ऐसी सब्जियां हैं जो उच्च तापमान पर गर्मी उपचार द्वारा क्षतिग्रस्त हो जाती हैं। फिर वे अपना स्वाद खो देते हैं और सबसे ऊपर, उनके स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुण। यहां 7 लोकप्रिय सब्जियां हैं जो हम सभी को कच्चे खाने चाहिए।
केवल कच्चे, असंसाधित उत्पाद मूल्यवान पोषक तत्वों का खजाना हैं, जैसे कि विटामिन, खनिज, सूक्ष्म और स्थूल तत्व। कुछ समय पहले, कच्चे भोजन के लिए एक फैशन भी था, अर्थात्। कच्चा आहार कच्चे फूd) जो, विभिन्न कारणों से, केवल कच्चे भोजन खाने की आवश्यकता है। लेकिन कच्ची मछली या अंडे खाने के दौरान खतरनाक बैक्टीरिया (साल्मोनेला या नेमाटोड सहित) के साथ संदूषण का खतरा होता है, कुछ कच्चे खाद्य पदार्थ खाने वास्तव में हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।
आपको कौन से खाद्य पदार्थ कच्चे खाने चाहिए?
1. कोई सिलेज
जैसा कि आप जानते हैं, साइलेज एक प्राकृतिक प्रोबायोटिक है क्योंकि इसमें लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं जो हमारे बैक्टीरिया वनस्पतियों के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। वे विटामिन सी, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा और कैल्शियम के साथ-साथ आहार फाइबर की एक प्राकृतिक संपत्ति भी हैं। दुर्भाग्य से, जब गर्मी उपचार के अधीन होते हैं, तो वे लाभकारी बैक्टीरिया और विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट दोनों खो देते हैं। इसलिए, साइलेज को सबसे अच्छा कच्चा खाया जाता है, उदाहरण के लिए सलाद में एक घटक के रूप में।
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2. ब्रोकोली
ब्रोकली दुनिया की स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक है। एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट सल्फरफेन की सामग्री के लिए धन्यवाद, यह सब्जी कैंसर और गैस्ट्रिक अल्सर से बचाता है (सल्फरफेन बैक्टीरिया को नष्ट कर देता हैहेलिकोबैक्टर पाइलोरी हमारी आंतों में मौजूद), एनीमिया और मधुमेह। विटामिन बी 2 और सी सामग्री का उपयोग हमारी दृष्टि को भी प्रभावित करता है।
वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि उच्च तापमान पर ब्रोकोली को गर्म करने से माय्रोसिनेज नष्ट हो जाता है - एक एंजाइम जो सल्फरफेन के उत्पादन के लिए आवश्यक है, इसलिए हमें इस सब्जी को मुख्य रूप से कच्चा खाना चाहिए।
3. फूलगोभी
ब्रोकोली के बगल में, फूलगोभी, सबसे मजबूत कैंसर विरोधी क्षमता वाले पौधों के खाद्य पदार्थों के समूह के अंतर्गत आता है। ब्रोकोली की तरह, यह कच्चा खाने के लायक है, उदाहरण के लिए सलाद में एक घटक के रूप में। यह तब अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखता है: कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम, विटामिन सी, बी 6, फोलिक एसिड, और एंटीऑक्सीडेंट सल्फोफेन, जो कैंसर के विकास को रोकता है।
फूलगोभी को उन लोगों द्वारा पहुँचा जाना चाहिए जिन्हें पेट के अल्सर (यह बैक्टीरियोस्टेटिक प्रभाव है), जो आरए के साथ संघर्ष कर रहे हैं, और मधुमेह भी हैं।
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4. तोरी
हर कोई नहीं जानता है कि तोरी को कच्चा खाया जा सकता है। यह एक दया है, क्योंकि ताजा तोरी स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ है। अधिक क्या है, बाल रोग विशेषज्ञ इसे छह महीने के बच्चों के लिए सुझाते हैं। तोरी पचाने में आसान है और भारी धातुएं इसमें जमा नहीं होती हैं। यह पोटेशियम, लोहा और मैग्नीशियम, साथ ही विटामिन सी, के, पीपी, बी 1 और बीटा कैरोटीन में समृद्ध है। अंतिम घटक, यानी प्रोविटामिन ए, आंखों की रोशनी के उचित कामकाज को सुनिश्चित करता है, प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, मुँहासे के उपचार का समर्थन करता है और झुर्रियों की उपस्थिति को रोकता है।
कच्ची तोरी को सब्जी नूडल्स के रूप में या डिप के अलावा खाया जा सकता है।
5. अजमोद जड़
हम में से कौन पका हुआ अजमोद रूट पसंद करता है? कोई आश्चर्य नहीं क्योंकि यह मंद और मंद है। इस बीच, इस सब्जी को परोसा जाने वाला कच्चा फ्लेवोनोइड्स (यानी एंटीऑक्सिडेंट जो कई गंभीर बीमारियों से बचाते हैं) में श्लेष्म पदार्थ होते हैं जो पाचन, चीनी यौगिकों और खनिज लवणों की सहायता करते हैं। इसके अलावा, अजमोद की जड़ में मूत्रवर्धक और कार्मिनिटिव गुण भी होते हैं, यह गुर्दे की पथरी से पीड़ित लोगों के लिए भी अनुशंसित है, क्योंकि यह गुर्दे में जमा को कम करने में मदद करता है और गुर्दे की शूल के हमलों से बचाता है।
दिलचस्प बात यह है कि कच्चे अजमोद में हम मारिजुआना की तुलना में मनोवैज्ञानिक गुणों वाले आवश्यक तेल भी पा सकते हैं।
6. बीट्स
कच्चे चुकंदर में कई मूल्यवान पोषक तत्व होते हैं, जैसे लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, तांबा, क्लोरीन और जस्ता।
वे फोलिक एसिड का खजाना भी हैं, जो पकी हुई बीट की तुलना में कच्चे बीट में 30 प्रतिशत तक अधिक है। हालांकि, चुकंदर में सबसे मूल्यवान तत्व बेटेनिन है - एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट जो हमें कैंसर से बचाता है, हमारी प्रतिरक्षा का समर्थन करता है और उम्र बढ़ने से रोकता है, साथ ही साथ नाराज़गी और रक्तचाप को कम करता है।
चुकंदर में निहित लाभकारी यौगिक पानी में घुलनशील होते हैं, इसलिए बीट्स को सबसे अच्छा कच्चा खाया जाता है, उदाहरण के लिए ताजा निचोड़ा हुआ चुकंदर का रस।
7. काले
काले पत्ते प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का खजाना हैं - मुख्य रूप से विटामिन सी और के, साथ ही खनिज लवण - विशेष रूप से कैल्शियम और पोटेशियम। ब्रोकोली की तरह केल भी सल्फोराफेन में बहुत अधिक है - एक एंटीऑक्सिडेंट जिसमें एक मजबूत कैंसर-विरोधी प्रभाव होता है। हालांकि, इसके स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुणों को बनाए रखने के लिए, इसे गर्म नहीं किया जा सकता। यही कारण है कि केल को सबसे अच्छा कच्चा खाया जाता है, उदाहरण के लिए ताजा स्मूदी में या सैंडविच पर लेटस के विकल्प के रूप में। युवा काले पत्ते विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।
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