहा जाता है।
"हाना कई वर्षों की मौन अवधि के साथ एक अधिग्रहित बीमारी है जिसमें लक्षणों को उत्तरोत्तर प्रस्तुत किया जाता है, " लोपेज़ एलोरज़ा कहते हैं। जीर्ण लक्षण प्रत्येक व्यक्ति में अलग-अलग होते हैं, लेकिन सिरदर्द से लेकर इंटरवर्टेब्रल डिस्क, कब्ज, दस्त या मांसपेशियों में दर्द तक हो सकता है। कई मामलों में ऐसे मरीज होते हैं जिनमें एलर्जी और एचएएनए मिश्रित होते हैं।
खाद्य एलर्जी के साथ तुलना में लौटने पर, इनमें आनुवंशिक आधार होता है, जबकि हाना एक आनुवांशिक आधार के बिना एक अधिग्रहित बीमारी है जिसमें गैस्ट्रोएंटेरिटिस, परजीवीकरण या उपचार जैसे चोट से उत्पन्न पाचन तंत्र में परिवर्तन हुए हैं। औषधीय।
यह घाव आमतौर पर भोजन के कुछ घटकों को आंत की पारगम्यता का कारण बनता है, जो आंतों के अवरोध को पार करने के बाद, तंत्र को ट्रिगर करता है जो रोगी के शरीर के ऊतकों में हिस्टामाइन के संचय को बढ़ावा देता है और उनके लक्षणों का कारण बनता है।
रोगी विभिन्न चिकित्सा विशेषज्ञों द्वारा तीर्थ यात्रा कर सकते हैं और एक दवा के साथ अपनी समस्याओं को बढ़ा सकते हैं जो लक्षणों को संबोधित करते हैं और पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचाते हैं ताकि समस्या बढ़ जाए। इन लोगों में सेरेब्रल, आंतों और लोकोमोटर सिस्टम में लक्षण हैं, जो निदान के सफल होने तक विभिन्न परामर्शों के माध्यम से अपना मार्ग बताते हैं।
एक अच्छी तरह से परिभाषित नैदानिक प्रोटोकॉल
हालांकि सामान्य आबादी में कोई अध्ययन नहीं किया गया है, विशेषज्ञ का अनुमान है कि हिस्टामिनोसिस द्वारा मध्यस्थता द्वारा की जाने वाली इस खाद्य असहिष्णुता की अधिक या कम डिग्री आबादी का 50% या 60% तक हो सकती है।"हिस्टामिनोसिस कुछ खाद्य पदार्थों के लिए असहिष्णुता की ओर जाता है और एकमात्र तंत्र है जो लक्षणों को सही ठहराता है। ये खाद्य पदार्थ जो असहिष्णु हैं वे हैं जिन्हें हम सबसे अधिक बार खाते हैं, " डॉक्टर बताते हैं।
नैदानिक निदान करने के लिए, रोगी से एक रक्त का नमूना लिया जाता है, जिसे प्रयोगशाला में तैयार किए गए सूत्रों के संपर्क में लाया जाता है, जो आबादी में सबसे अधिक खपत के साथ 12 खाद्य पदार्थों के अनुरूप है (नीली मछली, सफेद मछली, दूध, जर्दी और अंडे का सफेद, वील, पोर्क और पोल्ट्री, गेहूं, सोया, मक्का और चावल) और जो हिस्टामिनोसिस के 95% मामलों की व्याख्या करते हैं।
जब खाद्य समूह जिस पर रोगी के रक्त की प्रतिक्रिया का पता लगाया गया है, तो यह निर्धारित किया जाता है कि आहार से इन खाद्य पदार्थों को प्रतिबंधित या समाप्त करने के बाद रोगी के लक्षण कैसे विकसित होने चाहिए।
उपचार मूल रूप से आहार है, हालांकि ऐसे विशेषज्ञ हैं जो इसे रोगी के लक्षणों को कम करने के लिए एक्यूपंक्चर, होम्योपैथी और अन्य वैकल्पिक उपचारों के साथ जोड़ते हैं।
"प्रत्येक रोगी एक परियोजना है, जो मांगा गया है वह अपेक्षाकृत कम अवधि में एक स्पष्ट सुधार है और यदि यह नहीं होता है, तो कारण मांगे जाते हैं। निर्धारित दवा लेना आसान हो सकता है, हालांकि ऐसे लोग हैं जो यह नहीं मानते हैं कि वे एक दवा नहीं ले सकते हैं। 6 महीने के लिए ठोस भोजन ”, HISTAL ग्रुप के प्रमोटर लोपेज एलोरजा को स्पष्ट करता है, जो गैर-एलर्जिक फूड हिस्टामिनोसिस के निदान और उपचार में विशिष्ट है।
विशेषज्ञ कहते हैं कि रोगी की देखभाल व्यापक होनी चाहिए और यह बहुत श्रमसाध्य है क्योंकि "हमें उन सभी कारकों को ध्यान में रखना चाहिए जो हिस्टामाइन की रिहाई में योगदान कर सकते हैं जैसे कि मानसिक पहलू, दवा का उपयोग, इत्यादि।" वह कहते हैं, "मेरे स्वास्थ्य को ठीक करने के लिए डॉक्टर और डाइटिशियन का समर्थन आवश्यक है। हमें इस बात का विचार रखना चाहिए कि 'मेरे पास एक विश्लेषण है और मैं सकारात्मक चीजों को खाना बंद कर देता हूं।"
एक बार रोगी में सुधार होने के बाद, यह एक दूसरे चरण में जाता है जिसमें पैथोलॉजी का उत्पादन करने वाले भोजन को फिर से प्रस्तुत किया जाता है। लोपेज़ एलॉर्ज़ा ने कहा, "हिस्टामिनोसिस को ठीक किया जा सकता है, लेकिन इसका मतलब है कि असहिष्णुता पैदा करने वाले भोजन से परहेज़ करना एक मरीज के रूप में बहुत अनुशासित है।"
स्रोत: www.DiarioSalud.net
